- Kizárólagos
- Finom bor
- Fénypontok
Stephen Brook visszatekintést nyújt a Tokaji király borainak első évtizedére és az egykor nagy régió újjáéledésére a kommunizmus 1990-es bukását követően.
Ez az „első évtized” kóstoló, amelyen részt vettem, örömmel emlékeztetett az 1990-ben Európában lezajlott borászati és politikai forradalomra.
A kommunista évek, amikor a magántulajdont és a borászatot elnyomták, majdnem elpusztította a tokaji stílust, amelyet bukása után fáradságosan kellett feltámasztani.
Gyakori látogató voltam a régióban az 1980-as években, és egyszerűen azt feltételeztem, hogy az oxidatív és meglehetősen nehéz stílus volt az általános.
Görgessen le István kóstoló jegyzeteihez
Tokaji királyi Tokajiban a kommunizmus összeomlása után az egyik legelső új vállalat volt, és az a stílus, amelyet az új pincészetek úttörőnek mutattak, nemcsak frissebb és élénkebb volt, hanem alacsonyabb alkoholtartalmú és magasabb maradékcukorszintű.
Magyarország borhatóságai harcoltak e változás ellen, de az idő múlása igazolta az újonnan érkezőket - a Tokaji aszú 1990 óta sokkal intenzívebb és energikusabb, és jó évjáratokban évtizedekig képes öregedni és fejlődni. -Diers és Szepsy István borász, Tokaji királyi a kezdetektől fogva arra törekedett, hogy a kiváló minőségű egyszőlős borokra összpontosítson, amint azt a 17. századi osztályozás meghatározza.
A társaság 1993-ig vásárolt szőlőt a helyi termelőktől. Ma a Royal Tokaji 112 hektár saját szőlőültetvényt tenyészt.
Ennek a kóstolónak a háttere
2017 tavaszán a vállalat úgy döntött, hogy felülvizsgálja az 1990-es évek összes régi évjáratát, kinyitva az összes palackot és elutasítva azokat (kb. Egynegyed), amelyek hibásak vagy oxidálódtak.
A fennmaradó 1746 darabot 37,5 literes palackokban töltötték fel és újrahasznosították, a hagyományos 50 cl-os formátum helyett.
Az összes bor, amelyet megkóstoltam, a Szent Tamás, a Nyulászó és a Betsek első növekedéséből származott.
A 2003 óta itt közreműködő Ben Howkins beismerte: „Hogy őszinte legyek, valóban nem tudtuk, mit csináltunk az első években. A hiteles tokaji hagyomány szinte elveszett. ”
Örömteli volt látni, hogy ezek a korai borok mennyire kitartottak.
Olvassa tovább az alábbiakban
István legfontosabb Royal Tokaji ajánlásai:
Minden Tokajiról
A Tokaji édes borai nagyon egyediak. Kizárólag ezekből állítják elő botritizált szőlő, vagy ’aszú’.
Az asz borok savtartalma nagyon magas, ami cukorszintjükkel együtt évtizedekig öregszik és fejlődik.
Ezeket betakarítás után préselik, és száraz borral vagy már erjedő mustval macerálják. A must aktiválja az aszúszőlő élesztőit, amelyek mérsékelt alkoholszintre erjednek, de nagy mennyiségű maradék cukrot hagynak maguk után.
A kelet-magyarországi régió száraz száraz éghajlatú, ezért a borok nagyon különböznek mondjuk Franciaországéitól, ahol párásabb az éghajlat.
A tokaji aszút nagyban befolyásolja az évjárat, és néhány évben édes borokat egyáltalán nem lehet készíteni. Szerencsére a termelők ma már képesek és hajlandók kiváló minőségű száraz borokat is előállítani.
Kapcsolodo tartalom:
Fedezze fel a tokaji borvidéket ... Hitel: CHROMORANGE / Okolicsanyi Zoltán / Alamy Stock fotó
Decanter útikalauz: Tokaj, Magyarország
Magyarország ez a szeglete rejtett gyöngyszem ...
Tawny Port hitel hordói: James Osmond Photography / Alamy Stock Photo
Tawny Port 10 és 20 éves: A panel kóstolási eredményei
A tawny Port legjobb kifejezéseinek egy része ....
Chateau d'Yquem
Gyártói profil: Château d’Yquem
Finomhangolás a szőlőben és a pincében, valamint a frissesség és a finomság felé való elmozdulás mind a tisztelt Sauternes-ben, mind a száraz fehérben
