Bordeaux 2017: Hogyan alakul az új évjárat...

A 2013-as évjáratra telepített Pichon Comtesse de Lalande új borászati ​​létesítményeinek és pincéjének részei. Hitel: Decanter

• És Primeur
• Fénypontok
• Hosszan olvasott borcikkek
• Vintage 2017

Jane Anson bejárja a bal és a jobb partot, megkóstolja az új Bordeaux 2017 évjáratának kádmintáit, és konzultánsokkal és borászokkal beszél arról, hogy mi várható a boroktól.

Készen áll a gondolkodásra Bordeaux 2017 ?

A december közeledtével a bor túlnyomó többsége nemcsak kezdeti alkoholos erjedését, hanem második lágyító malolaktikus változatát is befejezte, és a gondolatok keveredésre és hordóvá válnak az öregedés érdekében.

Természetesen még korán van, de az olyan évjáratokban, mint 2017, ahol a dolgok nem éppen zavartalanul haladtak, a rejtvény darabjainak összeszerelése kritikusabb, mint valaha.

Most megjelent Prémium tagok:

• Jane Anson palackban értékeli a Médoc 2015 minősített borokat

Több tucat kádát kóstoltam meg a châteaux-ban, több napot töltöttem tanácsadókkal szüretük során, és ezen a héten kedves reggelet szitálóan töltöttem az Enosens borászati ​​központ második éves évjárat-bemutatóján, amelynek különböző tanácsadói több mint 30.000 hektár Bordeaux-t fednek le , így komolyan átfogó áttekintést nyújt a régióról.

Ez igazán kihagyhatatlan eseménysé válik, mert az elméleti rész után több mint 20 különböző megnevezésből kínálnak mintákat Bordeaux minden sarkában, három minőségi szintet bemutatva, az alapszinttől a legjobbig, minden meg nem nevezett kastélyt, de terroir , falu, keverék és borászati ​​módszer adott.

Kulcspontok a Bordeaux 2017 eddig

• 2017 bonyolult volt, de vannak kiváló borok. Számítson sok frissességre és ihatóságra azoktól a boroktól, amelyek kiváló értéket képviselnek, és olyanoktól, amelyek az érettség és az agabilitás szempontjából vetélytársak lesznek 2016-ban. De valószínűleg ezek a kivételek, nem a szabályok, gondosan válogatva a kulcsot.

• A fagyhatás egyenlőtlen érést jelent a megnevezések és az egyes parcellák között. És persze kevesebb bort palackozni. Az összes bordeaux-i megnevezés 345 000 hl-t tesz ki, ami alig 50% -os visszaesést jelent a tavalyi évhez képest.

• A Garonne folyó mentén korai érésű kavicsos talajok folyosója védte a Szent-Julien, Pauillac és St-Estèphe Médoc besorolású birtokait és Margaux zsebeit, valamint Bourg és a várostól délre a folyó túlsó partja mentén. Cadillac Côtes de Bordeaux és Entre deux Mers egyes részein ismét a Garonne folyó folyosóját követve. Pomerol és St-Emilion egyes részei is megúszták a legrosszabb fagyot.

• A szeptemberi eső nem volt olyan hígítási kérdés, mint a szürke ég. Szeptember elejétől közepéig nagyrészt 18 fokos éjszakák, éjjel 16 fokos, fedett égboltú napok voltak, így a szőlő nem a szokásos módon koncentrálódott. Ez azért van, mert soha nem csak az esőről van szó, hanem az esőről a párolgásról. Ezért volt 2003 annyira büntető, mert hatalmas volt a párolgás, és miért nem volt annyira kritikus az eső a 2015-ös betakarításban, mert a legtöbb esetben el tudott párologni.

• A különböző szőlőfajták együttes fermentációja a szokásosnál gyakoribb volt, mert a fagy sújtotta területeken az egyik legnagyobb kihívás az volt, hogy elegendő mennyiséget találjanak a tartályok feltöltéséhez. Ez azt jelentette, hogy a kádak feltöltésének gyakorlati okai miatt néhány betakarítási időpont ugyanaz volt a Sauvignon és Sémillon, vagy a Merlot és a Cabernet Franc esetében.

• A legnehezebb az volt, hogy kezeljük azokat a parcellákat, amelyeket részben fagy sújtott, és a szőlőt hatékonyan válogattuk a betakarítási dátum és a pincemunka szempontjából.

Először a háttér ...

Ennek nagy részét már tudja. 2017-ben meleg évszak kezdődött, akár 1,5 fokkal többet a szokásosnál mind februárban, mind márciusban, az áprilisi átlag ugyan átlagos volt, de rendkívül magas és mélypontokkal - beleértve azt a híresen pusztító fagyot is.

• LÁT: Bordeaux legsúlyosabb fagyja 1991 óta - Mi van most?

A dolgok nagyon szárazra fordultak a nyári hónapokban (az átlagosnál 50% -kal kevesebb esővel, bár érdemes megjegyezni, hogy július meleg volt, de felhőzet borult, az átlagosnál 30% -kal kevesebb napsütés volt), a vízterhelés különösen a homokos talajokat és a fiatal szőlőtőkét érinti.

Ennek esős (de az átlagnál kevesebb, mint 10% -kal több) és viszonylag hűvös (az átlagosnál 5-10% -kal kevesebb nap) szeptember lett a vége, amely egyes esetekben meggyorsította a betakarítást. Ja, és néhány igazán szerencsétlen régióban, nevezetesen Graves egyes részein, jégeső vihar volt augusztus végén.

A jégeső legsúlyosabban sújtotta fagy is szinte mindegyiket érte.

Lásd az oszlop alján található fagykártérképet.

Korai év, szerencsére

A korai bimbózás és virágzás 2017-ben kritikus volt, legalább egy héttel korábban, mint a május 27. körüli 30 éves átlag, színváltozással ( veraison ) legkorábban 20 évig, három héttel a normálist megelőzve.

Három héttel később következett be a fagy által érintett szőlők rügyesítésének és virágzásának második fordulója, a veraison körülbelül két héttel lemaradt.

Mindez azt jelentette, hogy sok szőlőültetvény képes volt levonni a szeptemberi esőket, mert elérték a fenolos érettséget ... ha nem szenvedtek fagytól.

Alkoholok

Viszonylag alacsony az egész régióban, a Sauvignon Blanc átlaga Fabien Faget borász szerint:

• 13% abv a Sauvignon Blanc esetében
• 12% a Sémillon esetében
• 12,7% a Merlot esetében
• 12,5% a Cabernet Sauvignon esetében.

Az antociánok jók, ezért várhat néhány mély színű bort (megint a nem jégeső által érintett területeken), általában alacsony pH-értékkel.

Fehérek

Idén korai szüret, a legtöbb augusztus végén kezdődik a vízterhelés miatt, ami azt jelentette, hogy szinte minden fehér biztonságban tartózkodott minden szeptemberi eső előtt.

chicago fire 4. évad 23. rész

Különösen a Sauvignon Blanc kiváló aromáira számíthat, tiszta gyümölcsre és jó egyensúlyra - bár kis mennyiségben.

A Muscadelle is különösen jól teljesített, bár az összes fehér telepítésnek csupán 6% -át képviseli.

Vigyázzon azokra a termelőkre, akiket a fagy sújtott, és ezért úgy döntöttek, hogy egyszerre választják a Sauvignont és a Sémillont is a tartályok feltöltésére - az általam kipróbált példán egyértelműen magas savtartalmú érettségi problémák voltak.

De ezeken kívül az AOC Bordeaux Blanc és Entre deux Mers többi része, amelyet kipróbáltam, nagyon jó aromákkal és gazdag szájjal, de klasszikusan friss savakkal rendelkezett. Rauzan környékén - és a régió déli részén található Sauveterre-de-Guyenne-ben - megkóstoltam néhány kiváló fehéret.

Rózsa

A fagy által pusztított szőlőt idén néha rozé borhoz használták. Három minőségi szintet kóstoltam, az egyiket egyszerre különféle fajtákat szedtek a kádak feltöltésére, a második egy technikailag vezéreltebb rozé némi szénsavas macerálással, a harmadik pedig minden közvetlen prés szőlő keverékéből.

Arra számít, hogy alacsony a tannin, egy kis maradék cukor hizlalja a dolgokat, és a gyümölcsös aromákra kell összpontosítani, amit talán az alacsony hőmérsékletű borozás segít.

Piros: AOC Bordeaux / Bordeaux Supérieur / Côtes

Egy év, amikor rugalmasnak és bálosnak kell lenned. Csakúgy, mint a fehéreknél, 2017-ben is korai szüret volt a vörösök számára, és a legtöbb szeptember első hetében kezdődött.

A fagy egyenetlen minőséget jelent, és talál néhány növényi, pirazin tulajdonságot, bár semmiképpen sem az egész területen (és ennek nagy részét egyébként is hőkezeléssel csökkentik, hogy kivillantsák ezeket a zöldpaprikás jegyeket és kerekítsék a tanninokat).

A különbség a belépő szint és az AOC Bordeaux legjobbjai között valóban feltűnő volt - annak ellenére, hogy fogadhat, hogy a végső ár nem lesz.

Remek borok leselkednek rájuk - a legjobb, amit kipróbáltam, gazdag érett gyümölcsökkel és lágy tanninokkal rendelkezett, amelyek nagymértékben különböztek a fagy sújtottaitól, ahol a gyümölcs kissé sovány volt. Vegyes eredmény a Côtes-szigeteken, ahogy egy ilyen nagy területen elvárható lenne.

Côtes de Bourg-ot kevésbé érintette a fagy, mint a legtöbbet, csakúgy, mint a Cadillac Côtes de Bordeaux egyes részeit - különösen mindkét esetben a Garonne partja mentén.

Kóstoltam viszonylag magas savtartalmú borokat, de jó minőségű gyümölcsöket. Vigyázzon a keserű tanninokra a fagy által érintettekben.

Bal part

A fagy által érintetlen parcellák nem okoztak különösebb aggodalmat, és a prémium vörösek közül sokan kiváló borokat fognak bemutatni en primeur alatt, gazdag fekete gyümölcsökkel, túlérettséggel vagy főtt aromákkal.

Szeptember közepétől fennállt a rothadás kockázata, amely szeptember végére megnőtt.

Ez azt jelentette, hogy a korai érésű talajok valóban szóba kerültek, mert a betakarítás a legtöbb területen meglehetősen gyorsan történt - egy héttől 10 nappal azelőtt, hogy néhány későbbi érésű terület ideális esetben szerette volna.

Komoly

A sírok körülbelül 70% -a szenvedett jégesőtől, és azokon a területeken, amelyeket fagy és jégeső is sújtott (nevezetesen Cerons, Portets és Cadillac egyes részei), a korai betakarítás komoly problémát jelentett, és néhány éretlen bor ezek a régiók.

Pascal Henot borász azt mondta nekem, hogy szeptember 1-18 között valahol Graves környékén mindig esett az eső.

'Nem mindig ugyanazon a helyen, de sokan egyszerűen nem tudtak annyi ideig várni, hogy teljes érettséggel betakarítsanak'. A gyümölcsöket, amelyeknek nehéz volt az érése, a tölgy könnyen uralhatja, ha a borász nem óvatos.

Pessac-Leognan

Valójában egy év, amely kiemelte azt az előnyöket, amelyeket Pessac-Léognan abból ad, hogy közel van a városhoz, és annak a hőmérsékletre gyakorolt ​​hatását. A szőlőültetvényeket ebben a megnevezésben sokkal kevésbé érintette a fagy (bár nem menekültek el teljesen), és nem kapta meg a jégesőt.

A különbség jelentős volt - azt várnám, hogy ezeknek a vörösöknek némelyike ​​jobb lesz, mint 2016, mert a Pessac korai érésű talaja azt jelentette, hogy egy héttel tovább voltak, amikor szeptemberben megérkezett az eső, és a legtöbbet teljes fenolos érettséggel tudták betakarítani. .

Medoc

2015-től eltérően a Médocban a szeptemberi eső viszonylag egyenletesen esett az egész félszigeten. Ehelyett a legnagyobb különbség az eredményekben nagyrészt a folyótól való távolságból adódik - Listracot és Moulist jobban érintette a fagy, mint a Garonne mellett ülő községeket, és Listrac ismét szenvedett az aratáskor esőtől azokban az ágazatokban, amelyek homokos talajúak voltak.

Az eső a Cabernet Franc érési időszakában sok területen esett, így előfordulhat, hogy a végső borokban kevesebbet használnak ebből a szőlőből.

A jól ismert megnevezéseken kívül figyeljen a Haut-Médoc borokra a St Seurin de Cadourne-ból, amelyek, úgy tűnik, nagyon jól sikerültek.

Összességében találtam rágós tanninokat, jó érettségű, jó fekete gyümölcsöket. A folyóra néző kavicsos talajokon van az akció - korán érő és fagytól védett, ezért az évszak mindkét végén bejelölték a négyzetet. Ezeken kívül számítson friss ízekre, mentára, klasszikus Médoc-aláírásokra.

Jobb part

St-Emilion és műholdak

Vegyes eredmény: néhány kastélyt fagy pusztított, mások viszonylag sértetlenek maradtak. Van némi hígítás a borokban, amelyek nem kerülik el a fagyot, és amelyek nem koncentrálódtak eléggé szeptemberben. A legjobbak kiváló gyümölcsökkel és lágy tanninokkal rendelkeznek, még 2015 egyik örömteli íze is.

A mészkő fennsík azon részei, amelyek megúszták a fagyot, nevezetesen Saint Christophe de Bardes környékén, csodálatosan friss savasságokat találtam, amelyek a szép érett, gazdag vörös gyümölcsökkel voltak egyensúlyban.

Pomerol és Lalande

Lalande de Pomerol 75% körüli fagyot látott. Számítson a szokásosnál alacsonyabb alkoholtartalomra, és koncentráljon a friss, gyümölcsös borokra, amelyek rövid távon nagy örömet okoznak.

A Pomerol íze sokkal nagyobb lesz, mint egy normál évben, mert a fagy egyáltalán nem volt egyenletesen elosztva, de van néhány ragyogó bor - a legjobb minta, amelyet egész nap kipróbáltam, a Pomerol fennsíkról származott, és ízkoncentrációja volt hogy sehol máshol nem találtam.

Édes borok

Sauternes-t a fagy súlyosan eltalálta, ezért néhány szőlőnél a teljes érettség elérése előtt botrytis alakult ki.

De azok, akiket ez nem érintett, a nemes rothadás egyenletes elterjedése, a nagy egyensúly és a kiváló koncentráció után komoly minőségű borokat kínálnak.

harcsa 3. évad 6. rész

A legjobb esetben figyeljen a bergamottra és a kandírozott narancs ízekre.

Ahol a fagy érte a legjobban

Az alábbi térképen általános képet kaphat arról, hogy a 2017-es tavaszi fagy miként érte a bordeaux-i szőlőket. Mint látni fogja, a Jobb part jobb hatással volt, mint például a Médoc. A vörös területek azt jelentik, hogy a termés több mint 80% -a elveszett, a narancs 50–80% -ot, a sárga pedig 30–50% -ot jelent.

Ez azonban csak egy átlag, és néhány birtok szerencsésebb volt, vagy jobban képes volt megvédeni szőlőjét, még a legsúlyosabban érintett területeken is.

Olvasson tovább Jane Anson hasábokat a Decanter.com oldalon