Hitel: Trent Erwin / Unsplash Hitel: Trent Erwin / Unsplash
Sonoma megye Amerika - sőt, talán a világ - legváltozatosabb bortermelő régiója. Napa megye háromszorosa, 13 amerikai szőlészeti fellebbezést (AVA) és megmagyarázhatatlan mikroklímát tartalmaz. Szinte minden fajta virágzik itt valahol.
Mégis ez az a sokoldalúság adta a régiónak valamilyen identitásválságot a múltban. Míg a Napának van egy könnyen megközelíthető völgye és egy ajándéka a Cabernet Sauvignon termesztéséhez, a Sonoma igyekezett minden embernek szőlő lenni. Cabernet Sauvignon vagy Pinot Noir? Chardonnay vagy Sauvignon Blanc? Eddig a válasz „minden fent” volt, és a megye minden fellebbezéséből.
merész és a gyönyörű quinn
Most a bortérkép változik, részben a rossz gazdasági környezet és a szőlőhasadék egybeesése miatt. A Sonoma pincészetek arra kényszerülnek, hogy nagyobb figyelmet fordítsanak a terroirra, mind tágabb, fellebbezési szinten, mind az egyes szőlőskertekben.
Sonoma rést találni
Sok borászat eléri a lépést ezzel a helyspecifikusabb megközelítéssel, amely a specializáció fokozásának stratégiájával párosul. „Van egy résed” - mondja Robert Carroll, az Alexander Valley-i Stonestreet Winery vezérigazgatója. Nem lehet minden ember minden ember. ”
A differenciálás még fontosabb, ha a verseny kiélezett. Tehát arra számítanak, hogy a „Dry Creek Valley” és hasonló megjelölések a borpolcokon csak a régi „Sonoma County” helyett lesznek - főleg a csúcsminőségben. 'Amit évek óta hallottunk, az az, hogy a fogyasztók nem értik a megnevezéseket' - mondja Duff Bevill, a megye egyik legismertebb termelője. 'Nos, kezdik.'
George Bursick, a Sonoma Dry Creek Valley-i Ferrari-Carano Pincészet borásza egyetért ezzel. 'Ahelyett, hogy ezeket a megnevezéseket felvennénk és összemosnánk, megpróbálunk olyan borokat készíteni, amelyek a területek jellegzetes aláírásai' - mondja. Ennek érdekében a Ferrari-Carano új pincészetet épít az Alexander-hegyre, amelynek szakterülete a Cabernet Sauvignon.
Ironikus módon Kalifornia egyik legrosszabb problémája lehetővé tette Sonoma számára, hogy újra összpontosítson. 'Különleges luxusunk volt, hogy a filoxera után újraindítottuk a számítógépet' - mondja Mike Benziger, a Napa-val párhuzamos megnevezésű Sonoma Valley-i Benziger Family Winery alapítója. Mivel a termelők kénytelenek voltak újratelepíteni a szőlőjüket, így lehetőségük volt megvizsgálni, hogy mely fajták működtek a Sonoma mikroklímáiban.
Számos pincészet változó sikerrel kísérletezik a Syrah-nal és a Sangiovese-szal. De még a legnépszerűbb és jövedelmezőbb szőlőket is újraszerszámozzák. „Az emberek nagyon finomhangolják Chardonnay-hoz való hozzáállásukat.” - mondja Peter Marks, a COPIA, a Napai Amerikai Bor-, Élelmiszer- és Művészeti Központ bor kurátora.
legjobb spanyol borok 20 év alatt
‘A Pinot Noir segítségével rögtön a megfelelő területekre vonultak. De Chardonnay-t csak mindenhova ültették. Most a hűvösebb területekre koncentrálnak. ”Olyannyira, hogy egyesek azt jósolják, hogy 20 év múlva nem lesz Chardonnay telepítve a száraz patakban vagy az Alexander-völgyben, a két legmelegebb megnevezésben.
David Ramey, aki Sonoma-szerte borozott, most két Chardonnay-t készít Ramey Cellars címkéje alatt. Az egyik Carnerosból (az ország legdélebbi területe, amely a San Pablo-öblöt érinti), a másik az Orosz folyóból származik (a másik leghűvösebb hűvös éghajlatú Sonoma régió). Mindkét bor egyenesen burgundi stílusú.
Ramey Sonoma váltását a burgundi modellre való áttérésnek nevezi, utalva a régió falu és különféle crusok szerinti szervezésének koncepciójára. 'Ez egy jó és természetes fejlődés' - mondja. 'Marketing szempontból van értelme - a bor varázsa és érdeklődése a köztük lévő különbségekből fakad.' A hűvös éghajlatú fajták másik forró pontja a Sonoma Coast. '20 év múlva nem lennék meglepve, ha Sonoma a Pinot Noir-ról jobban ismert, mint bármi más' - mondja Benziger. 'És Sonoma Coast lesz ennek a központja.'
A Sonoma-part a messze legnagyobb nevezetesség, amelynek egyik széle a Csendes-óceán mentén húzódik. 'Ez bizonyos értelemben az új határ' - mondja Nick Frey, a Sonoma Szőlőtermesztők Egyesületének ügyvezető igazgatója. „Nagy tengeri hatása van.” Itt eddig csak két borászat működik - de számos nagy műveletnek vannak szőlőültetvényei, köztük Kendall Jackson és a kultikus kedvenc, a Helen Turley által készített Marcassin.
A terület sztárja a Flowers, egy kisebb művelet, amely működésének első évtizedében a Pinot Noir és a Chardonnay csillagokat produkálta. Ahogy a Flowers borásza, Hugh Chappelle látja, „a Sonoma Coast borai általában nagyon strukturáltak és életkorhoz méltók.” Ennek oka az, amit Greg Adams szőlőültetvény-kezelő „szélsőséges szőlőtermesztésnek” nevez - a szőlőnek szélnek, esőnek és jégesőnek kell küzdenie, különösen a tenyészidőszak elején, és szüreteléskor szinte mazsolaszínűvé válhat, így eleganciát és tapadást biztosítva a Pinots számára.
Nagykorú
Ilyen drámai területekkel a küszöbén, mi tartott a Sonomans szakosodására? 'Egy generációnak kell felismernie, hol vannak a legjobb helyek, és hová tartoznak a különféle fajták' - mondja Duff Bevill, aki 800 hektáros területen gazdálkodik Sonomában, és a Dry Creek Pincészet összes szőlőültetvényét kezeli. Mivel a kaliforniai finombor-üzlet modern korszaka csak körülbelül 35 évvel ezelőtt kezdődött komolyan, ez a folyamat még mindig fejlődik.
Bevill munkájának nagy részét a Zinfandelsről híres Dry Creek Valley-ben végzi. A Zin a Sonoma aláírási szőlője, amely a legteljesebb kifejezést eléri a határain belül. Több mint egy évszázada termesztették Sonomában. Helyénvaló tehát, hogy a legújabb Sonoma-megnevezés - a Rockpile - a Zin heaven legyen.
A Rockpile már a következő kultuszként zajlik. A Dry Creek-völgy északi végétől kezdve a Rockpile magasan fekvő szőlőültetvényekkel és Zin-barát éghajlattal büszkélkedhet: sok napsütés, de nem rendkívül meleg hőmérséklet, kevés köd. Körülbelül 11 termelő termeszt jelenleg szőlőt Rockpile-ben, többségük erősen teraszos lejtőkön.
ncis: new orleans 4. évad 1. rész
'Ez a tanya 1868 óta van a családunkban, és az 1800-as évek végén ültették szőlőhöz' - mondja Thom Mauritson, aki nemrég alapította a Rockpile nevű címkét, és borászként Clay fia (érett, 27 éves korában) volt. . A környék iránti érdeklődés miatt a pár örömmel védte a „Rockpile” védjegyet.
Mauritsonék napjainkban összesen csak 4000 borfajtát készítenek, így az új terület elnyerésére tett kísérletük aligha tekinthető egy egész iparág haranglábának. De a Sonoma legnagyobb szereplői valóban vezetnek a piaci rést illetően.
A Sonoma Gallo, az E&J Gallo finomboros ága sokakat megdöbbent kiváló minőségű boraival, mivel a márkanév a tömegtermelést juttatja eszünkbe. A Gallo 6000 hektár földterülettel rendelkezik Sonomában, amelynek nagy része elsődleges ingatlan, ennek ellenére nyolc Sonoma borából egyedülálló szőlőültetvények származnak.
https://www.decanter.com/wine-news/gallo-and-fake-pinot-suppliers-sued-in-us-59625/
Jess Jackson, a hatalmas Kendall-Jackson márka tulajdonosa hasonló cselekedetet tett 10 kisebb, kiváló minőségű borászat vásárlásában vagy létrehozásában Jackson Family Farms néven. Mindannyian kiaknázzák Sonoma városrészeik egyedülálló éghajlatát: a Stonestreet az Alexander Mountain gyümölcsre és a Hartford Family az orosz Pinot Noir folyóra koncentrál.
Minőség, nem mennyiség
A változásokat legjobban szemléltetheti a Seghesio Family Vineyards, amely elsősorban az Alexander és a száraz pataki völgyekből készít bort. A Seghesios a megye egyik legrégebbi szőlőtermesztő családja, de csak az elmúlt öt évben érte el eredményét. „Csak 100 évbe telt, mire rájöttünk” - mondja Ted Seghesio borász. Testvérével és vezérigazgatójával, Peterrel 1993-ban gyökeresen más irányba terelték az üzletet, bár a család idősebbei óvatosak voltak. Seghesio akkor 125 000 eset közepes bort készített, széles spektrumban, és kudarcot vallott.
https://www.decanter.com/wine-news/pete-seghesio-dies-100242/
nézd meg a rhoa 9. évad 2. részét
A megoldás? Vágja le a méretet, de növelje a minőséget. „15 hónap alatt 125 000 esetről 35 000-re mentünk” - mondja Peter. ’1993-ban az olasz fajtákra és a Zinfandelre akasztani a kalapunkat? Az emberek azt hitték, hogy őrültek vagyunk. ”De a megközelítés megmentette őket, különösen miután kamatoztatták a régóta tartott szőlőültetvények minőségét. Természetesen nem mindenkinek van ilyen öröksége. De ahogy változik a Sonoma térképe, a borászatok valóban nagyon kaliforniai dolgokat csinálnak - alkalmazkodva az alattuk változó talajhoz.
Ted Loos szabadúszó bor- és ételíró.
