Felejtsd el a highball poharat a gin & tonikért, ilyesmire van szükséged. Hitel: Perry van Munster / Alamy
- Fénypontok
A héten nyilvánosságra hozott vámadatok szerint egy gin-fellendülés következtében az Egyesült Királyság szeszfőzdéinek száma az elmúlt öt évben több mint kétszeresére, 315-re emelkedett, 49 új lepárló indult 2017-ben. De mennyit tudsz a gin megkóstolásáról? Amy Wislocki néhány tanácsot kért a szakértőktől ...
Néha frissítő gin A & tonic tökéletes módja annak, hogy megünnepeljük a nehéz nap befejezését, és az Egyesült Királyságban még soha nem volt nagyobb választék.
Még az angol pincészetek is bekapcsolódnak A Chapel Down nemrégiben piacra dobta a szőlő alapú gint és a Foxhole Spirits székhelye a Bolney Estate, bár külön üzletként működött.
De hogy ízlik gin a legjobban értékelni annak jellegét és összetettségét? Három prémium gin márkáknál dolgozó emberrel beszélgettünk, hogy tanácsot kapjunk.
Az üveg
Először is a pohár. Úgy tűnik, hogy a hagyományos highball egyszerűen nem vágja el a mustárt - ez megegyezik a borvilág hírhedt párizsi serlegével.
A Spanyolországban népszerűsített kopa használata felé haladunk, mivel nagyobb teret enged a kavargatásnak és a szippantásnak.
Tom Warner, a Warner Edwards márkanév, egy nagy vörösboros pohárnak kedvez, ha a G&T-t issza.
'Még mindig elegendő mennyiséget kap jéghez, ginhez és tonikhoz, de számomra ez jobb ivási élményt nyújt aromája és íze szempontjából' - mondta.
Ne tegye magát vakká
Amikor gint mintavételez, először orrát és ízét kóstolja meg szobahőmérsékleten, tisztán.
'Ez lehetővé teszi, hogy a gin árnyalatai a legnyilvánvalóbbak legyenek, bár ez azt jelenti, hogy az alkohol a legerősebbnek fogja érezni magát' - mondta Mike Whatmough, a Brockmans brit márkanagykövet. 'De mindig kortyoljon, ne lőjön - szánjon rá időt.'
'A takarékos minták túlzott szippantása azt eredményezheti, hogy' orrvak lesz ', ezért ügyeljen arra, hogy szünetet adjon az orrának' - figyelmeztetett Warner, aki szintén ezt javasolja, mielőtt hozzáadná a tonikot.
Mit kell keresni a szájban
'A gint általában erőteljesen ízesítik, ezért nincs szükség a folyadékon keresztül a szájpadlásához a levegő elvezetésére, de a szellem száj köré forgatása, hogy bevonat előtt lenyelje, lehetővé teszi, hogy teljes mértékben megkóstolja.'
'A borkóstoláshoz hasonló módon, az orrán és a szájpadlásán egyaránt keresi az egyensúlyt (ebben az esetben a növénytani anyagok között), a hosszát és az összetettségét' - mondta Whatmough.
‘A felső és az alsó hang között egy utazás kell. A jól kidolgozott, jól desztillált ginnek simanak kell lennie, ha finom ízű, a mellkasában érzett melegséggel és nem a szemével! Akkor hogyan keveredik a tonikkal? A botanikákat elárasztja a kinin, vagy tökéletesen keverednek, hogy kerek, frissítő italt kapjanak? ”
Dominic Limbrey, a D1 London Gin munkatársa elmondta, hogy tiszta ízprofilt kell keresnie, ahol elkülönítheti a botanikai összetevőket. A kiváló minőségű alapszesz tiszta hátteret fog adni, ha a szájpadlás „égése” az alacsonyabb minőségű szeszes italra utal.
Ha tonikkal kóstol, Limbrey alacsony kalóriatartalmú tonikot javasol: „Hátulra kerül” - mondta. „A teljes zsírtartalmú tonikban lévő cukor elnyomhatja az ízprofilt.”
Csináld magad
A saját kóstoló megtartásának jó módja az lenne, ha különféle botanikai keverékekkel rendelkező gineket kapna.
A „kézműves” gin mozgalomban egyre gyakrabban fordul elő, hogy a lepárlók közzéteszik a felhasznált növénytani részleteket, még akkor is, ha a pontos receptek titokban maradnak.
magánpraxis, amelyben elbúcsúzunk
Ezután kísérletezhet olyan köretekkel, amelyek jól működnek az adott gin növényi összetevőivel.
Amy Wislocki részt vett e cikkért a londoni Kensington Roof Gardens 2017-es Telegraph Gin Experience programjában.
