Dominique Lafon, Domaine Lafon (középen), balra Daniel Boulud séffel. Hitel: Charles Curtis MW
- Kizárólagos
- Fénypontok
Burgundia 43 legkiválóbb tartományának képviselői március első hetében New Yorkba érkeztek a 20. alkalommal megrendezett La Paulée de New York-ra.
Hódolat a hagyományos burgundi év végi szüreti fesztivál előtt, az idei ötnapos ünnepségen 13 rendezvény szerepelt, szemináriumoktól kezdve ebédig és vacsoráig.
justin életünk napjaiban
A négyjegyű vacsorát, két kóstolót, egy szemináriumot és egy ebédet tartalmazó első jegy csomag 22 000 dollár (17 250 font) volt.
De nem minden volt drága: a vendégek részt vehettek a Volnay geológiájáról szóló szemináriumon Frédéric, Chantal és Clotilde Lafarge Domaine Michel Lafarge-tól 225 dollárért (175 font).
A néha megemelt jegyárak ellenére minden rendezvény elkelt, függetlenül a COVID-19 iránti növekvő aggályoktól, ami most azt jelenti, hogy New York bezárja az éttermeket, bárokat és iskolákat.
Az ötnapos ünnepség központi eseménye a gálavacsora, amely idén 400 embert vonz, Robert Parker borkritikus szerint „… egy életen át tartó vacsora / kóstoló”.
Aubert de Villaine, a Domaine de la Romanée-Conti főelőadója megindítóan beszélt arról, hogy a La Paulée hogyan testesíti meg a burgundi megosztási kultúrát.
Mivel a 43 résztvevő domain mindegyike szállított pincéjéből drágaköveket, gyakran nagy formátumban, rengeteg bor volt a környéken.
Sok gyűjtő, például Jim Finkel, New York-i, alkalmat használt arra, hogy előhozza a régóta kincses KDK-s üvegeket, miközben Domaine Drouhin Musigny 1971-es, Leroy-féle La Romanée 1953-at és Ramonet Montrachet 1992-ét is kémkedtem magnumból - az éjszakai borom .
ncis: los angeles 10. évad 19. rész
Jim Finkel New York-i borgyűjtő egy kincses üveg KDK-val
A borszolgáltatást David Gordon, Patrick Cappiello, Hristo Zisovski, Jennifer Ely és Kimberly Prokoshyn sommelierek biztosították, akik egy sor öntöttet irányítottak.
Az ételeket a New York-i Junghyun Park Michelin kétcsillagos Atomix-ja, David Kinch a kaliforniai Manresa háromcsillagos és Roanne-i névadó étterme Troisgros készítette. A sajtot Soyoung Scanlan, a kaliforniai Andante Dariy, a desszertet pedig a híres párizsi pékség Apollonia Poilâne szolgáltatta.
A La Paulée de New York-ot a borimportőr és a sommelier, Daniel Johnnes hozta létre és vezényelte, aki 1985 és 2005 között a Drew Nieporent Myriad Restaurant Group és a zászlóshajó Montrachet étterem borigazgatója volt.
2000-ben Johnnes-nek az az ötlete támadt, hogy elkészítsék a hagyományos burgundi szüret végi fesztivál La Paulée nevű változatát. Serpenyőnek (franciául poêle) elnevezve ez a legegyszerűbben kifejezve a fejlett aratási ünnep.
csontok 11. évad 13. rész
A szüret végét ünneplő ünnepi vacsora szokását 1923-ban Jules Lafon, a Dominique Lafon nagyapja újjáélesztette, és az idő múlásával a burgundi hagyományban a Trois Glorieuses (a dicsőséges három nap) egyik sapkájaként rögzítette. azon a hétvégén, amelyen a Hospices de Beaune borának aukciója és a Confrérie des Chevaliers du Tastevin őszi összejövetele is helyet kapott.
Johnnes és burgundi borász barátai, köztük Christophe Roumier, Dominique Lafon, Etienne Grivot, Jean-Pierre de Smet (Domaine de l'Arlot-ból), Patrick Bize, Domaine Dujac Jeremy Seysses, Jean-Marc Roulot és Alain Graillot az északi részről Rhône a burgundi eredeti tisztelgéseként hozta létre a New York-i változatot.
Az idei egyik vacsorán ezek az eredeti borosok szerepeltek, Chisa Bize vette át férje, Patrick helyét, aki 2013-ban hunyt el.
