Michel Roux Jr Póréhagyma Terrine
- Főétel
- Michel Roux
- Receptek
- Oldal
- Növényi
- 20 közepes póréhagyma
- 180g puha kecskesajt
- 100g tejföl
- Olívaolaj, vörösborecet
- Só, bors, cukor
- 1 evőkanál metélőhagyma
Vágja le és mossa meg a póréhagymát, majd bő forrásban lévő vízben, bőséges mennyiségű sóval és kevés cukorral főzze 10-12 percig, vagy amíg meg nem puhul. Amikor gyengéd, óvatosan ürítse ki az állványon, megtartva formáját.
természetfeletti évad 10 ep 22
Lásd Michel Roux Jr r ecipes
Béleljen egy terrint (24x12 cm) dupla rétegű fóliával, sok átfedéssel. Helyezze a póréhagymát a terrine-be, ügyelve arra, hogy a fejét a farkáig helyezze, és keverje össze a terrine színét, szorosan tekerje át az átfedő fóliával, és késsel néhányszor szúrja át.
Helyezzen a tetejére egy nehéz súlyú deszkát, hogy a felesleges folyadékot kinyomja a terrinából. Hagyja megnyomni és egy éjszakán át lehűljön a hűtőben.
Halálágyas fotók Bobbi Kristináról
A sajtot és a crème fraiche-t habosra és könnyűre keverjük, sós borssal és egy csepegtető olívaolajjal ízesítjük.
Fordítsa ki a terrint és egy éles késsel, szeletekre vágva.
Helyezzen a tetejére egy quenelle kecskesajtkrémet, és öltözzön fel egyszerű olívaolajjal, vörösborecetes vinaigrettel.
Tanguy Martin 2015-ben elnyerte a Moet & Chandon Egyesült Királyság Év Sommeliere díját.
Sommelier bor meccs: Tanguy Martin díjnyertes sommelierrel iható borok Michel Roux Jr póréhagyma terrinnal és kecskesajttal
90 napos vőlegény 6. évad 10. rész
Michel Roux Jr borai póréhagyma terrinnel
- Sancerre Rosé, Andre Dezat: A Sancerre Rosé valódi mélységű és szinte húsos, és jól működik, ha az étel erősen fűszerezett és viszkózus borsos olívaolajjal rendelkezik. RRP: 17,25 font a Berry Bros. & Rudd-tól, 22,95 USD a Sotheby's Wine-tól (New York, kiskereskedelem)
- Fié Gris, Eric Chevalier: A Fié Gris hozzáállású, éles illatú, édes orrú, szájízű bor. RRP: 17,99 font a Borkönyvtárból, 21,00 dollár a Saratoga Borbörzétől
- Domaine de la Grange des Pères Blanc: A La Grange des Pères Blanc, Viognier, Chenin, Chardonnay, és néhány évben sok más keveréke, megkapja a gyümölcsorrát, amely a nyári szünetet, salátákat és Provence-ot énekli. RRP: 107,33 font a Hedonism Wines-től, 140,00 USD a Winfield-Flynn, Ltd.-től
Bővebben a borokról
Az egyik kedvencem ezzel az étellel a Sancerre Rosé, Andre Dezat. A szőlő felhasználásával Pinot Noir fajta, ez a rozé valódi mélységű és szinte húsos, ezért kiválóan illik az erősen fűszerezett salátákhoz, különösen a viszkózus borsos olívaolajjal.
Száraz és ízlésesen könnyű, a Sancerre Rosé eper gyümölcsízei igazán kihozzák a póréhagyma édességét.
Ha inkább egy kicsit kevésbé édeset szeret, és kedveli a borát, hogy kiemelje a sós jegyeket, például a kecskesajtot, akkor a Fié Gris-t, Eric Chevalier-t ajánlottam. Ez a fehérbor édes orral rendelkezik, de éles illatú és tele hozzáállással. Nagy szájszenzáció.
De ahhoz a különleges pohár borhoz, amely képes egy kis terrine-t kellemes ínyencséggé változtatni, a Domaine de la Grange des Pères Blanc elengedhetetlen. A keverékei Viognier , Chenin , Chardonnay és néhány évben sok másban a nyári orr, a friss saláták és a Provence gyümölcs orra énekel.
