Joël Robuchon 1945 - 2018. Hitel: Sergi Alexander / Getty
- Hírek kezdőlap
A francia média beszámolói szerint 73 éves korában meghalt Joël Robuchon, a világ legtöbb Michelin-csillagos séfje.
Hírügynökség Franciaország Médiaügynökség elmondta, hogy a kormányszóvivő megerősítette Robuchon halálát, aki karrierje során a világ egyik legjobb szakácsaként több mint 30 Michelin-csillagot gyűjtött össze.
Szerint a rák elleni harc után halt meg Le Figaro újság.
Ez egy veszteség, amely érezhető lesz az egész kulináris világban, valamint a bortermelők körében - akikkel Robuchon többször is egy jeles karrier alatt dolgozott.
Legutóbb, 2013-ban, Robuchon csatlakozott Bernard Magrezhez, több cru classé châteaux tulajdonosához, és éttermet nyitott a Magrez bordeaux-i „La Grande Maison” butikhotelében, amely három évig tartott.
Robuchon 1945-ben született Poitiers-ben. Miután húszas évei elején választotta a gasztronómia útját, 29 évesen kinevezték a L'Hotel Concorde Lafayette konyhájának vezetőjévé.
36 évesen nyitotta meg saját éttermét, a Le Jamin-t, és az első évben Michelin-csillagot kapott.
Későbbi éveiben annak ellenére, hogy 50 éves korában bejelentette visszavonulását, Robuchon ismertté vált l’Atelier éttermi koncepciójával, amely a nyitott terű konyhai megközelítést támogatja, hogy az étkezők betekintést nyerhessenek az ételek elkészítésébe és főzésébe.
Ismert, hogy számos szakács mentorálásában segít, köztük Gordon Ramsay-ben, aki egykor a párizsi Robuchonnál dolgozott, és a tapasztalatot úgy jellemezte, mintha a SAS-nál dolgozna, utalásként az Egyesült Királyság különleges erõire és közismerten szigorú kiképzési rendszerére.
A francia gasztronómiai útmutató, Gault & Millau még 1990-ben Robuchont nevezte „az évszázad szakácsának”.
