Milyen bort használjon rizottó főzéséhez? Hitel: Patrick Selin / Unsplash
aki ma este kiesett a sztárokkal táncolva
- Kérdezze meg Decantert
- Fénypontok
Négy borstílus, amelyet figyelembe kell venni egy rizottó receptnél :
- Sauvignon Blanc
- Bontatlan Chardonnay
- Pinot Grigio
- Pinot Noir
Először is kerülje az olcsó főzőborok hozzáadását a rizottójához - mondta Pete Dryer, a Nagy brit szakácsok.
'Legjobb esetben nem adnak hozzá semmit a kész ételedhez, és a legrosszabb esetben aktívan kellemetlenné teszik.'
Ugyanakkor ne öntse bele a legjobb borát. 'Nem lesz rossz, de nagyon jó borokat pazarolnak a főzésre általában!'
Ezt mondta a könyvében Egy borbarát konyhája, Fiona Beckett a pezsgő és a gomba rizottó receptjét tartalmazza, hozzátéve, hogy a blanc de noirs használata megfelelő mennyiségű pirítós gazdagságot eredményez.
„Önkényesen extravagánsnak tűnhet…. De csak egy pohárra van szüksége, és a bónusz az, hogy a maradékot megissza a rizottóval. ”
A szárító általában azt tanácsolja, hogy próbáljon ki egy ropogós, száraz, bontatlan fehérbort. 'A Pinot Grigio és a Sauvignon Blanc az a kettő, akihez először nyúlnék, és a bontatlan Chardonnay rendben van.'
’Ha száraz Vermut bekopogni valahol egy szekrényben, az is meglepően jól fog működni - olyasvalamire vágysz, amely kellemes egyensúlyt biztosít az édesség és a savasság között. ”
Lásd még: Milyen stílusok a legjobbak a fehérboros szószban? Kérdezze meg Decantert
Kerülendő borok
'Kerülném a tölgyes Chardonnay-okat, bármi közepes / édes és bármi testes testet, ami felülkerekedhet a rizottón - az egyensúly kulcs ebben az ételben' - mondta Dryer.
„Az édesebb borok betegesen édes ízt adhatnak, amely tapad a szájpadra is.”
Vörösbor rizottóban
Ne feltételezd, hogy a vörösbor ismét kizárt a könyvében, Beckettnek van egy receptje egy Pinot Noir és cékla rizottóhoz.
'Lehet, hogy eszedbe sem jut vörösbor öntése rizottóba, de a céklával gyönyörűen működik.'
legjobb bor ahi tonhallal
Szárító beleegyezik. 'Kicsit furcsának tűnik, de működhet olyan ízekkel, amelyek hagyományosan kísérik a vörösbort - például a gomba rizottó működhet vörös vagy fehér borral.'
Ha mégis kipróbál egy vörösbort a rizottójában, ragaszkodjon a szárító stílusához, a gyümölcsös és az édes helyett.
