Mennyi ideig tarthatja a bort a hűtőszekrényben, miután kinyitotta? Hitel: ACORN 1 / Alamy
- Kérdezze meg Decantert
- Fénypontok
Fontos szempontok, amikor a bort hűtőbe tesszük
Meddig tarthat egy nyitott üveg a hűtőszekrényben?
Egy kinyitott üveg fehér vagy rozé bor parafadugó használata esetén legalább két-három napig hűtőszekrényben kell tartania. Bizonyos stílusok folytatódhatnak legfeljebb öt napig , azonban.
Pezsgők , mint például a Prosecco vagy a Champagne, friss maradhat, és hasonló ideig pezsgő marad, de megfelelően le kell zárni - ideális esetben egy speciális pezsgős üvegdugóval. Ne hallgasson mesékről kanál a pezsgős üvegnyakban .
Míg néhány könnyebb stílusú vörösbor lehűthető , jobb, ha a testes vöröseket kinyitva tartják a konyhai hűtőszekrényből - kivéve, ha rövid időre egy kicsit lehűtjük őket, mielőtt „szobahőmérsékleten” tálaljuk, ami bor szempontjából 16–18 Celsius fok.
Hűvösebb hőmérséklet miatt a nehéz vörösbor íze kiegyensúlyozatlanná válhat azáltal, hogy előtérbe helyezi a tanninot és a tölgyet.
Néhány dúsított borok tartósan készülnek, és a nyitás után akár több hétig is hűtőben tarthatók.
'Szinte mindig van egy üveg mályva útközben a hűtőben' - mondta Decanter Richard Mayson kikötőszakértő 2016-ban.
Ebben a cikkben nem térünk ki a különféle kütyükre, amelyek azt állítják, hogy hosszabb ideig tart a borod, de ez egy további szempont, amelyet figyelembe kell venni.
Tudnád, hogy elment-e egy bor?
Különösen arra kell figyelni, hogy a bor oxidálódjon. Elhomályosultak a gyümölcsaromák és az aromák, vagy a szín elhalványult, vagy barna szélű árnyalatot kapott?
A színmérő kevésbé működik jól egy barnás porton, mert a bor már nagyobb mértékben ellenőrzött oxidációnak volt kitéve.
Vigyázzon az ecetes jegyzetekre is, amelyek baktériumok következményei lehetnek, amelyek ecetsav felhalmozódását okozzák.
Mi van, ha a bort bontatlanul?
Mennyire biztos abban, hogy meg kívánja inni ezt a palackot? Van néhány hasznos tippünk bor hűsítése sietve .
Louis Roederer barlangfőnöke és ügyvezető alelnöke, Jean-Baptiste Lécaillon elmondta a vendégeknek Decanter finom bor találkozás 2014-ben, ha lehet, „pezsgőt kell tenni a hűtőbe 48 órával az ivás előtt”.
Ne feledje azonban, hogy a bor általában nem élvezi a nagy hőmérséklet-ingadozásokat, ellentétben a szőlőültetvények vezetőivel, akikről gyakran beszélnek a nappali tartomány fontossága .
Ez az egyik oka annak, hogy általában nem szabad a bort a konyhában vagy a radiátorok közelében tárolni.
Paolo Basso, a neve a világ legjobb sommeliere 2013-ban , azt mondja, hogy az életkor fontos szempont. 'Mint minden élelmiszer, a hidegnek való kitettség is lassítja vagy leállítja az érési folyamatot' - mondta Decanter magazin 2016-ban.
„Ha ezt csak egyszer teszi meg egy fiatal és robusztus borral, akkor a hűtőszekrényben töltött időszak után általában következmények nélkül folytatja az öregedési folyamatát.
- De érhet egy érettebb bor, amely kevésbé ellenáll a sokkoknak. A bor olyan, mint mi fiatalkorban, könnyebben felépülünk egy baleset után, de ha idősebbek vagyunk, a felépülés nehezebb lesz. ”
A bordugók akkor is megkeményedhetnek, ha egy üveg túl sokáig van a hűtőszekrényben, ami átengedi a levegőt és oxidációs problémákat okozhat.
Van „borhűtőszekrényed”?
Ez nem azt jelenti, hogy kidobják a zöldségeket, és a „normális” hűtőszekrényt üvegekbe pakolják.
A hőmérséklet-szabályozású borhűtő természetesen előnyt jelent Önnek, mivel segít könnyebben fenntartani az állandó, ideális tárolási körülményeket.
Eredeti cikk 2016-ban jelent meg Paolo Basso észrevételeivel. Chris Mercer frissítette a Decanter.com webhelyhez 2019 júliusában.
