Jefford hétfőn: Vin Jaune és unokatestvérek...

Ne hagyja ki a Jura 2010-es és 2011-es évjáratait. Hitel: CIVJ

• Fénypontok

Andrew Jefford megkóstolja a 2010-es Vins Jaunes-t - és még sok mást ...

Ban ben múlt heti „Jefford hétfőn” , Leírtam a közelmúltban megrendezett „Vin de Voile” szimpóziumot, amelyet az idei Percée de Vin Jaune előtt szerveztek a Jurában, nemcsak a helyi Sárga bor termelők, de a sherry termelők, az Equipo Navazos és a Williams & Humbert, valamint a tokaji termelő, Samuel Tinon is. Ezen a héten vessünk egy pillantást magukra a borokra.

Sárga bor kóstoló

A hat év elöregedés azt jelenti, hogy a Vin Jaune legújabb piacra kerülő évjáratai 2010 és 2011. Ha rajongsz a Vin Jaune-ért, ne hagyd, hogy ezek elcsúszjanak: 2010 kicsi, de kiváló minőségű évjárat volt, míg 2011 bőséges évjárat jó-nagyon jó borokból. A későbbi évjáratok általában sokkal keményebb javaslatokat jelentettek a termelők számára, mind mennyiségileg, mind minőségileg, és az árak biztosan emelkedni fognak ennek a keresett, de szükségszerűen ritka borstílusnak.

A fiatal Vin Jaune vásárlása egyébként sokkal kevésbé kockázatos eljárás, mint egykor volt: e borok ellenőrzése, ellenőrzése, felügyelete és megértése az elmúlt két évtizedben jelentősen javult, és ennek következtében sokkal következetesebbek. Az ínyencek imádják tovább öregíteni ezeket a borokat, és a termelők maguk is három évtizede adnak „ital” dátumot, de ez nem győzött meg: a Symposiumon bemutatott régebbi évjáratok nem voltak egységesen sikeresek, és saját preferenciám szerint, kivéve az igazán kiemelkedő fiatal borok esetében a vásárlástól számított öt éven belül meg kell inni.

A termelőket ábécé sorrendben, felsorolástól függetlenül sorolják fel, és a borokat látva kóstolták. A legtöbb bor kiadásakor a helyi kiskereskedelmi ár 25–35 euró, bár a Stéphane Tissoté drágább.

Ch d'Arlay, Côtes du Jura Vin Jaune 2010

Ez a gyönyörű címkével ellátott bor, amelyet korábban Moët látnoka és a francia ellenállás hőse, Robert-Jean de Vogüé birtokolt, középarany színű, édesebb, krémesebb illattal, mint társai, és egy csomó loncos bájjal. Ne tévesszen azonban meg: szájban ez egy laza nyíl: tiszta, hosszú és metsző, elemi Savagnin jellemmel rendelkezik, mint sok társa, a szájpad vége felé modulálva az umami és a dió felé. Comte Alain de Laguiche, a jelenlegi tulajdonos a „droiteur et pureté” -ről beszél: pontos leírásról. 91 (14%)

Domaine Badoz, Côtes du Jura sárga bor 2010

Telt arany, zúzott citrushéj és fehér bors illatával, némi kenyérmelegítés mellett. Szájban is karcsú és buzgó, de nagy tisztaságú, lendületes és élénk a bor rezonáns savépítészetéből. 90 (14,5%)

Dom Baud 9. generáció, Côtes du Jura Vin Jaune, 2010

Tele arany színű, krémes, citromos illattal, amelyben a kenyérsavas aldehidjegyek több, mint általában látszanak. Van egy tipikus Côtes du Jura savas idegessége ennek a Vin Jaune-nak, és egy szinte sós él, amire a kenyérre és a moszatra is emlékeztethet. A szájpadlás váratlan melegséggel és gazdagsággal, valamint sárgabarack gyümölcsös jegyekkel zárul. Koncentrált és összetett. 92 (14,5%)

mikor hal meg cami az eredetiben

Fruitière Vinicole d'Arbois, Château Béthanie, Arbois Vin Jaune 2010

270 hektárnyi szőlővel, ez a Jura legnagyobb termelője, és a 2010-es Vin Jaune kiváló erőfeszítés: közepesen arany színű, friss, kenyérsütéses jegyekkel gazdagítja a puha, fehér, új évszak mogyoróinak krémessége. Ízben igazi Arbois: széles, élénk, gazdag és szájbarágós, kevésbé nyílt savas sztrájkkal, mint a Côtes du Jura Vins Jaunes. Zengő gyümölcsös gyümölcsét szárított gomba és sós umami jegyek is minősítik. Amplitúdója ellenére frissen hagyja a szájat, és többre vágyik. 93 (15%)

Fruitière Vinicole de Voiteur, Château-Chalon Vin Jaune 2010

A Jura rendelkezik az egyik legrégebbi szövetkezeti hagyománnyal Franciaországban, és a regionális normák csodálatra méltóan magasak. A Château-Chalon lábánál elhelyezkedő Voiteur szövetkezet a legnagyobb egyedülálló termelő ennek a ritka bornak, amely a fellebbezés negyedét borítja. 55 ha szőlőültetvény. A bor jelenleg viszonylag sápadt, lágy, finom illatokkal ötvözi a krémes édességet és a növényi nedvet. Ízében kifinomult, tiszta és elegáns, jól lekerekített citromfélével, köves tisztasággal és csípős, diós, szemcsés összetettséggel a felületén, amelyet egy kicsit több palackkor biztosan felerősít. Klasszikus, amit magabiztosan lehet vásárolni. 93 (14,5%)

Dom Henri Maire, Château-Chalon Vin Jaune 2010

Henri Maire 2015 februárjában került a Boisset csoport tulajdonába, de ennek a bornak a legtöbb elismerést a Verdoso Industries csapatának kell megszereznie, amely 2010-ben vette át a céget. Ez egy jó viszonyítási alap a régió számára, amely nem volt '. A múltban mindig igaz: teli arany színű, bőséges kenyérsütővel, élesztős, gombás aromás árnyalatokkal. A szájíz ebben az esetben azt nyújtja, amit az orr nagylelkűséggel és túláradással ígért: nagy, kenyérfalat, tiszta, hosszú, nyálkás és nyálkeltő kivitelben. 91 (14,5%)

Rolet, Arbois Vin Jaune 2010

Világos aranyszínű, alma, citrom, birsalma és erdei gomba illatokkal. Van egy krémes aljzat, és a bor nagyon tiszta és makulátlan. Ízében intenzív és élénk, több savhajtással és erővel bír, mint sok Arbois társa. Ez a kitartóan feszes, feszes, alma-citromos gyümölcs azt sugallja, hogy ez jobb lenne két vagy három év várakozás után, rengeteg öregedési potenciállal. 93 (14,5%)

André és Mireille Tissot, Chateau Chalon Sárga bor 2010

Hogyan jellemzi Stéphane Tissot? Talán az „emberi tűzijáték” jön a legközelebb, amiben energiával, bohómiával, pozitivitással és kreativitással pezseg és ropog, és feleségével, Bénédicte-vel az elmúlt 25 évben, amióta apjától átvette, ezt az egyik legkiválóbb francia tartománygá változtatta bármely régió, valamint Jura egyik legméretesebb kínálata, amely 28 különféle cuvée hatalmas választékát kínálja, köztük három különböző Arbois Vin Jaune cuvée-t és egy Château-Chalon-t is. Tissot esetében a két megnevezés közötti különbség az, hogy Château-Chalon „finomabb, finomabb gyümölcsű és több citrusos”. Ez minden bizonnyal igaz erre a csodálatos példára, amely 2018 elején még mindig viszonylag halvány arany. Itt óriási aromás összetettség mutatkozik, ha csak egy kis időt ad rá, hogy megjelenjen: moha, fametszet, menta és citrom verbena, visszafogott, de támogató nyár vagy fény citrusfélék - bár egyelőre nem sok bonyolult dió vagy gomba. Ízében a bor szinte megadja a rizling savas energiáját és rágódását, bár az e savas erőből fakadó utalások egészen másak - zúzott kő, zöld szilva héja és zöld alma, cikória, makk vagy pitypang-nedv keserűség. Zengő, energikus és szinte maró hatású a szájban, mégis van egy kis umami melegség is, és adott időre (amire ennek a bornak szüksége van) meglátod, hogy egy izzó alakformálás jelenik meg. Csodálatos Vin Jaune. 97 (15%)

Jacques Tissot, Arbois Vin Jaune 2010

Közepesen arany színű, meleg, megnyugtató, tápláló, jól lekerekített orral, tisztán és édesen kifejezve, bár nagy aromás bonyolultság nélkül. Érett, lekerekített és ízes ízű, meleg, földes, sós, húsos ízekkel, amelyek mélységet és bonyolultságot kölcsönöznek a visszafogott gyümölcsös gyümölcsnek. 92 (14,5%)

kék vérűek 9. évad 8. rész

Jean-Louis Tissot, Arbois Vin Jaune 2010

Az Arbois stílus általában erőteljes és túláradó a Château-Chalon árnyalatához, finomságához, szemcséjéhez és finomságához képest. A Valérie és Jean-Christophe Tissot közepes és teljes aranysárga példája lágy, gazdag, burkoló aromás profilú erdei sós édességgel és élénk, mély szájízzel ötvözi az erdei gombát és a forrongó állományjegyeket csengéssel, énekes savassággal. Szerkezetének szinte tannikai dimenziója van: a nagy Arbois-ok, amelyeknek biztosan megvan a lábuk egy vagy több évtizedig. 94 (14,5%)

Philippe Vandelle, L’Etoile Vin Jaune 2010

Halvány arany színű, csépelt gabona, száraz szalma és kevés baracklé illataival. A citrom, a kenyér és a szárított gomba a szájíz utalásokat kínál ebben a kiegyensúlyozott, határozott és szilárd felépítésű Vin Jaune-ban. Fényes, bőséges, kielégítő befejezés van. 92 (14,5%)

Az unokatestvérek megkóstolása

Ahogy a múlt héten javasoltam, a Fino és a Manzanilla (alacsony savtartalmú Palomino-ból több évjáratú szolera rendszerekben előállítva) érzéki élménye nagyon különbözik a Vin Jaune és más vitorla magas savtartalmú Savagninból készült, egyetlen évjáratból előállított borok.

Két spanyol bor egy kicsit közelebb vitt minket az érvényes összehasonlításhoz. Az elsõ az erõsítetlen Bota de Florpower az Equipo Navazos-tól, egy 12% -os bor Sanlúcar két régi szõlõszõlõjébõl, ahol láthatja a Palomino gyümölcsminõségét (és némi lágy savasságát), valamint a virág (a jelenlegi kiadás Bota 77 MMXV 2015-től). A Williams & Humbert időközben eredeti egy évjáratú (añada) bort kínál „Crianza Tipo Biologica” néven - lásd alább a 2010-es áttekintést, az Equipo Navazos La Bota de Fino 68 és Samuel Tinon 2007-es Tokaji Szamorodni Száraz című művének áttekintése mellett.

Felszerelni Navazos, La Bota de Fino 68, Macharnudo Alto

Ez a szolérában érlelt keverék minden új borát az ünnepeltekből meríti albariza Macharnudo Alto szőlőültetvényei. A virág maga a solera szakaszban, amelyből a bort palackozzák, szinte kimerült - bár ez az első és a második criaderából származik, amelyek gazdagabbak virág , valamint maga a solera. Halvány, fényezett arany színű, őrölt gabona, hínár, ánizs és zöld tea illata, krémes, szinte rágós virág lenyűgöző szélességű és mélységű ízek. 93 (15%)

Williams évjáratok gyűjteménye, Fino En Rama, Biológiai típusú öregedés 2010

Ez az enyhén dúsított bor a albariza szőlőültetvények Añina és Carrascal, áttetsző ón-arany, gyengéden sütött illatokkal, de visszafogott gyümölcsmelegséggel is. Ez a gyümölcsaroma eltűnik a szájban, azonban alacsony savtartalmú (4 g / l), kövér és lekerekített, de fényes és élénk, rágós, bizsergő virág karakter, amelyet úgy érzel, hogy sokkal közelebb kerülsz a virág ebben a borban, mint a legtöbbben sárga borok . 92 (15%)

Samuel Tinon, Tokaji Szamarodni Száraz 2007

90% furmintból és 10% Hárslevelűből készült erjesztetlen bor, amelyet egy pillanat alatt szüreteltek egészséges, ráncolt és botrizált szőlőből, amelyeket szárazra erjesztettek. A bor világos, áttetsző, piszkos színű, száraz levelek, lakk és régi könyvpolcok illataival - más szóval, az oxidatív elemek hangsúlyosabbak, mint a vitorla . Ízében a bor ízes, világos, könnyű, nyitott és nagyon tiszta, a Vin Jaune kereső savtartalma (itt 5,1 g / l) és a poros-barackos gyümölcs összetettsége. 89 (13,8%).

• További Andrew Jefford hasábok a Decanter.com oldalon