Dom Pérignon, borospince 1996
- Fénypontok
- Magazin: 2021. január szám
Ahogy közeledtem a Nagy 5-0-hoz, meglátogattam Argentínát, amelyet a bor világának egyik híres alakja látott vendégül. Az egyik este vacsorán vendéglátóm felesége elmondta, hogy férje 70. születésnapja éppen itt a sarkon. Kijelentettem, hogy én is nagy mérföldkőhöz érkezem, és ő érdeklődött, hogy én is 70 éves leszek-e. Vigasztaltam magam azzal a gondolattal, hogy az étterem abszurd módon sötét. A sérülést sértő módon hozzátéve, hogy két újságíró-társt látogatva a riojai Marqués de Riscal pincéibe, vendéglátóink 1964-et, egyikünk születési évét és 1961-et, egy másik születési évét hozták ki. A következő bor, amelynek nyaka forró fogót igényelt, egy 1928-as év volt. Cue nagy mulatság az én költségemre, mivel csikorgatott fogakkal ragaszkodtam hozzá, hogy nem, nem voltam 82 éves.
Az évforduló és a születésnap mérföldköveit erre az alkalomhoz méltó speciális palackokkal kell megünnepelni, de ha saját öregedésünk folyamatát gyakran olyan nehéz megállapítani, ugyanez vonatkozik a borra is. Nagyon jó, amit Shakespeare írt Kleopátráról - hogy „az életkor nem tudja elsorvadni, és végtelen sokfélesége sem szokott elavulni” -, de időtlen szuszpenzióban nem rögzítenek bort. A borosüvegben működő bonyolult folyamatok az idő múlásával finom változásokat hoznak létre, tönkretéve a kisebbeket, és örömmel fogadják az új, mégis átélt tulajdonságokat azok számára, akiknek a varázsereje jól öregszik. Hogyan állapíthatjuk meg, hogy ha különleges ajándékot akarunk adni egy születésnap vagy évforduló megemlékezésére, hogy olyan bort adunk, amely nem csak túlélt, de virágzott is?
A rövid válasz az, hogy nem tehetjük, mivel a bor gyakran meglephet minket jóban vagy rosszban. A hosszú válasz az, hogy vannak nyomok, amelyek segítenek végigvezetni minket a csalódás potenciális aknamezőjén. A legtöbb jól elöregedett bor származási hellyel és valószínűleg prémiummal is rendelkezik. Az évjáratok - jó, rossz és közömbös - segítséget nyújtanak a lehetséges élettartam felmérésében.
Minél idősebb a bor, annál fontosabb tudni annak állapotát és eredetét. Figyelmeztetés a kiürítésre, mint valaha: ellenőrizzen egy megbízható keresőt, mint pl Wine-Searcher.com és megbízható bróker vagy kereskedő, ha nem találja meg a keresett évet, egy elismert aukciós ház, mint pl Christie's , Sotheby's vagy Bonhams kötelezheti.
Jubileumi borok 2021: A Decanter útmutató
10. (2011)
Ha ónévfordulóját ünnepli, akkor inkább 2011-re emlékszik esküvőjére, mintsem a News of the World vagy Oszama bin Laden megszűnésére. Bár a borvilágban 2011 kihívásokkal teli évjárat volt Champagne-ban, új korszakot nyitott meg Charles Heidsieck és Piper-Heidsieck számára, amelyet a Descours család vásárolt Rémy Cointreau-tól. A kevés siker egyike, a Larmandier-Bernier, a Vieille Vigne du Levant Grand Cru (80–84,95 font Millésima, Plus de Bulles) csodálatosan diós és karakteres.
életünk napjaiban hattie adams
A figyelemre méltó év Franciaországban gyakran kiváló év lehet a szüreti Port számára, és így történt, hogy 2011-et az összes nagy kikötői termelő deklarálta - ez volt az első 2000 óta. A Taylor's összetettsége, gazdagsága és szerkezete (67,85–109,95 font) Christopher Piper, a malátamester) és a Fonseca (£ 71- £ 99.95 DrinksWell, Tanners) kiemelkedően méltó jelöltekké teszik őket az ezüst esküvői ünnepségekre.
A végső bulihoz az angol csillogó Nyetimber új jeroboamja (205 font Fortnum & Mason), amely a 2011-es évjárat alapján készül, nagyszerű stílust fog felölelni. A 2009-es és 2010-es évek árnyékában a Bordeaux 2011 nem sok mindent írt haza, de Vieux Château Certan (Pomerol) kiemelkedett, és egy kettős magnum (560–600 font Crump Richmond Shaw, Grand Vin) lenne az élet, és bármilyen alkalom lelke. A rizling szerelmesei számára a Schloss Schönborn, a Hattenheimer Wisselbrunnen Riesling Kabinett Trocken (£ 17,99 A pincészet) most mesésen érett.
18. (2003)
Tizennyolc évvel ezelőtt Concorde az égen lévő repülőgép-hangárba ment Dollyval, az első klónozott juhokkal együtt, és 26 másodperccel később Anglia megverte Ausztráliát a rögbi világkupa döntőjében. Azok a boremberek, akik ellátogattak a Vinexpo kereskedelmi rendezvényre, soha nem fogják elfelejteni a palackok nyakából spontán felemelkedő parafák látványát olyan forróságban, hogy lehűtött rozéra volt szükség. A megbánhatatlan nyári hőmérséklet sok borvidéket rosszul érintett, nem utolsósorban Bordeaux-t, de nem sajnálom, hogy en primeur-ban megvásároltam az öncélúan gazdag, ámde rendkívül kiegyensúlyozott Chateau Montrose, St-Estèphe 2CC (141,75 - 213,75 font Crump Richmond Shaw, Hennings, Lay & Wheeler).
Bármely 18 éves lány biztosan értékelné a születésnapi pirítóst Krug, Brut 2003 (153,33–175,50 font Corney & Barrow, Cru), egyike azon viszonylag kevés 2003-as éveknek, amelyeknek sikerült megőrizniük az egyensúlyt és a frissességet ebben az évjáratban. Mivel aszályos év volt, nagyszerű volt a szüreti Port számára általában és Németországból is, a 2003-as Schloss Schönborn, a Pfaffenberg Riesling Erstes Gewächs (£ 28.99 A pincészet) kecsesen öregszik.
20. (2001)
Az argentin kóstolón voltam a londoni Whitehallban, a bankett házban, amikor a szeptember 11-i események ezen a napon 2001-ben kibontakoztak - sajnos, az esemény, amelyhez ez az év mindig társulni fog.
Európában a pisai ferde torony ebben az évben több mint egy évtizedes stabilizálódás után újra megnyílt. Eközben a borvilágban, az USA-ban és Európában megrendezett vakkóstolók sorozatában a Nicolás Catena Zapata 1997 a Châteaux Latour és a Haut-Brion, a Solaia, a Caymus Special Selection és az Opus One csapatait csapta be. Nicolás Catena Zapata 2001 (82,50 font Cru) ezért megfelelő választásnak tűnik az ünnepségeknél.
Klasszikusabb évjárat volt Bordeaux-ban, mint a sokat emlegetett 2000, sikereket ért el a Château Cheval Blanc, a St-Emilion 1GCC (335- 417ib font a Vino Veritasban, JF Tobias) és a Château Grand-Puy-Lacoste, a Pauillac 5CC ( Hatton & Edwards, Lay & Wheeler). 2001 nagyon jó Rhône-évjárat volt, és a Clos des Papes, a Châteauneuf-du-Pape (74,40 font Seckfordi borok) és a Château de Beaucastel, a Châteauneuf-du-Pape (75–89,99 £ Handford, Wine Trove) kiállta a próbát idő. A Rhône-érme hátoldalán Tim Kirk az együtt fermentált Clonakilla első évjáratát, Shiraz Viognier-t (A $ 109 Langton's) az ausztráliai Canberra körzetben hozta nagy elismerésre, közben a Fokföldön a Boekenhoutskloof és az The Foundry mutatta be. Dél-afrikai Syrah új megvilágításban. Santa Cruz-ban Randall Grahm, az eredeti kaliforniai borász, az eredeti kaliforniai Rhône Ranger 2001-ben palackozta először a kiváló Bonny Doon szőlőt, a Le Cigare Volant.
Château Calon-Ségur, St-Estèphe 3CC 2000
21. (2000)
A millenniumi éves csecsemők 1600 óta az első évszázadban születtek. Az Y2K az út vége volt a klasszikus Mini számára, de Liv-ex , a két ex-tőzsdeügynök által alapított börze új húrot adott a finombor-kereskedelem íjához. Annak ellenére, hogy a századfordulón túl volt a hada és Bordeaux-ban a tannin bizonyos merevsége volt, megvettem az en primeur Château Léoville Bartont, a St-Julien 2CC-t (120–130 font BI bor és szeszes italok, Cadman finom borok) és a Château Calont. -Ségur, St-Estèphe 3CC (£ 90ib- £ 170 Crump Richmond Shaw, Hedonism), palackok, amelyeket bármelyik bort kedvelő, 21 éves fiatalember örömmel fogadna most ajándékként.
2000-ben az argentin Bodegas Caro első évjárata, Caro (DKK499 Vinomani Dánia: kb. 60 font), a Lafite báró Eric de Rothschild és Catena közös projektje. Az ausztráliai Clare-völgyben, a Grosset 2000-es évjáratában elsőként a Polish Hill Riesling szabadult fel csavaros kupak alatt. „Ez egy győzelmi jel volt a portugál parafa-beszállítók előtt” - mondja Andrew Caillard MW, és arra ösztönözte a többi gyártót, hogy kövessék, hova vezetett a Grosset. Ugyanebben az évben a PlumpJack, a Cabernet Sauvignon (75 USD Cellaraiders) volt az első szuperprémium Napa bor csavaros kupakkal, 1997-es évjáratú palackozásának részeként.
milyen whisky a régimódi
Bordeaux 2000 vs 2001: Hogyan ízlik a csúcsborok
25. (1996)
Ha ezüst házassági évfordulóját ünnepli, biztosan soha nem fogja elfelejteni, hogy 1996-ban Ella Fitzgerald-t, François Mitterand adieu-ját és Marcello Mastroiannitól ciao-t búcsúztattuk. A borban 1996 volt a Ridgeview, a Cuveé Merret Bloomsbury első kiadása, amely négy évvel később elnyerte a Gore-Browne Trophy-t, amely az Egyesült Királyság éves nemzeti borversenyének legnagyobb elismerése. Ugyancsak különös figyelmet érdemel: a Schramsberg 1996-os évjáratát, J Schram-ot (102 font Blast Vintners) hét évvel később a sydney-i nemzetközi borversenyen az összesített legjobb bornak és a legjobb pezsgőnek választották - ez az első alkalom, hogy egy amerikai bor megkapta ezeket az elismeréseket.
Dom Pérignon volt barlangfőnöke, Richard Geoffroy az 1996-os pezsgőket „őrültnek” minősítette, a remek bor minden tulajdonságával együtt - az egyetlen probléma, hogy nem ihatod meg őket. A savak gyakran nem voltak megfelelőek, bár nem a feltűnően fiatalos külsejű és kellemesen intenzívek Dom Pérignon, borospince 1996 (290ib- 350 font Grand Vin, Wilkinson Vintners).
gyilkos elmék 10 évad
Bordeaux-ban, Château Léoville Poyferré, St-Julien 2CC (90ib - 128,99 font Atlas, T Wright) és Grand-Puy-Lacoste, Pauillac 5CC (104,17ib - 169 font Hedonism, Justerini & Brooks) egyaránt nagy sikert arattak.
Vouvray megkapta a cukor és a savasság egyensúlyát a helyszínen, Domaine Huet, Vouvray Le Mont Première Trie Moelleux (90 font Dudley-Jones) emlékezetes példa. Ausztráliában Roman Bratasiuk Clarendon Hills, Astralis Shiraz 1996 (163,33ibib Farr Vintners) kiadása hullámokat vert, amikor Robert Parker a hírességek felé hajtotta.
A birtok, az 1991
30. (1991)
Harminc évvel ezelőtt vízválasztó évet éltünk meg, amely a hidegháború, a dél-afrikai apartheid-jogszabályok és a Szovjetunió végét hirdette. Franciaországban az erkölcsi iránytű az engedélyesekről a szigorúan engedélyezettekre váltott, a közismertek bevezetését követően Evin Law , olyan politika, amely drámai módon szigorította az alkoholra és a dohányra vonatkozó szabályozásokat.
Évjáratként az 1991-es év kimaradt, annak ellenére, hogy kiváló minőségű borokat készítettek, különösen Rhône északi részén, ahol Domaine Jean-Louis Chave, Hermitage és Domaine Gentaz-Dervieux, Côte Brune Côte-Rôtie (3480 font hedonizmus) kiemelkedőek voltak. A cornasi Thiérry Allemand parfümös borokat is készített, nagy eleganciával, és nagy szerencsénk, hogy a Jaboulet, a La Chapelle Hermitage (300 font Justerini & Brooks) továbbra is megtalálható.
1991 Bordeaux-t beárnyékolta az 1988-as, az 1989-es és az 1990-es évjárat mesés hármasa, amely miatt a Château Montrose, a St-Estèphe 2CC (£ 73ib Crump Richmond Shaw) megfizethető áron néz ki. A Napa-völgyben termelt kiváló borok közé tartozik a Robert Mondavi, a Reserve Cabernet Sauvignon (£ 162 Hedonism) és a Dominus Estate, a Dominus (£ 330ib Alex Marton).
Amikor 2004-ben az ausztráliai Coonawarrába utaztam a Wynns 50 éves Black Label kóstolójára, a Wynns, a Black Label Cabernet Sauvignon 1991 (A $ 272 Winesaver Australia) jelent meg a legnépszerűbbnek. Ugyanezen birtok borásza, Sue Hodder megkóstolta Wynns, John Riddoch Cabernet Sauvignon 1991 (A $ 359 / magnum Wineaway) 2017-ben, és csokoládéban gazdagnak nyilvánította, puha textúrájú sűrűséggel és eper ízű sós mélységgel.
40. (1981)
1981-ben sok millió ember nézte Charles és Diana esküvőjét. Ugyanebben az évben a reggae - vagy legalábbis Bob Marley - meghalt. Az 1981-es évjárat a kevesek egyike volt Charles Heidsieck Champagne Charlie című műve , és nagyon jó, ha inkább figyelmen kívül hagyják, Bordeaux-ban. Különösen jó volt Château Latour, nagy bor (348-420 font fodrász, BI bor és szeszes italok) és Château Gruaud-Larose, St-Julien 2CC (68,40-99 font fodrász, szüreti bor és portékák), Château Climens, Barsac (60 USD a palacklista) a zamatosan megérdemelt Sauternes.
Eközben a Douro-ból, a 40. születésnapok és évfordulók óriási csemegéjéből, Kopke, Colheita Port 1981 (99 USD Vinopolis) a csodálatosan illatos, folyékony krém-brûlée-szerű idős komplexitás csodája.
bort inni sertéshússal
Penfolds, Grange Hermitage Bin 95 1971
50. (1971)
Az emberiség újabb óriási ugrásában az Apollo 14 1971-ben landolt a Holdon, ugyanabban az évben, amikor Evel Knievel világrekordot állított fel 19 autó fölé ugrásával Harley-Davidson XR-750-ével. Krug megvásárolta a befalazott Clos du Mesnilt, létrejött a Champagne Larmandier-Bernier, és elkészült az első üveg Barone Pizzini Franciacorta. Remek év volt Németországban, és az ausztrál Penfolds, a Grange Hermitage Bin 95 1971 (1950 USD Armadale Cellars) került előállításra, amely később szenzációt váltott ki azzal, hogy az 1979-es Gault-Millau borolimpián legyőzte a legjobb Rhône Valley-i borokat.
A kaliforniai Ridge, a Monte Bello birtokról származó Cabernet Sauvignon (1900 USD lombik) az évjárat egyik legnagyobb bora volt. Simonsig Kaapse Vonkel Brut Vintage 1971-es születésének emlékére a Fokföld idén ünnepli a Méthode Cap Classique fizz 50 évét.
60. (1961)
Ebben az évben John F Kennedy lett az amerikai elnök, és a The Beatles először a liverpooli Cavern Clubban lépett fel. A borvilágban Észak-Afrika még mindig a világ borexportjának majdnem kétharmadát tette ki, Algéria a világ legnagyobb exportőre. bor.
Az első „felfordított” év 1881 óta (amelyben az év számai ugyanúgy néznek ki, amikor fejjel lefelé forgatják) volt a „villanykörte” beavatásom finom borba, amikor apám egy Château Fombrauge-ot szolgált, St-Emilion GCC 1961 ( 341,60 euró (Cantina delle Meraviglie), amelyet néhány évvel korábban a Cullens-nél vett fel. Ugyanaz az évjárat volt a legnagyobb bor, amit valaha ittam, a Château Latour, a Grand Vin (5120 font Grand Vin), amely akkor- Financial Times Edmund Penning-Rowsell bortudósító mesés pincéjéből hozta fel.
És tovább…
1951-ben a veszélyes Dennis először jelent meg A Beano ugyanabban az évben, JD Salinger's Zabhegyező nyilvánosságra hozták. Penfolds, Grange Hermitage Bin 1 1951, Max Schubert első kísérleti bora, soha nem került a nyilvánosság elé, de az ausztrál finombor modern korszakának kezdetét jelentette.
A Dom Pérignon első cuvée-je 1921 volt (bár a márkanevet csak 1936-ban vette fel). 1921 volt az az év is, amikor a Pezsgőszalon elindította első kereskedelmi évjáratát, az 1911-et a párizsi Maxim's étteremben. Ráadásul 1921 a Pierre Péters, a Héritage Blanc de Blancs Grand Cru NV tartalékborának legrégebbi szüretje (889 USD SommPicks). Ha valakinek eszébe jut egy életet javító ajándék egy borkedvelő centenáriusnak, szóljon.
