A helyi termelők tulajdonában lévő ardechei Chardonnay szőlő szerződött Louis Latourhoz. Hitel: Andrew Jefford
Lehet, hogy ez a legokosabb szőlőforrás-darab, amellyel valaha találkoztam, és Franciaország egyik legmaradandóbb sikerteljes Vin de Pays (ma IGP) borának létrehozásához vezetett.
Soha nem találkoztam az ezért felelős férfival, Denis Fetzmannal, és 2013-ban visszavonult régóta töltött posztjáról, amely a Louis Latour . Nemrégiben mégis meglátogattam a szülőházát, és felfedeztem, hogy új fejezet van kibontakozóban, amelyből később.
chicago pd 2. évad 15. rész
A történet a hetvenes években kezdődött, a hatodik Louis Latour, csalódott Burgundia Következetlenségét kérte Fetzmanntól, hogy próbáljon meg megtalálni egy Mâcon-szerűt Chardonnay valahol Franciaország déli részén. Bizonyára csábító volt, hogy a fiatalember egyenesen Hérault és Aude nyitott, olcsón áralt prérijai felé tart. Fetzmann mégis úgy döntött, hogy elmegy ... nem túl messzire. Éppen Alba-la-Romaine-ba, a Rhône túloldalán, a déli Ardèche-i Montélimartól, annak ellenére, hogy a szőlőültetvények akkor még tele voltak hibridekkel, és kevés termelőnek volt tisztességes Chardonnay-ja, amelyet eladni kellett. Mit szippantott odakint?
Ez ugyanannak a départementnek a déli vége, ahol Szent József, Cornas és Szent Péray található. Karsztvidéke, szurdokba metszve, fehér mészkővel, a Rhône-tól jó magasságban, szélességi fokon meleg, magasságban friss. Ennél is fontosabb, hogy Fetzmann megbízható partnert talált erre az ambiciózus projektre a helyi Vignerons Ardéchois szövetkezeti csoportban (UVICA).
Az eredmény csodálatosan jól működött, bár Latour négocianta társainak mélységes aggályai voltak a burgundiai címke és a dél-francia Chardonnay társulása kapcsán (ezért Latour úgy érezte, hogy különleges palackot kell létrehoznia ehhez a borhoz). Két változata van, tömören kontrasztos: az Ardèche Chardonnay, egy majdnem tökéletes alapfajta, és a Grand Ardèche, egy hordóban erjesztett csomagválaszték, amely körülbelül 25 százalékos új fát használ. Régóta rajongok mindkét borért, különösen az utóbbiakért (amelyek súlyos fehér burgundi vak kóstolóin roncsolhatnak), és továbbra is finom formában marad - lásd a kóstoló jegyzeteket a blog végén.
A titkok? Géppel szüretelik - de kis dobozokba, speciálisan adaptált gépekkel, a kevésbé brutális gyümölcs kezelés érdekében. A gravitáció nyomás alatt van, „kicsit több kövérségért és gazdagságért”, Alain Berthon, a Latour Ardèche műszaki igazgatója szerint. Sok vad élesztő melegebb, mint hűvösebb erjedés, teljes malolaktikus fermentáció és akár 10 hónapig állványozás nélkül. Kezdetben a cél 13,5% volt, de most a Latour 13% -ot és valamivel „idegesebbet” keres. (Csak egy keveset, de nem többet: a TA borkősavként 5 g / l alatt marad, 3,5-es pH-val - mindez nagyon iható). De az igazi titok természetesen az, hogy Ardèche ezen része valóban lenyűgözővé nőhet Chardonnay-ban, amint azt az észlelő Fetzmann kiszámította. Louis Latour évente körülbelül kétmillió palackot ad el Ardèche Chardonnay borából.
Ez még nem minden. A Latourba látogatással egy időben alkalmam volt megnézni, mire készülnek még a Vignerons Ardéchois és független IGP-s kollégáik.
A „szerény fajtákkal” elbűvöltek tudni fogják az IGP Ardèche-t, ahol a Chatusból, az ősi őshonos szőlőből készült vöröseket kereshetik (nevezetesen Olivier de Serres, a francia agronómia atyja említette, aki helyben élt). Az Ardèche ezen része nem tűnik vörösboros vidéknek (sokan füvesek, lágyszárúak és keserű szélűek), de valószínűleg a Chatus a legérdekesebb - bár könnyű, aromás összetettségű és komolyságú lehet, Merlot, Syrah vagy akár Gamay itt található Biztos vagyok benne, hogy a jövőben jobbat fogunk látni.
A Vignerons Ardéchois a rozé borokkal hatalmas sikert aratott, saját meglepetésükre (és az enyéimre is): ez az óriási szövetkezeti csoport legnagyobb eladási kategóriája (amely 2014-ben 57 millió palacknak felel meg). De hé, manapság mindenki rosét akar inni, és ezek a Provence-nél mélyebb változatok hozzáértően készülnek és vonzó árúak.
Azonban amikor elkezdtem megkóstolni a Viognereket, akkor kezdtek repülni a jelek. A Vignerons Ardéchois-nak van egy Terre d’Eglantier nevűje, a 2014-es verzió pedig ügyes, kecses, kísérteties és többszínű: nehéz eredmény ezzel az olykor esetlen szőlővel. Vannak kiemelkedő változatok számos más gyártótól is, nevezetesen a Lablachère szövetkezet 2014-es megdöbbentően jó Trias Cevenol Viognier-jétől (jázmin és citrus-virág aromák sós éllel), a Domaine du Grangeon 2013-as Cuvée Viognier-től (testes, texturált) és elegáns), valamint a lenyűgözően sűrű és zamatos 2013-as Que Sa Quo Benoît Saleltől és Elise Renaud-tól. Társaival ellentétben ezt a végső bort kissé északabbra termesztik grániton (nem mészkőn), és a cövekből kiképzett Benoît Salel korábban Pierre Gaillarddal dolgozott.
Louis Latour szintén előállítja saját Ardèche Viognier-jét (a 2014-es újabb telitalálat), valamint a Duo nevű változatot, amelyben a Viogniert együtt fermentálják a Chardonnay-vel (a 2014-es év kellemes bor, bár nem látom értelmét ez a keverék, amikor maguk a fajtaborok olyan gasztronómiailag megfelelőek).
Pierre Champetier, az Ardeche IGP elnöke. Hitel: Andrew Jefford
Itt is van néhány ígéretes késői szüretelésű Viognier, köztük a Domaine Vigier virágos és sárgabarackos 2014-es Cuvée Mathilde aperitif-stílusú édességgel: 10 euró alatti csoda. A Chardonnay túlteljesít Ardèche déli részén - de a Viognier végül mégis sikeresebbnek bizonyulhat (a helyi Viognier szőlőár jelentősen felülmúlta a Chardonnay számára), nem tarthat sokáig komoly észak-Rhône Viognier beruházás. Ha az ilyen Viognier az új világra törekvő helyekről származna, akkor a fegyveresek érmet nyernének. Miért ne lehetne itt Viognier és Chardonnay megnevezése?
2014 Ardèche Chardonnay, IGP, Louis Latour
vakfolt 8. rész 2. évad
Friss, elnémított, mégis finom aromák, elegáns, előkészített ízekkel, tökéletesen súlyozva a szájban, és frissen és tisztán hagyva: etalonfajta valódi osztályú. 88
2013 Grand Ardèche Chardonnay, IGP, Louis Latour
Pihentető, lágy, lopakodó aromák, koncentrált, tartós szájízzel, derűs egyensúlyban, kielégítő mélységgel, hosszúsággal és szerkezettel. 91
2012 Grand Ardèche Chardonnay, IGP, Louis Latour
Az üvegben töltött további év érlelte és ugratta ki a gazdag, citromos gyümölcsöt. Ízében ezzel ellentétben ez kissé idegesebb és tapintóbb, mint általában, miközben megőrzi a sorozat összes benchmark eleganciáját. 89
2010 Grand Ardèche Chardonnay, IGP, Louis Latour
Az illatos citromnak porszerű tökéletessége van, miközben úgy tűnik, hogy az íze is elér egyfajta apogéjét: tiszta, hosszú, tömény és elegáns. 93
2007 Grand Ardèche Chardonnay, IGP, Louis Latour
Íme egy azoknak, akik nosztalgikusak a „klasszikus” Meursault iránt, vagy akik szeretik a jó korú Blanc de Blancs pezsgőt: lágy, ragyogó, tele édes brióssal és dióval, és a citromhéj csavarja tartja a helyén. Zengő és hosszú: csúcsán. 92
2005 Grand Ardèche IGP, Chardonnay, Louis Latour
A vaj itt kezd kacérkodni fudge lágy, diós és nyitott, de valószínűleg a legjobb pár évvel ezelőtt. 88
További Jefford-oszlopok :
hart of dixie 4. évad 7. rész
A Punset szőlőskertjei San Cristoforóban, Barbaresco-ban. Hitel: Andrew Jefford. Hitel: Andrew Jefford
Jefford hétfőn: A paplan titkai
Hitel: Andrew Jefford
Jefford hétfőn: A sekély halászata
Hitel: Andrew Jefford
Jefford hétfőn: Az időpróba
Bushvine Grenache, Roussillon Hitel: Andrew Jefford
