- Hírek Főoldal
Hogyan készített Moët Hennessy luxus vörösbort a kínai Yunnan tartomány hegyeiben, Tibet közelében. John Stimpfig először ízleli Ao Yun-t Jean-Guillaume Prats-szal.
Amikor mintát vettem Ao Yun tegnap este, Jean-Guillaume Prats legújabb és vitathatatlanul legizgalmasabb magnum boropusza, rendkívül hálás voltam a Moët & Hennessy's Bor Estates hogy ne „vakon” kóstolja meg.
Miért volt ennyire megkönnyebbülve, hogy a kóstolót „láttam”? Mivel ha ezt nem tettem volna meg, egyszerűen nem tudtam volna, hogy hova tegyem ezt a rendkívül lenyűgöző debütáló vöröset. Ízlésem szerint elemei voltak Napa , Bierzo , a Languedoc sőt még Bordeaux .
Soha nem kerültem volna közel a tényleges otthonához Yunnan tartomány délen Kína a Himalája szélén.
jennifer aniston apa életünk napja
’Nincs kézikönyv. Nagy kaland ’
Moët Hennessy Shangri-La pincészete Yunnan tartományban. Fotó: Moët Hennessy.
Ami azonban nem volt kétséges, az a pohárban lévő bor minősége, egyedisége és származása.
Valóban, számos okból figyelemre méltó volt. Először is, és a legnyilvánvalóbb, mert honnan származik és hogyan készült. Ahogy Prats elmondta nekem: „itt nincs kézikönyv vagy benchmark, mert mi vagyunk az elsők. Tehát mindent megtanulunk, ahogy haladunk. Valóban, ez egy nagy kaland. ”
Ragyogóan megragadták ezt az érzést Jane Anson exkluzív szolgáltatása a Decanter-ben tavaly mikor ő volt az egyik első boríró, aki meglátogatta ezt a hegyi szemet 2015-ben.
életünk reménynapjai
OLVASSA: Jane Anson egy „a világ tetején” található szőlőskertről számol be
„Kikapcsolták az áramot, így kézzel szűrtük le a szőlőt”
Az is kiderült, hogy hány kihívás elé állították Pratsot és borászt Maxence Dulou leküzdeni.
Az egyik ilyen kihívás az volt, hogy az adongi új borászatban folyamatosan szűnt az áram. Ez azt jelentette, hogy a válogató táblák és a törzsek eltávolítása haszontalan volt, és végül kézzel szüntették meg a szőlőt.
Aztán Adong puszta távoli helyzete miatt az erjesztőkádak nem érkeztek meg időben az évjáratra. Ennek eredményeként a mustot amforákban hígították. És mivel nem tudtak „használt” tölgyfahordókat vásárolni, az új tölgyben mindössze hat hónapos rövidebb emelkedést kapott, hogy ne borítsa el a bort és ne engedje az ellenőrzött oxidációt.
A szőlőt 2002-ben ültették és többnyire Cabernet Sauvignon körülbelül 10% -kal Cabernet Franc .
Prats még nem találkozott (és köszönetet mondott) a látnokkal, aki olyan hihetetlen pontot vett fel, amikor ezeket a francia fajtákat ilyen tiltó és valószínűtlen helyre telepítette. Szerencsére a szőlőtermesztést is rendkívül magas színvonalon gyakorolják, amire Prats egyszerűen nem számított. ‘320 bonsai parcellánk van, amelyek mindegyike olyan, mint egy kert. Minden kézzel történik, részben azért, mert lehetetlen géppel dolgozni. ”
Ao Yun: Repül a felhők felett
Hegyek veszik körül Moët Hennessy borászatát Yunnan tartományban. Fotó: Moët Hennessy.
szerelem és hip -hop atlanta 4. évad 3. rész
És ez egy teljesen varázsigét kötő hegyi terroir - amelynek a bolygón sehol máshol nincs megfelelője. A meredek teraszú szőlőültetvények lélegzetelállító (szinte szó szerint) 2200–2600 m magasságban vannak - innen a név Ao Yun , ami a felhők felett repülést vagy barangolást jelent.
Ez a magasság és domborzat figyelemre méltó UV-fényszintet és rendkívüli napi hőmérséklet-változást biztosít.
the walking dead 4.évad 1.rész
Az eső hiánya azt jelenti, hogy nincs botritisz vagy penész, ezért mindent organikusan tenyésztenek, mert nincs szükség vegyszerekre vagy spray-kre.
Prats arra is rámutatott, hogy a virágzástól a szüretig itt 160 nap, míg a világ legtöbb más részén 100–110 idő telik el. 'Végig a saját utunkat kellett megtennünk' - mondja Prats. 'Nagy kockázat volt, de a szerencsejáték megtérült.'
Minden bizonnyal van - pikkben. Szerény véleményem szerint egy ragyogó új csillag robbant be a finom boros égboltra.
A 2013 Ao Yun először szeptemberben és októberben jelenik meg az európai és az amerikai piacokon, majd a jövő év elején Kínában és Ázsiában forgalmazzák és értékesítik.
Tekintettel a minőségre, az előállítási költségekre és a ritkaságra - mindössze 2000 tokot gyártottak, ennek megfelelően áraztak - palackonként kb. 225 font. Tekintettel arra, hogy a bor a bortörténetet képviseli a készítés során, nincs kétségem afelől, hogy rengeteg vevőt talál majd most és a jövőben is.
