A bor világában a kisebbeket gyakran jobbnak tekintik, ahol a butikbirtokok és a kultikus mikrokuvék a legnépszerűbbek. De amint Ian D'Agata felfedezi, a nagyvállalatok sokféle portfólióval és hatalmas bormennyiséggel nagy meglepetéseket tudnak nyújtani ...
Torre Rosazza földje, a Le Tenute di Genagricola tulajdonában
A borbeszéd mindig tele volt mondókákkal: terroir, őshonos, helyi, biodinamikus, kézműves, organikus, családi birtok, régi szőlő és így tovább. Tehát nem meglepő, hogy sok borkedvelő feltételezi, hogy csak kicsi, családi kézben lévő birtokok, vagy azok, akik organikusan vagy kizárólag őshonos szőlőből dolgoznak, képesek nagyszerű borokat előállítani. Ez csak nem így van, és ez sehol sem tűnik nyilvánvalóbbnak, mint Olaszországban.
Az ország számos legnagyobb borbirtoka az ország legkiválóbb borait állítja elő: tanúi lehetünk Frescobaldi csodálatos Ornellaia és Masseto, vagy Antinori Tignanello és Solaia tanúi. De Antinorit és Frescobaldit csodálják a borbarátok szerte a világon, mert kiváló borokat is szállítanak nagy mennyiségben, alacsony áron. Hasonlóan nagy sikert aratnak Olaszország más nagybirtokai is, bár első boraik nem biztos, hogy elérték a hasonló hírnevet.
Sajnos sok borkedvelő olcsó, belépő szintű borok megkóstolásával ismeri meg Olaszország nagybirtokait: hozzáértően készített, de hanyag Pinot Grigios vagy Proseccos. A legfontosabb Olaszország legnagyobb birtokaival az a borok szedése, amelyek nem a legolcsóbbak tartományukban. Ennek ellenére Olaszország nagyobb borbirtokai olyan érdemekkel rendelkeznek, amelyek messze túlmutatnak a nagyszerű vagy megbízható borok készítésén.
„A Chianti Classico évente 35 millió palackot állít elő, így minden nagy vagy kicsi gyártó számít” - mondja Sergio Zingarelli, a nagy toszkán birtok Rocca delle Macie tulajdonosa, valamint a Chianti Classico consorzio új elnöke. „A nagyobb birtokok jobban behatolnak a nemzetközi piacokra, a méretgazdaságosságnak köszönhetően jól árazják a borokat, ami elősegíti az irántunk és a borturizmus iránti érdeklődés növekedését. A kisebb birtokok olyan borokat állítanak elő, amelyek jobban megfelelnek más piaci réseknek és ízeknek. ”
„Sokak számára fontos egy jól elkészített, méltányos árú Pinot Grigio vagy Frascati vásárlása” - mutat rá Davide Mascalzoni, a legnagyobb borbirtok-gyűjtemény Olaszország tulajdonosa, a Gruppo Italiano Vini (GIV) főigazgatója. „Az emberek tudják, hogy számíthatnak ránk, hogy egyenletes, megbízható minőséget nyújtsunk. A kisebb termelőknek gyakran csak korlátozott mennyiségű szőlő közül lehet választani, és ez korlátozza borászati lehetőségeiket. ”A Cantina La-Vis és a Valle di Cembra városokban évente 1,5 millió palack bort állítanak elő, de ez a nagy szövetkezet is elindította korlátozott számú Müller-Thurgau (Vigna delle Forche) és Pinot Nero (Vigna di Saosent) egyszőlős palackozás, amelyek rendszeresen Olaszország legjobb borai közé tartoznak. A Cantina Viticoltori del Trentino (Cavit) 11 Trentino szövetkezetet egyesít, és több mint 4500 tagja van. Évente 65 millió palack készül, de legfelső pezsgője, az Altemasi Graal Riserva Metodo Classico Trento Brut kis mennyiségben készül, és gyakran Olaszország legjobbjai közé sorolják.
Tehát a nagyobb nem feltétlenül jelenti azt, hogy standardizált vagy unalmas. Valójában kulcsfontosságú az egyes nagycsoportok tulajdonában lévő ingatlanok függetlenségének és identitásának fenntartása. Például a GIV központja Venetóban található, de a csoportnak Olaszországban 14 pincéje és 18 márkája van, összesen mintegy 1 340 ha szőlő alatt.
Egyéni gondolkodás
Bár az összes birtok egy ernyő alatt van, mindegyiknek megvan a maga szőlészeti szakértője, borász és pincemester. Mascalzoni hozzáteszi: „A technikai és a borászati szempontokat elkülönítik, de a birtokok számára előnyös, ha közös értékesítési szervezettel rendelkeznek, felügyelik mind a közös, mind a speciális marketing stratégiákat, valamint az integrált logisztikai szolgáltatásokat. Mivel a GIV birtokok birtokában van Lombardia és Szicília között, ügyfeleinknek könnyebb a különböző olasz régiókból származó különféle borok készlete. ”
A venetói székhelyű Zonin kilenc birtokában hasonló felépítésű. Évente 40 millió palackot állít elő, és több mint 100 országba exportál. Zonin Denis Dubourdieut, a Bordeaux-i Egyetem borászát és borász professzorát vonzotta borászati tanácsadójává, és környezetbarát, fenntartható mezőgazdasági módszereket követ. Családi tulajdonban van, apja, Gianni Zonin, valamint fiai, Domenico, Francesco és Michele kiemelkedően sikeres vállalkozást vezetnek, konszolidált forgalma 2012-ben 140 millió euró volt, ami 13% -kal magasabb az előző évinél.
„Borbirtokainkat külön működtetik, főleg helyi lakosok élnek és dolgoznak ott” - mondja Domenico. „Mi is ott éltünk: gyermekként a családi birtokokat váltogattuk a különféle birtokokon, nagyszerű kapcsolatot ápolva a különböző tulajdonságokkal, a terroirokkal és a borokkal.” Zonin célja a borvidékek növekedésének elősegítése. „Egyszer alig beszélt senki a lombardiai Bonardáról, de mindig hittünk a benne rejlő lehetőségekben. Most nemcsak a mieink rendkívül sikeresek, hanem más gyártók Bonardái is népszerűvé váltak. ”
vakok 2. évad 12. rész
Nagyobb erőforrások
Hozzáteszi: „Az Oltrepò Pavese nagy potenciállal rendelkezik pezsgővidékként, de amit korábban ott készítettek, azt nem sikerült felkarolni. Szóval konferenciákat és borkóstolókat kezdtünk szervezni, majd mintegy hét másik helyi termelővel közösen hoztuk létre a Pinot Klubot. A klub célja jobb, érdekesebb borok előállítása információk megosztása és közös munka révén. Még két szakértő pezsgő borászunk van Burgundiából és Champagne-ból, hogy a csoportban mindenki segítsen a lehető legjobban kihozni a szőlőből. ”
A tanulmányok és a kutatás szintén nagy része annak, amit a nagybirtokok csinálnak. A Le Tenute di Genagricola az Assicurazioni Generali mezőgazdasági ága, egy hatalmas olasz biztosítócsoport, amely a francia AXA Millésimeshez hasonlóan jelentős összegeket fektetett borbirtokokba. Alfredo Barbieri, a Genagricola olaszországi értékesítési főigazgatója szerint a terroir és a hagyományok, és nem csak az értékesítés a szíve: „A nagyobb vállalatoknak vannak anyagi lehetőségeik kevéssé ismert helyi fajták tanulmányozására és kísérletezésére. Olyan fajtaborokat palackozunk majd, mint az Albarossa, a Picolit és a Pignolo, annak ellenére, hogy az ilyen kicsi produkciók nem túl kifizetődőek. De ez rendben van, mivel továbbra is aktívan részt veszünk a hagyományok és az őshonos borok megőrzésében. ”
Hasonlóképpen, Zonin szeretné népszerűsíteni a Gambellara borait, egy Soave közelében található területet és a Garganega szőlő másik bástyáját. Gambellarában száraz és édes borokat készítettek évszázadok óta, de kevés borkedvelő ismeri őket. „Bazaltban gazdag talajaink teljesen más Garganega alapú borok előállítását teszik lehetővé, mint a Soave” - mondja Domenico. 'Reméljük, hogy a térség számos nagy és kicsi termelőjével összefogó összefogásként együttműködhetünk a térség borainak fejlesztésében és forgalmazásában.'
A közelmúltban a Genagricola lett az első olyan vállalat, amely a Schioppettino-t használta hagyományos habzóbor-előállításra. Az így kapott bor, a Blanc di Neri, nagy sikert aratott. 'A szomszédaink azt gondolták, hogy őrültek vagyunk, és Schioppettino-t olyanná változtatjuk, aminek nem az a célja, de néhányan most tanácsot kérnek a saját verziójuk elkészítéséhez' - mondja Barbieri.
A GIV Mascalzoni rámutat, hogy a nagy srácok is tanulnak a kis srácoktól. ‘A pulliai Castello Monaciban klasszikus Primitivo vagy Negroamaro borokat készítettünk, de tisztában voltunk azzal, hogy a helyi kisebb termelők mennyire voltak sikeresek a Fiano és a Verdeca társaságában. Most ezeket a fajtaborokat is készítjük. ”Valójában Castello Monaci Acante Fiano és Pietraluce Verdeca egyike a legérdekesebb és legdrágább boroknak, amelyek Olaszország mély déli részéből jönnek ki valamikor.
Spekuláljon az innovációra
Néha mindennél egyszerűbb. Valószínűleg nem létezne világméretű őrület a Pinot Grigio számára Santa Margherita, Olaszország egyik legnagyobb bortermelője nélkül. Az 1960-as években a 100% Pinot Grigio borok ritkák voltak Olaszországban, de a Marzotto családnak tetszett, amit megkóstoltak és hittek a szőlőben. A többi már történelem.
Abruzzóban a Tollo szövetkezet, amely számtalan munkahelyet teremtett és megőrizte a családok egész generációinak megélhetését Chieti területén. Valószínű, hogy Tollo nélkül sok szőlőültetvényt elhagytak volna az 1960-as és 1970-es években a mezőgazdasági elvándorlás nyomán. A borbarátok erőfeszítéseiknek köszönhetően megismerhették Montepulcianót és Trebbiano d’Abruzzót, de a régi szőlő megőrzése azt is jelenti, hogy fennmaradtak a korábban azonosítatlan vagy elfeledett fajták, amelyek egy nap új borokkal tetőzhetnek.
Az innováció sem áll meg Olaszország kapui előtt. A Genagricola beruházást hajtott végre Romániában, és idén palackozza első romániai borainak szüretjét. A Barboursville szőlőskertek létrehozásával pedig Zonin segített feléleszteni a szőlőtermesztést és borászatot az amerikai Virginia államban. Luca Paschina borászt 2002-ben még az év virginiai boripari személyének is nevezték.
Rendszeresen elmondják nekünk, hogy a jó dolgok kis csomagolásban érkeznek, ha a borbirtokok méretéről van szó. És bár ez gyakran igaz, az is világos, hogy finom boraik, valamint a hagyományokra és az innovációra való odafigyelésük révén Olaszország legnagyobb birtokai segítenek megünnepelni az olasz bor sokszínűségét az egész világon.
Tények és adatok
a nevelőszezon 4. része, 6. rész
- Olaszország a kisbirtokos otthona. Az egyes borbirtokok birtokában lévő átlagos szőlőterület, 1,6 hektár, növekszik, de továbbra sem éri el a 7,9 ha európai átlagot (2010-es adatok)
- Az egy főre eső legnagyobb szőlőültetvény Friuli-Venezia Giulia (3ha), Szicília (2.7ha), Lombardia (2.5ha) és Toszkána (2.3ha)
- Olaszország 11 legnagyobb borvállalata az üzemi haszonkulcs alapján (csökkenő sorrendben): Antinori, Santa Margherita, Frescobaldi, Gruppo Italiano Vini, Caviro, Giordano, Botter, Martini, Mezzacorona, Ruffino és Zonin (2011-es adatok). Sokkal nagyobb földtulajdonosok, mint az országos átlag: Zonin például 2000ha szőlő alatt birtokolja.
Ki mit birtokol Olaszországban?
Antinori
Fattoria Aldobrandesca, La Braccesca, Le Mortelle, Badia a Passignano, Guado al Tasso, Pèppoli, Pian delle Vigne, Tenuta Monteloro, Santa Cristina, Tenuta Tignanello, (Toszkána) Prunotto (Piemont) Montenisa (Lombardia) Castello della Sala (Umbria) (Puglia)
Frescobaldi
Nipozzano-kastély, Pomino-kastély, Castelgiocondo-birtok, Ornellaia, Castiglioni-birtok, Ammiraglia-birtok (Toszkána) Attems (Friuli Venezia Giulia)
GIV
Ca 'Bianca (Piemont) Nino Negri (Lombardia) Bolla, Conti d'Arco, Lamberti, Santi, Turá (Veneto) Conti Formentini (FVG) Cavicchioli (Emilia Romagna) Conti Serristori, Folonari, Machiavelli, Melini (Toszkána) Bigi (Umbria) ) Candida-kút (Lazio) Monaci-kastély (Puglia), Re Manfredi (Basilicata) Rapitalà Estate (Szicília)
La-Vis / Cembra
Lavis, Casa Girelli, Cembra, Cesarini Sforza (Trentino), Dürer-Weg (Alto Adige) Poggio Morino, Villa Cafaggio (Toszkána)
Genagricola birtokai
Tenuta S.Anna (Veneto) Torre Rosazza, Borgo Magredo, Poggiobello, V8 + (FVG) Bricco dei Guazzi (Piedmont) Gregorina (Emilia Romagna) Solonio (Lazio)
Zonin
Zonin (Veneto) Castello Del Poggio (Piedmont) Tenuta Il Bosco (Lombardia) Tenuta Ca 'Bolani (FVG) Castello D'Albola, Rocca Di Montemassi, Apátság Monte Oliveto (Toszkána) Masseria Altemura (Puglia) Feudo Principi Di Butera (Szicília)
Írta: Ian D’Agata
Következő oldal
