A Mouton Rothschild hordószoba. Hitel: Decanter
- Kérdezze meg Decantert
- Magazin: 2018. októberi kiadás
Semmi sem tart örökké, tehát hová tűnnek a régi boroshordók, ha egy borász úgy dönt, hogy frissíti a pincét? Sally Easton bormester elmagyarázza ...
Malcolm Elliott e-mailben kérdezi :
Mit csinálnak a gyártók a régi hordókkal, ha már hasznos élettartamuk lejárt?
Sally Easton MW, a Vines and Vinification írója válaszol a Decanterre :
Ami „hasznos”, gyártónként különbözik. Az új hordók két kulcsfontosságú dolgot végeznek: ízt adnak és oxigént adnak. Az íz körülbelül három év után elfogy, ezért egy olyan termelő számára, aki minden évben 100% -ban új tölgyet szeretne, a „régi” hordókban még mindig lesz pár év íze.
Ezek megvásárlása jó ár-érték lehet egy másik termelő számára. A Minervois-i Domaine de l’Ostal-Cazes például a Bordeaux osztályos növekedés Chateau Lynch-Bages (szintén a Cazes család tulajdonában van).
Ha a hordó oxigenizációs hatása a legfontosabb paraméter, akkor az életkor kevésbé lesz fontos - a „hasznos” akkor tíz év alatt mérhető.
A tölgy is felszívja a benne lévő folyadék egy részét, így a második felhasználás más italokban is tartalmazhat crossover előnyöket, például olyan hordókban elkészített (az utolsó érési hónapokat töltő) whiskiket, amelyeket korábban Port, Sherry vagy Madeira tárolására használtak, úgy, hogy a whisky elnyeli a hordót korábban megtöltött dúsított bor árnyalatait.
Újabban láthattunk egy amerikai bort, amelyet pár hónapig érleltünk a régi Bourbon-hordókban.
A végső fantáziadús újrafelhasználáshoz, vagy a jelenlegi zsargonban történő felpörgetéshez apró bútorok készíthetők, például székek és oldalsó asztalok. Már régen elmúltak a kocsmai kerti virágcserepek.
Ez a kérdés először a Decanter magazin 2018. októberi számában jelent meg. További online elérhető Decanter magazincikkek .
még szintén kedvelheted :
