Sauternes és Strauss? Blaufränkisch és Brahms? margaret rand megvizsgálja, hogy mely borok ütnek akkordot a komolyzene nagyjainak műveivel
CD került az asztalomra. A Rendezvous Wine and Music célja, hogy tökéletes bort biztosítson a különböző zenékhez. Mivel osztrák produkcióról van szó, az összes bor osztrák, és a zene nagy része osztrák vagy német. Néhány Prokofjevtől, Dvoráktól és Csajkovszkijtól eltekintve Mitteleuropában vagyunk - ami felveti a terroir kérdését. Csak német borok mehetnek a germán zenéhez? Az importált szőlő megfelel-e az importált zeneszerzőknek - például Handel, talán egy tiszteletbeli angol? És Mosel Riesling megy Wagnerrel?
Nem, Riesling nem megy Wagnerrel. Olyan lenne, mint a citromlé a karácsonyi pudingon. A textúra hibás: mindez a buja hangszerelés sokkal gazdagabbat igényel. Vintage port a „Siegfried's Rhine Journey” -hoz talán Götterdämmerungból, vagy 5 Puttonyos Tokaji Aszú a „Dutchman Theme” -hez a Der Fliegender Holländer-től. Másrészt, Isolde szívbemarkoló „Lieberstod” a Tristan und Isolde-ból szembeszáll minden próbálkozással, hogy a zenéhez illeszkedjen. A bor nem okoz halált és veszteséget, nincs rá piac. A zene igen, pikkben.
Végül ez a probléma. A zene intellektuális és érzelmi, az élet minden összetettségében foglalkozik. A bor lehet intellektuális, és lehet temperamentuma is - vannak vidám borok, komoly borok, humorérzékű borok, fölényes borok és olyan borok, amelyek túl komolyan veszik magukat -, de az érzelmek köre kicsi. Borral szeretnénk felfrissülni, nem keresünk katarzist.
Tehát a vidám zene illik a borhoz a legjobban. Eszembe sem jut Schubert melankolikus Winterreise-jének mérkőzése, hacsak nem Eisweinről van szó, és a legjobb meccs Britten zavaró Peter Grimes-jének egy erős gin és tonik lenne, könnyű a tonikon. A Debussy-féle Pelleas et Melisande-hez egy listátlan, fogyatkozó abszint. De Beethoven Fidelio-ja - mindaz a hősiesség és remény - remekül illik a jó vörös Burgundiához, míg a fiatal vörös Burgundia, amely maga is tele van reménnyel, és soha többé nem lesz ugyanaz, Csajkovszkij Eugene Onegin-jének „Tatiana levele” -jéhez tenné. Beethoven 3. zongoraversenye a legjobb Chiantival fog menni - felszabadult, nagyszerű, teljesen magabiztos. Montrachet-nek pedig társulnia kellene Britten Illuminations-jével.
Édes hangok
A textúra döntő fontosságú. A kamarazene átlátszóságával és részletességével megköveteli ezeket a tulajdonságokat a borban. Talán Schubert halála és a leánynégyes a Château Margaux-szal? A pisztrángötös egy Mosel Kabinettel? És egy késői Beethoven-kvartett bonyolultsága az öreg Dom Pérignonnal vagy Cristal Champagne-nal? Úgy tűnik, hogy a régizene ásványi tulajdonságokkal rendelkezik, ami megkönnyíti: a Handel's Acis és a Galatea jó lenne a vörös Chinonnal („Ó, durvább, mint a meggy, Ó, édesebb, mint a bogyó”). Rossini könnyű - ezek a jegyzetek valahogy segítenek. Talán Uruguyan Tannat, vagy könnyebb argentin Malbec? De Richard Strauss buja életéhez Sauternesre, vagy akár a Séléction de Grains Nobles-re van szükség a négy utolsó dalhoz. Ezzel szemben a száraz Elzász tisztaságának és lineáris minőségének szüksége van JS Bach Goldberg-variációira. Mozart Horn Concertosai szintén nagy Cru Elsace partnerek lehetnek.
Ez a spektrum ellentétes végéhez vezet - bőséges tölgyes, extrakciós és alkoholos borok. Könnyű: koncepciós opera. Mindazok a produkciók, amelyekben a producer elfelejtette a „finom” szó jelentését, és hazacsapja a lényeget. (A trófeaborok gyűjtői olyanok, mint azok a szoprán-spotterek, akiket nem érdekel a nagyobb operakép.) Egy hangos, ordító Toro megtenné. És egy nagy modern piros, minden textúra és súly - talán egy kultikus kaliforniai Cabernet vagy Priorat - társulna a Birtwistle Orpheus-féle maszkjához - a húrok hiánya teszi a mérkőzést. Nagyszerű, de finom Minotauruszának, talán egy északi Rhône-nak.
Ha a tömeg a zenében megegyezik a tölgy és a tannin, a magas hangok egyenlő savassággal. Thomas Adès gyötrelmesen magas Tempestjének csak osztrák Schilcher tudott megfelelni. Az osztrák CD-n található Muskateller Bizet C-dúr szimfóniájával és Mendelssohn negyedik szimfóniájának fináléjával, amelyek egyaránt működnek. A tündérzene Mendelssohn Szentivánéji álmából is jó lenne. A friss és borsos Grüner Veltliner Classic kiválóan alkalmas Haydn La Chasse negyedik tételére: fényes, élénk és fiatal, de némi súllyal. A súlyosabb tartalék Grüner Veltlinert az osztrákok teszik Schubert „Befejezetlen” szimfóniájával, harmóniája és arányai tökéletesen passzolnak. De van egy osztrák rizlingjük Bach harmadik brandenburgi koncertjével, amit a kocsmával teszek.
Ahol valóban társulok az osztrákokkal, az a Sauvignon Blanc. Túl ciki és élénk a Csajkovszkij-féle Pathètique második tételéhez, amelyhez érett fehér Pessac-Léognan, vagy Hunter Semillon kell: valami, amiben van egy kis gravitas. De a Blaufränkisch és Brahms magyar táncai összehangolása szórakoztató, az Osztrák-Magyar Birodalom visszhangjait olyan borhoz hozza, amelyet a közelmúltig csak helyben ittak.
A spanyolok is ebben vannak. Az ázsiai spanyol bort és ételeket népszerűsítő Sourcing the Earth együttműködött egy japán lemezkiadóval, hogy létrehozzák a Music for Wine című jazz- és ambient művészek 11 számos CD-jét. Minden dal más spanyol borral párosult, a Cavától a Ribera del Dueroig. Végül mindez meglehetősen értelmetlen elfoglaltságot jelent, de ez egy szórakoztató társasjáték.
fiatal és nyugtalan spoilerek a jövő héten
Hiteles operameccsek
Pezsgő : Don Giovanni „Champagne Aria” Mozart Don Giovanni-jából (fogd meg Wenarto előadását a YouTube-on) Violetta „Semper Libera” Verdi La Traviata-jából, a „Champagne Aria” Johann Strauss Die Fledermaus-ból. El kell ismerni, hogy Don Giovanni valójában nem említi, mit iszik. Violetta pezsgővel ünnepli szabadságát - kissé elhamarkodottan, mint kiderült -, és hogy valaki igazi pezsgőt ivott-e Strauss 19. századi Bécsében, azt bárki kitalálja.
Marzemino : Ismét Don Giovanni. Fácán vacsorájával issza, közvetlenül azelőtt, hogy a Commendatore lesújtana a pokolba.
Claret: Donizetti L’Elisir d'Amore-ja. Az egyetlen alkalom, hogy az olcsó piros Bordeaux-t valaha is szerelmi bájitalnak gondolták.
Kamilla : Bizet Carmenje (képünkön). Ez a spanyol cigányok szokásos itala. Hacsak nem kamilla teára gondolt, természetesen.
Sherry : Verdi Falstaff-ja. A Temzébe dobták, vizes és megalázott - és iszik egy italt. Az élet visszatér.
Írta: Margaret Rand
