A koktélőrület semmi jelét nem mutatja a megállásnak, és köszönhetően a nemrég megjelent könyvnek Az új koktélóra: Az alapvető útmutató a kézzel készített italokhoz most már otthon is készíthet olyan italokat, amelyekről eredetileg azt hitte, hogy csak egy divatos koktélbárban lehet elkészíteni. A Libation-szerető testvérek, André és Tenaya Darlington által írt könyv a kézműves koktélok világának megfejtésére törekszik, a klasszikus koktélokat a kortárs ízléshez frissítve, mindezt egy kis történelemmel. Íme három kedvencünk:
GIN BASILIKOS TÖMÖR
JÖERG MEYER
Tökéletes akcentusa egy szabadtéri vacsorához paradicsomszezonban. Télen aperitifként felélénkíti a szájpadlást. Ez az ital remekül mutatja be, hogyan lehet friss alapanyagokat beépíteni a mindennapi ivókoktélokba. Menjen a konyhakertbe, vagy fogyasszon egy nagy csokor bazsalikomot a termelői piacon, és már csak néhány lépésre van egy élő italtól, amelytől megszédül a feje. Ez az ital összetöri a bazsalikomot, de bármit összetörhet – a tárkonyos kakukkfüves koriandert vagy a kefir lime leveleket. Engedd, hogy ez az ital inspiráljon. Szeretünk egy kerti partit rendezni friss fűszernövények és ginek választékával, és hagyni, hogy barátaink átkavarják magukat az ízek széles választékán.
Hozzávalók:
- 2 uncia gin
- 1 uncia friss citromlé
- 2/3 uncia egyszerű szirup
- Kis csokor bazsalikomlevél (kb. 10)
- Bazsalikom szál díszítéshez
Utasítás:
Keverje össze a bazsalikomleveleket citromlével és egyszerű sziruppal. Adjunk hozzá jeget és gint, és rázzuk össze. Duplán szűrjük egy lehűtött koktélpohárba jéggel. Díszítsük bazsalikom ággyal.
KLÁRÉT KUPA
Az előfutára a Pimm kupa a régi Claret Cup boralapot alkalmaz, hogy olyan italt készítsen, amely könnyed és olyan kiegészítőket tartalmaz, mint a borágó uborka vagy eper. Többféle recept is létezik, de szeretünk egy egyszerűt, amiben csak egy kis sherryvel (vagy akár vermuttal) módosítható a bor. Az angolok a bordeaux-i borokat Claret-nek nevezték. Valójában bármilyen vörös lekváros bor megteszi – a Cabernets vagy akár a Syrah is, bár egy tisztességes Côtes du Rhône vagy egy Beaujolais az, amit a leggyakrabban használunk. Ne gondolja túl – használjon bármilyen gyümölcsöt, ami van a hűtőszekrényben, és nézze meg, mit szeretne. Ősszel nagyon jó kis szerecsendiót és fahéjat reszelni a tetejére.
Hozzávalók:
- 3 uncia vörösbor
- 1/2 uncia sherry (lehetőleg Amontillado) vagy édes vermut
- 1/2 uncia narancs curaçao (vagy három másodperc, ha édesebben szereted)
- 1/2 uncia friss citromlé
- 2 uncia szódavíz
- Díszítésnek uborkaszeletek
- Díszítésnek narancsszeletek
Utasítás:
A hozzávalókat a szóda kivételével keverje össze jéggel, és szűrje le egy jéggel teli highball pohárba. A tetejét szódával és uborka- és narancsszeletekkel díszítjük a pohárban.
SHERRY COBBLER
A Sherry Cobbler a jégmacskakövekről kapta, amelyek akkor keletkeztek, amikor a csaposok nagyobb tömböket zúdítottak le egy zsákban. A sherryvel és kidolgozott, zúzott jéggel díszített friss gyümölcsökkel készült köretekhez szívószálra – eleinte egy fából készült nádra – volt szükség ahhoz, hogy az alján lévő folyadékhoz jusson. Később a nád egy speciális fém szívószálmá fejlődött, melynek végén egy kiskanállal. A Cobbler feltalálása szintén fontos mérföldkő volt a koktél shaker fejlesztésében. Az első szűrést igénylő italok egyikeként az italból megszületett a közönséges háromrészes koktél shaker, amit helyesen cobblernek neveznek (alsó shaker, beépített szűrővel és kis kupakkal ellátott felső).
Hozzávalók:
- 4 uncia (120 ml) száraz sherry (Amontillado)
- 1 teáskanál cukor
- 1 narancs szelet
- Menta szál díszítéshez
- Szezonális bogyók (áfonya málna szeder és eper) díszítésnek
Utasítás:
Rázzuk össze a hozzávalókat jéggel, és szűrjük le egy jéggel teli highball pohárba vagy fémpohárba. Mentával és bogyós gyümölcsökkel díszítjük.
Jegyzet: A szezonális bogyók bármilyen kombinációját használhatod köretként. Minél ünnepibb a bemutató, annál jobb. Szeretjük fémszalmával tálalni, de bármilyen szívószál megteszi.
