A nap felkel a Viña Santa Rita birtok felett, a Maipo-völgyben
Natasha Hughes megtalálja a tökéletes szőlő- és terroir-párokat az Aconcaguában, a Maipóban és a Rapel-völgyekben
Amikor Santiagótól délre halad a Ruta 5 mentén - a pánamerikai autópálya hosszú, vékony meghosszabbítása, amely kígyózik lefelé Chile hosszú, vékony gerincén -, rengeteg út menti halom emeli ki a különféle bodegák érdemeit. Ha szükséges, annak bizonyítása, hogy a bor mennyire fontos a chilei identitásérzet szempontjából. A GDP tekintetében a bor az első hat chilei exportba tartozik. Ennél is fontosabb, hogy Chile a nemzetközi imázs szempontjából a térképre került. Néhány évvel ezelőtt az itt termelt bor nagy részét belföldi fogyasztásra szánták manapság, az export hajtja a piacot. Míg Chile újvilági versenytársai kezdenek kiaknázni különféle területeik vonzerejét, Chile-nek még nem sikerült egyértelmű identitást kialakítania saját régiói, köztük Aconcagua, Maipo és Rapel Valleys között.
https://www.decanter.com/features/best-of-chile-248037/
„Öt évvel ezelőtt mindenki bármit elültetett bárhová” - magyarázza Sebastian Ruiz Flaño, a Misiones de Rengo borásza. ‘Most, hogy megvan az infrastruktúra, meg kell dolgozni a fajtaválasztást. Azt hiszem, sok időbe telik, mire a terroirjaink valóban létrejönnek. ”
Ez nem azt jelenti, hogy a regionális identitás nem létezik. Messze van tőle. „Téved, aki azt mondja, hogy Chile-nek nincs terroirja” - mondja Pedro Izquierdo, az Errazuriz szőlészmestere. ’A probléma a másodfokú rendszer. Az önkormányzatokhoz kötődik, és nem nyújt információt. ”
Lassan azonban változnak a dolgok. A borászok lépéseket tesznek annak érdekében, hogy a helyszínek klimatikus és geológiai potenciálja megfeleljen a megfelelő fajtáknak - és a minták már kezdenek kialakulni. Egy fő általánosítást lehet tenni. Ahogy Javier Paredes Legrand, a Torréon de Paredes vezérigazgatója rámutat: „A pánamerikai autópálya kettéválasztja az országot. A nyugati talaj gazdagabb, szervesebb tartalommal rendelkezik, mint a keleti talaj. A víz is mélyen fut, elmerül a föld alatti folyókban, amelyek csak a part közelében emelkednek a felszínre. ”
Következésképpen Chile bortermő területeinek többsége hihetetlenül száraz. Ezenkívül a talajréteg vékony rétege alatt, amely kevés ösztönzést igényel a porzá váláshoz, az altalaj rendkívül köves. Ez a két adomány, az éghajlat változásaival együtt, mély hatással van az ország boraira.
'Vannak bizonyos jellemzők, amelyeket egyes terroirokkal társítottam' - mondja Izquierdo. „Az Aconcagua Cabernets gyümölcsérettsége általában jó, míg a maipói a mentás jegy. Aconcagua Carmenères-ben gyakran talál szójaszószt, a Curico-ból pedig sült paprikát. A Colchagua Syrah-i gyümölcsösek, míg az Aconcagua húsos és vadas, az Aconcaguában termesztett Merlot pedig nagyobb intenzitással és nagyobb mértékű extrakcióval rendelkezik, mint bárhol máshol. ”
Mi volt ez a regionális identitás hiányában? Olvass tovább…
táncos anyukák 6. évad 27. rész
Aconcagua-völgy
Aconcagua a legészakibb Chile borvidéke. Elég megzavaró módon az Aconcagua név egy nagyszabású önkormányzat, amely magában foglalja a Casablanca, San Antonio és Leyda-völgyeket is, és egy különálló megnevezés egyaránt használható.
Bár Casablanca és utóbb Leyda is híres klímájú fajtákról szerzett hírnevet, a vöröséről ismert Aconcaguának Chile egyik legmelegebb mikroklímája van. Az ok - a hegyek folyosója, amely megvédi Aconcaguát az óceáni hatásoktól. A völgy legnagyobb befektetője mindmáig az Errazuriz volt, mind saját márkáinak, mind a Seña-nak, a Mondavival együttműködő vállalkozásnak.
bűnöző elmék 11. évad 7. rész
Aconcagua 260ha Seña dűlőjét (amelyből jelenleg csak 16ha van szőlő alatt) főleg Cabernet Sauvignon és Merlot ültetvényekkel telepítik. A Merlot-t ott ültetik, ahol a talaj a legsűrűbb, a legkevesebb kövekkel. A köves területek a Cabernet számára vannak fenntartva, ahol a talaj szegénysége elősegíti a növények közötti intenzív gyökérversenyt.
A térség másik kulcsfontosságú hatása a nap és az éjszaka közötti drámai hőmérséklet-ingadozás, amely hatalmas hatással van a színes pigmentek fejlődésére.
Basablanca és a Leyda-völgy
Az emberek általában általánosítanak Casablancáról, hűvös éghajlatú területként jellemzik. De a Santiago-hoz legközelebb eső völgy végét a parti szellők jóval kevésbé befolyásolják.
A Veramonte szőlőültetvényei a völgy meleg keleti pontján fekszenek, és vörös és fehér fajtákkal egyaránt be vannak ültetve. A mikroklimatikus és geológiai szempontok zsonglőrködése kulcsfontosságú. 'A talaj a gránit és a homokos talaj keveréke, és számos alanyral dolgozunk' - mondja Felipe Aldunate Valdes, a Veramonte vezérigazgatója. ‘A Merlot a legjobban ott jár, ahol homok, agyag és mész található, míg a Cabernet esetében meredekebb lejtőket keresünk, jobb vízelvezetéssel. A szőlő alsó területei hűvösebbek, ezért a Pinot Noir és a Sauvignon Blanc számára vannak fenntartva. ”
A Veramonte jelentős sikert aratott a vörös szőlő termesztésében a régióban, Casablanca mégis leginkább fehérjeiről ismert. „Casablanca különféle területekre osztható” - magyarázza Maria del Pilar Gonzalez, a Viña Carmen főborásza. „Trópusi jegyeket kap a Maipo-hoz legközelebb, ásványi jegyeket a közepén és a citrusokat a part felé.”
Jelenleg talán Chile legnagyobb zűrzavara a Leyda-völgyről szól, amely nemrégiben elnevezte a fellebbezési státuszt. „A Leyda hatalmas lehetőségeket mutat a fehérek és a Pinot Noir számára” - állítja Viña Montes Aurelio Montes. ‘A Cabernet Sauvignon és a Carmenère egyáltalán nem működik. És fenntartom annak megítélését, hogy alkalmas-e a Syrah-ra. ”
„Merlot-t ültetünk” - mondja Gustavo Llona Tagle, a Viña Leyda, a térség legnagyobb pincészetének ügyvezető igazgatója. „Úgy gondoljuk, hogy a hűvös klímájú változat itt jól fog működni. Általában nagyon hideg területről van szó, rendkívül hosszú tenyészidőszakkal, amely lehetővé teszi az ízek teljes kifejlődését. A pinot és a fehér fajták általában nagyon elegánsakká válnak, jó savassággal.
Colchagua-völgy
Colchagua lehetőségei csak most realizálódnak. Különösen a Lolol és a Marchigue két kistérség, amelyek éppen a figyelem középpontjába kerülnek, míg Apalta a sztárság szélén lebeg.
„Az Apalta kiválóan alkalmas a bordeaux-i szőlőhöz, mivel száraz éghajlatú, nagy hőmérséklet-ingadozásokkal rendelkezik” - mondja Michel Friou, a Casa Lapostolle borásza. 'A hűvös éghajlatú régiókat a tengerparton és a hegyaljain még nem vizsgálták meg megfelelően, de azt hiszem, a fehéreknek jót tesznek.'
„A chilei Syrah sok potenciállal bír” - lelkesedik Misiones Ruiz Flaño, „különösen a Syrah, amely Colchagua-völgy közepéről származik. Hosszú, meleg napokra és hideg éjszakákra van szüksége a megfelelő éréshez - pontosan azokhoz a körülményekhez, amelyeket ott talál. ”
Viña Montes a prémium vörösök számára termeszti a szőlőt Apalta régióban. „Az ebben a völgyben termesztett Carmenère-nek jó jövője van” - mondja Montes. „Termékeny talajban soha nem áll meg a növekedése, és ezt a zöldpaprika ízt adja. A domboldalra ültetett Carmenère nagyon jól érik, puha és húsos lesz. A sziklás agyagos talajok gyenge víztartó képességgel rendelkeznek, ami segít ellenőrizni a szőlő erélyességét.
„A Marchigue más” - teszi hozzá. ’Agyagos talajaival és hasonló éghajlatával a chilei Pomerol. A Merlot-tal ültetjük. ”A terület nyugati részén fekvő Canepa 400 hektáros területe a leghihetetlenebb szőlőültetvények közé tartozik, amelyeket valaha láttam: vulkanikus habkő vastag alapköve, amelyet hihetetlenül finom, a mélységbe tapadó fehér por borít. akár egy méter. Ha nem a hatalmas kaktuszok szúrják, a szőlő úgy néz ki, mintha a Hold felszínén nőne.
A szőlő virágzik ebben a furcsa talajban. „1997 óta 17 fajtát ültettünk ide” - mondja Jose Canepa, a Viña Canepa munkatársa. 'Úgy tűnik, hogy mindegyikük jó minőségű szintet ér el, de a Carmenère, a Merlot és a Malbec kiemelkedő, míg a fehér csillagok Viognier és Chardonnay.'
Ami Lololt illeti, Ruiz Flaño azt mondja, hogy ha bármilyen fajtát be tudna ültetni Chilébe, akkor a Carmenère-t Lololba ültetné. 'Lehetséges, hogy Chile legjobb szőlője lesz' - mondja -, de nagyon trükkös a jó termesztés, ezért meg kell választani a megfelelő helyet. Lehet, hogy ez a hely Lolol lehet: közel van az óceánhoz, amely erősen befolyásolja a helyi éghajlatot, és a talaj nagyon gyenge. A fajtának ott nagyon jól kell érnie. ”
Maipo-völgy
A Maipo-völgy veszi körül Santiagót, és prémium, Cabernet-alapú vörösjeinek nagy részét előállítja. Ezek közül sok a kisvárosban, a fővárostól, Puente Altótól délre koncentrálódik.
A Concha y Toro Almaviva és Don Melchor szőlőültetvényei köpési távolságon belül vannak egymástól. Az itt termesztett kabernék sikere részben a talaj hihetetlen kőzetének tudható be - nagyrészt sziklák és a talaj törékeny porzása. Az éghajlatnak is van szerepe, az éjszaka és a nap közötti nagy hőmérséklet-ingadozások hozzájárulnak a fenolos érettséghez.
akit ma este hazaküldtek táncolni a csillagokkal
De a Maipo nem csak a prémium Cabernet-ről szól. Del Pilar Gonzalez, a Viña Carmen munkatársa megjegyzi, hogy még sok mindent meg kell tanulni a régió terroirjáról: „Még mindig sok a vita arról, hogy mely területek a legjobbak” - mondja. ’A völgyben található egyes kistérségek még mindig felderítés alatt állnak. Például a Syrah és a Petite Sirah is különösen jól jár Alhue-ban, Maipo Rapel déli határának közelében. ”
Cachapoal-völgy A Rapel-völgy két részre oszlik, Cachapoal és Colchagua. Tekintettel arra, hogy Chilében vagyunk, nem meglepő, ha megtudjuk, hogy ezek is tovább oszthatók.
Lazán szólva Rancagua és Rengo a legismertebb vörösjeiről, míg a Requinoa fehérboros terület. Javier Paredes Legrand, a Torréon de Paredes vezérigazgatója rajong a kis Rengo-sarokért. 'A völgyet a hegyek védik a legrosszabb időjárástól' - mondja. „A nyári hőmérséklet elérheti a 35ºC-ot, majd éjszaka 12 ° C-ra csökken. Ha bárhová be tudnék ültetni Chilében, Cachapoalban maradnék, és tovább mennék az Andokba, hogy hűvösebb éghajlatot találjak Pinot Noir ültetésére. ”
Stephane Geneste, a Torreon közeli szomszédja, a Chateau Los Boldos bortermelője is lelkes a magasságban termesztett szőlő lehetőségei iránt: 'Nagyon sok olyan hely van, amelyet Chilében még nem aknáztak ki teljesen, főleg a magasságban.'
Amellett, hogy otthoni gyepén sok Cabernet-t termeszt, Geneste más fajtákat is kutat. „A Syrah itt nagyon sikeres volt” - mondja. ’Köves talajunk irányítja erejét. Azt is gondolom, hogy az időjárás ideális Grenache és Mourvèdre termesztésére, és Viognier, Marsanne és Roussanne is érdekes lehet. 'Az egész országban a chilei borászok kihívás elé állítják, hogy többet megtudjanak azokról a régiókról, amelyeket már telepítettek és vadászni kezdtek. azok a még felfedezetlen kiválósági fülkék. Ahogy Ed Flaherty, az Errazuriz borásza fogalmazott: „Amit Chilében egyre többet látni fog, ezek a kis foltok terroirból érdekes borokat hoznak létre. Még csak most kezdtünk játszani ezekkel a kis projektekkel. Az egyes területekhez megfelelő változatosság megtalálása a kihívás, amellyel szembe kell néznünk. ”
https://www.decanter.com/sponsored/south-america-guide/chile-location-location-432860/
