Bor Loft
Ambrogio Folonari első kézből tapasztalta a családi vállalkozás részvételének előnyeit és hátrányait. MICHELE SHAH találkozik egy férfival, aki erős meggyőződéssel rendelkezik a családról és Olaszország jövőjéről a borban.
„Türelem, elszántság és következetesség” - ez a mottója Ambrogio Folonari-nak. Magas, előkelő és bájos, a kandalló mellett ült toszkán birtokának éttermében, Nozzole, Folonari, 72 éves, sikert sugároz. A bölcsesség aurája és a kendőzetlen eredményérzék tükröződik közvetlen tekintetében.
A Folonari család a 18. század végén lépett be a boriparba. Boraik a toszkánai mezőgazdasági birtokokról és szőlőültetvényekről, valamint a dél-olaszországi Pugliából érkeztek, de az igazi fordulópont 1913-ban következett be, amikor a család megvásárolta a Ruffino borászatot, amely ma évente közel kétmillió bort állít elő. ‘Családomat a boripar vezetőjeként tekintem. A bor képében hozzájárult a kulturális forradalomhoz ”- mondja Folonari. „Az első olasz családok között voltunk, akik pénzügyi sikert értek el a bor tömeges forgalmazásával. Már egészen kicsi korom óta tudtam, hogy jövőm a borszakmában lesz. ”
Miután a firenzei egyetemen mezőgazdasági diplomát szerzett, Folonari csatlakozott a családi vállalkozáshoz. Szerinte a patriarchális családi dinasztia problémái akkor játszanak szerepet, amikor egy új generáció kezd elhatalmasodni rajta. ’Hét testvérem és hét unokatestvérem között 15-en voltunk. Elkerülhetetlen, hogy az ember véleménykülönbségei vannak. ‘Mint minden családi vállalkozás, az erőnk és az erőnk abban rejlik, hogy egységesek vagyunk, de ez problémák sorához is vezetett. Akkor jut el, amikor a vállalati struktúra kezelhetetlen. A tekintély és a hierarchia ellentmondásos kérdésekké válnak. A fiam nemzedékének, amelynél a Ruffino 2000 júniusában felbomlott, új egyensúlyra volt szükség. ”
A hasítás tiszta és gyors volt. Folonari, fia, Giovanni, testvérei, Italo és Alberto, valamint Alberto fia, Guido egy összegben elköltött egyösszegű, 50 millió dolláros összeggel távoztak, és válogattak a toszkán legnépszerűbb birtokok közül, köztük Cabreo, Nozzole a Chianti Classico körzetében, Gracciano Montepulcianóban és Conti Spalletti in Chianti Rufina. „Furcsa érzés volt” - vallja be. 'Már nem volt irodám Ruffinóban, ahol hosszú évek óta voltam elnök, és nem volt olyan kollégám vagy családom társasága, akikkel egy életen át dolgoztam.'
Amint az ügylet lezárult, Folonari megvásárolta két testvérét és unokaöccsét. Apa és fia (a szőlészetet végzett a Davis Egyetemen) új céget alapított Tenute di Ambrogio e Giovanni Folonari néven. Birtokukhoz hozzáadták a Friuli-i Tenuta di Novacuzzo-t, a Montecucco-i (Grosseto) Tenuta Vigne a Porronát és a Bolgheri-i Campo al Mare-t. 2002 elején felvették a La Fuga Montalcino birtokot, aminek eredményeként a szőlőültetvények összterülete 360 ha (hektár) volt, hogy prémium crus gyűjteményt hozzanak létre.
Folonari nem tartott sokáig, amíg új igazgatási igazgatói posztjára telepedett Firenze történelmi Palazzo Capponi új irodáiban. ’Nagyon boldog vagyok, amikor a fiammal dolgozom. Amikor nagy családi vállalkozás voltunk, soha nem értékeltem kapcsolatunk ezen aspektusát. ”Szoros családban nőtt fel, Folonari hagyományos olasz apa, élénk családtudattal. Körülbelül 40 évvel ezelőtt ismerkedett meg feleségével, Giovanna Cornerával, a családbarátok lányával. Giovanna egy svájci bankár lánya, aki a Cornano Bankot birtokolja Luganóban. 'Ambrogio érettségének, magabiztosságának és biztonságának érzése volt a hatással rám' - ismeri el. A 39 éves Giovanni mellett két lányuk van - Francesca (39), aki Londonban magas pénzügyi területen dolgozik, és Eleonora (28), az ANSA olasz médiacsoport újságírója.
https://www.decanter.com/wine-travel/italy/top-florence-restaurant-314704/
Ami a mezőgazdaság - és különösen a szőlőtermesztés - fejlesztését illeti, Folonari országos és regionális szinten mindig vezető szerepet vállalt. Azt mondja, hogy minden sikeres vállalkozónak érzékelnie kell a szociális kötelességét. A regionális bizottságok elnöki tisztével pedig úgy érzi, hogy visszaszolgáltatta a régióba szakértelmét.
Tisztában van az előttünk álló feladatokkal. „Átalakítanunk kell az olasz szőlőültetvényeket, frissítenünk kell a fellebbezési rendszert és újra kell osztanunk az ültetési jogokat.” Ambiciózus program, de Folonari szerint a minőség javítása szempontjából döntő fontosságú.
Úgy véli, hogy Olaszország minőségi potenciálját gátolja a középszerű és piacképtelen borok túltermelése Olaszország déli és részben északkeleti részén. Csak ebben az évben az olasz kormány az EU jóváhagyásával hatmillió hektoliter ilyen bort desztillált. Folonari hangsúlyozza, hogy az EU-nak a szőlőültetvények újjáépítését és újratelepítését kell finanszíroznia, nem pedig a mentési műveleteket, például a bor túltermelésének lepárlását.
A Folonari azt szeretné, ha az ültetési jogok jobban eloszlanak, hogy az olyan területek, mint a minőségi borokat előállító Toszkána növelhessék termelésüket: „Erős a piaci kereslet a minőségi borok iránt, és a termelés nem kielégítő a kereslet növekedésének kielégítésére” - mondja. . Az újbóli befektetés, a fejlesztés és a terjeszkedés a Folonari alkotóeleme a gazdasági siker szempontjából, a telepítési jogok szűkössége mellett azonban Folonari „szégyenteljesnek érzi, hogy fel kell használnom az ültetési jogokat Szicíliától felfújt áron.”
A modern szőlőtermesztési technikák, mint például a súlyosabb zöldritkítás, a sűrűbb ültetés, a jobb szelekció és a klónkutatás olyan kérdések, amelyeket Folonari úgy érez, több borásznak kell elfogadnia. 'Olaszország nyerő kártyája az őshonos fajtái' - mondja. Úgy véli, hogy az egyedi fajták jobb klonális választéka, külön karakterrel - például a Sangiovese, a Nebbiolo, a Nero d'Avola, a Montepulciano, a Primitivo és a Negroamaro - a válasz a globalizáció és az újvilági borok versenyében. Folonari nagyon erősen érzi a prémium borok besorolását is, mint például a Toscanai borokként ismert Tignanello, Sassicaia és Cepparello, amelyek IGT (asztali borok) kategóriába sorolhatók. Azt szeretné, ha a DOC és a DOCG fellebbezési rendszerek rugalmasabbak lennének. Más vezető toszkán birtokokkal, mint Frescobaldi és Antinori, nemrégiben egy új, általános toszkán DOC-t javasolt, de a Chianti Classico, a Brunello és a Montepulciano termelői szövetségek túlságosan általánosnak mondták el a javaslatot.
„Megtanultam filozófiai lenni” - zárja sztoikusan Folonari. ’Már nem érzem azt a késztetést, hogy kirohanjak és meghódítsam a világot. Csak azt mondom magamnak, hogy mit nem lehet ma megtenni, azt holnap meg fogjuk tenni. Szeretnék, ha emlékeznék arra, hogy jó borokat készítettem, olyanokat, amiket hoztam létre, például a Cabreo, a Pareto és a Nozzole. Ők az én babáim.
