'A vörösbor alapvető fontosságú a rozé személyiségében' - mondja Simon Field MW. Hitel: ROUX Olivier / SAGAPHOTO.COM / Alamy Stock Photo
- Kizárólagos
- Fénypontok
- Kóstolók Haza
Vincent Chaperon ma már szilárdan be van állítva Dom Pérignon séfjeinek barlangjaivá, egykori gazdája hangja és befolyása soha nem távozik el - mind frappáns, mind kissé filozófiai fordulatban (ennek a bornak „impulzusa és mágnessége van”), és szinte páratlan borászati géniusz is. .
Megbocsáthatjuk azonban a hiperbolét, amikor a borok ilyen jók.
A 2006-os évjárat
2006 az ötödik egymást követő Rosé, amelyet Dom Perignon adott ki, ami példátlan fényesség. Melegebb évjárat gyermeke, stílusában közelebb áll a ’05 és a ’03, mint a hűvösebb ’04-hez, de jobb mindkettőnél.
Ez részben azzal magyarázható, hogy 2006-ban új vörösbornak szentelt borászat működött. A vörösbor alapvető fontosságú a rozé személyisége szempontjából, és a 2006-os rozéhoz 20% -ot adtak, csak három falu (Hautvillers, Aÿ és Bouzy).
Személyisége hozzájárul a csodálatosan harmonikus összeállításhoz, amely a sokszínűségből és a benne rejlő feszültségből fakad.
Az idő kiválasztása és a borkészítés egyaránt elhalasztja a végső keveréket - annál is fontosabb abban az évben, amikor a júliusi kánikula és a kifejezetten gyenge augusztus kihívásaival kellett szembenézni.
Nehéz nem érteni egyet Vincent-tel, aki ezt a bort „a Pinot Noir valóságos ódájának” írja le. Egy agyi költemény, és amely sokáig marad a memóriában.
