Borösvények: Nyolc piemonti borászat látogatás- Winestealssd.com

Sinio, Piemont

Olaszország legjobb borászati útikalauzai
Borászatok meglátogatni

01 Michele Taliano

A Tanaro folyó osztja a Barolo és Barbaresco szőlőültetvények Langhe a Roerótól, egy biodiverzitóbb táj, amely a gazdaságokat és az erdőket is magában foglalja.
A Roeróban készült vörösborok soha nem érhetik el a Langolo-i Barolo és Barbaresco legjobb évjáratainak nagyszerűségét, bár ma a Roero viticoltori új generációja új határokat feszeget és kivételes eredményeket produkál Barbera és Nebbiolo borok. Amikor a fehérborokról van szó, a Roero terroir jön a sajátjába, és komoly hírnevet szerez a ropogós, savas Arneis és illatosabb Favorita iránt.
Habár a Taliano családnak van egy kis szőlőparcellája Barbarescóban, két másik bor igazán lenyűgöz egy modern pincészet kóstolóján. Robusztus Roero Nebbiolo-juk tökéletesen alkalmas egy tányér szalámi és prosciuttó kíséretére, míg a testesebb 2009-es Roero Riserva-t legkésőbb egy idő előtt lehet legjobban kinyitni, és párolt marhahúsból vagy vaddisznóból álló gazdag brasato-val kell párosítani. Ők egy új borászfajta részei, akik acél helyett régimódi cementkádakhoz térnek vissza. Kísérje el Azio Talianit a szőlőhegyi túrán, és kalandos szafarira induljon a sűrű erdőben haladó vágányokon, mielőtt lélegzetelállító kilátást nyújtana a keresztező szőlőből. Feltétlenül kérje meg Azio-t, hogy nyisson ki egy üveg intenzíven aromás, pezsgő Birbet-t, amely Brachetto del Roero-ból készül, amely egy őshonos szőlő, amely gyorsan eltűnik.

Részletek: www.talianomichele.com tel +39 0173-976100 Corso Manzoni 24, Montà egyeztetés alapján

Hitel: Lonely Planet

02 Cantina Mascarello Bartolo

Lehet, hogy Maria Teresa Mascarellónak nincs weboldala vagy akár mobiltelefonja is, de a látogatókat minden bizonnyal arra késztetik, hogy szívesen érezzék magukat apró kantinjában, a középkori Barolo borváros szívében.
Az itteni borászok modernistákra oszlanak, akik az egyes szőlőültetvények küvéit részesítik előnyben, kis francia barrique hordókban érlelik, és a hagyományőrzők, akik ragaszkodnak a különböző szőlőparcellák összekeveréséhez és a hatalmas szlavóniai tölgyfahordók használatához. Maria Teresa, apja, Bartolo, a barolo borászat úttörő figurájának lépéseit követve, határozottan hagyományőrző. Hevesen védi Barolo történelmi identitását, intenzív tisztaságú és finomságú borokat készít. És egyelőre a népszerűség inga leng vissza az ilyen típusú borok irányába.
Mária Terézia egy kis, 5 hektáros (12 hektáros) elsődleges Nebbiolo-szőlő birtokán dolgozik, nem hasonlít a tipikus vörös arcú Piemontese viticoltore-ra, sokkal inkább egy finom pixie-re, aki apróságnak tűnik, amikor a kantinájában magasodó fakádak mellett halad.

Részletek: Tel +39 0173-56125 Via Roma 15, Barolo egyeztetés alapján

További olaszországi borút ötleteket itt talál

03 Paolo Manzone

A Serralunga a szőlőültetvények látványos amfiteátruma, Paolo Manzone kaszinája (parasztház és pince) pedig egy cikk-cakk földúton van elrejtve. A Paolo-val folytatott hosszas kóstoló tökéletes alkalom Barolo összetett világának megértésére. Innovatív viticoltore, örökké kísérletezik, de soha nem hagyja el a Barolo egyedülálló szőlőjét, a Nebbiolo-t körülvevő hagyományokat. Hét évszázad óta termesztik itt, és a ködről kapta a nevét, amely ősszel gyakran leereszkedik a szőlőültetvényekre.
Ropogós, friss Dolcetto d’Alba-t úgy jellemzi, hogy „bor, amelyet édesapámnak készítek - nem elegáns, hanem rusztikus, iható, mint a demijohns-ban eladott bor”. Eközben a kerek, robusztus Nebbiolo d'Alba „az én burgundi, mert azt hiszem, hogy a Nebbiolo szőlő ugyanúgy állhat önmagában, mint Pinot Noir Franciaországban”.
Két nagyon különböző Barolót készít, a hagyományos, nagy, régi tölgyfahordókban érlelt Serralungát, és a modernebb Meriame-t, kisebb, új francia hordók felhasználásával. Éppen most épített egy Fort Knox-szerű erős szobát, ahol tízéves egymást követő évjáratokat kíván készletezni, hogy lássa, hogyan fejlődnek.

Részletek: www.barolomeriame.com tel +39 0173-613113 Cascina Meriame, Serralunga d'Alba nyitva 10: 00-tól 14: 00-ig, hétfõ-szombat, 10: 00-vasárnap

Nyolc legjobb olasz borünnep

04 Ca del Baio

Három generáció dolgozik együtt ebben az idilli pincészetben, amely a szőlőültetvények völgyében fekszik. Ez a klasszikus Barbaresco ország, egy bor, amely történelmileg Barolo „kistestvére” volt, de amikor megkóstolja ennek a családnak az évjáratait, rájön, hogy ugyanolyan nagy magasságokba is eljuthat.
A borászat három dinamikus nővér, Paola, Valentina és Federica kezében van, akik elmesélik, hogy „amikor dédapánk 1900-ban megvásárolta a földet, mindenki azt hitte, hogy őrült, hogy ez csak értéktelen erdő. De mindig hitt a talajban rejlő lehetőségekben, és elkezdett szőlőt ültetni, először a demijohnokat adta el a háború utáni torinói ipari fellendülésben, majd maga palackozta a bort, és a minőségre koncentrált ”.
A borászat körüli Treiso-körutazásuk meglepően rugalmas, míg maga a barbaresco-i szőlőültetvényekből származó körút sokkal összetettebb, és nagyon meg kell öregedni. Ne hagyja ki a kiemelkedően iható Dolcettót - „pizzához jó” - mondja vigyorogva Paola. Van még egy csodálatos Moscato d'Asti is, csupán 5% alkoholtartalmú, de tele gyümölcsökkel, mint egy szénsavas szőlőlé.

Részletek: www.cadelbaio.com tel +39 0173-638219 Via Ferrere Sottano 33, Treiso egyeztetés alapján

05 Cantina del Glicine

Ez az egyedülálló kantina a Barbaresco szerelmeseinek kötelező látogatás, amely visszalép az időben, amikor a bort lassabban, ösztönösebben készítették, nem pedig a modern technológiától függően. Adriana Marzi és Roberto Bruni különc pár, de nagyon komolyan gondolják a bort, amelyet kis 6 hektáros (15 hektáros) birtokukból állítanak elő. A kóstoló előtt Adriana egy tiltó vérvörös ajtón vezet be, amely lefelé vezet a kantinába, amelyet a Piemontese „Il Cutin” -nek nevez, egy természetes barlangnak, amelyet aztán kiásnak, és nedves, hűvös pincék útvesztőjévé nyújtanak. Ez 1582-ből származik, és olyan, mintha a Gyűrűk Ura jelenetébe sétálnánk, ahol a nedves falak felett gombák nőnek, mohón kapkodják a csigák, az ősi fahordókkal rakott sötét sarkok és a leporellók tele vannak poros palackokkal. öregedni.
A fiatalabb Barbaresco évjáratokat nem könnyű megkóstolni, mivel a teljes éréshez valóban jó néhány évre van szükségük, miközben az állítólag kevésbé összetett Barbera és Nebbiolo is komoly intenzitású. És vigyázzon, hogy Adriana mindig ragaszkodik ahhoz, hogy a látogatók kipróbálják híres grappa-ját.

kuwtk 11. évad 7. rész

Részletek: www.cantinadelglicine.it tel +39 0173-67215 Via Giulio Cesare 1, Neive előzetes egyeztetés alapján

06 Horog

Az Asti és a Spumante szavak több mint 150 éve híresek az egész világon, mint az olasz habzóbor szimbólumai. Bár manapság nagyobb figyelmet fordítanak a pezsgő Proseccóra és a finomított Franciacorta metodo classico-ra, Spumante története Piedmontban kezdődött, konkrétan Gancia házánál, amelynek kastélya ma is uralja Canelli középkori városát.
A hosszú pezsgős tartózkodás inspirálta, ahol megtanulta a champenoise előállításának alkímáját. Carlo Gancia 1850-ben visszatért az aromás, gyümölcsös Moscato szőlőről leghíresebb Canellihez, és Chardonnay-t és Pinot Noir-t ültetett az első olasz Spumante létrehozásához.
Mint az összes híres pezsgőház, a Gancia is hatalmas multinacionális vállalat lett, 2000 hektár (5000 hektár) szőlőt ellenőrzött, amelyek évente mintegy 25 millió palackot teremtenek, és bár az eredeti Gancia család még mindig jelen van, egy orosz vodka-társaság rendelkezik irányítóval érdeklődés. De a Canelli-i történelmi kantin bejárása továbbra is felejthetetlen élmény, nemcsak a földalatti katedrális pincék útvesztőjében, hanem a család páratlan történelmi gyűjteményében, amely egy évszázadon át népszerűsítette az egyedülálló olasz életmódot. Csak havonta egy vasárnapig tart nyitva, ezért hívjon előre tájékoztatást.

Részletek: www.ganza.com tel +39 0141-8301 Corso Liberta 66, Canelli megbeszélés alapján

07 Braida

Braida örökre a néhai Giacamo Bologna nevéhez fűződik, amely a piemonti bor másik mitikus alakja, Angelo Gaja és Bartolo Mascarello mellett. Az akkor szerény Barbera szőlőt ültetve az Asti és Alessandria közötti nem énekelt régióba még az 1960-as években Bologna bebizonyította, hogy Piemont nagyszerű borait nem kellett a Nebbiolo-i székhelyű Barolo és Barbaresco-ra korlátozni.
A 100% -os Barbera-t és az öregedést hosszú ideig kis francia tölgyfahordókban a természetes tannin hiányának ellensúlyozására lenyűgöző évjáratokat készített a testes Bricco dell’Uccelone-ból és az intenzív, későn szüretelt Ai Suma-ból. Ezzel szemben a csodálatosan iható La Monella (’The Tomboy’) üdítő, frizzante és Giacomo lányáról, Raffaelláról kapta a nevét.
Ma ezt a dinamikus pincészetet Giacomo gyermekei, Raffaella és Giuseppe működtetik, akik 50 hektárra (125 hektárra) kiterjesztették a birtokot, de továbbra is apjuk elveinek megfelelően bort készítenek. A legmodernebb kantinában tett látogatás után ne hagyja ki az ebédet a családjuk Trattoria I Bolognában.
Részletek: www.braida.it tel: +39 0141 644113 Via Roma 94, Rocchetta Tanaro nyitva 9: 00-tól 14: 00-ig hétfõ-szombat, szept.

08 A mongettó

Langhe-tól északra Monferrato vadabb vidéke kevésbé lehet híres boráról, mint szomszédja, de a radar alatt lenni azt jelenti, hogy a borutazók nagy fogadtatásban részesülnek, és a viticoltori itt válogatott őshonos szőlőt művel.
Carlo és Roberto Santopietro testvérek egy 18. századi palazzettót (freskókkal díszített kastély) alakítottak át vendégházakká, ahol a vendégek éjszakáznak, borokat kóstolnak, hétvégén pedig egy hangulatos étkező kínál helyi specialitásokat.
Carlo, az ember szakállas óriása, a borász. Nemcsak egy robusztus, kis tölgyfahordóban érlelt Barberát gyárt, hanem olyan meglepő vöröseket, mint a gyümölcsös, de cserzőbarna Grignolino, egy élénk (élénk) Cortese, a kissé amabilis (gyümölcsös és könnyen iható) Freisa, amely a rekordok szerint a 15. század óta itt termesztik, és a Malvasia di Casorzo - édes, szénsavas és csak 5% alkoholt tartalmaz. Roberto időközben az egész világon olyan piemonti specialitásokat hirdet, mint a bagna cauda (forró mártás) és a mostarda d’uva (szőlőmustár).

Részletek: www.mongetto.it tel +39 0142-933442 Via Piave 2, Vignale Monferrato naponta nyitvatartási idő szerint