A Beaune és Pommard közötti szőlőskerteken kanyargó kerékpárút. Hitel: Chris Mercer
A Côte de Beaune megértése segíthet megismerni egész Burgundiát - mondja JOHN DOWNES MW.
Ismered a jelenetet. Besétál a borozóba, rendel egy pohár Mâcon Villages-t, és a következő fél órát azzal tölti, hogy elmondja, Burgundia szakértője. Nos, ne higgy neki - Burgundia szentelt szőlőjei rejtélyeket rejtenek, amelyek messze meghaladják a halandók megértését. Ennek ellenére, bár valószínűleg nem lesz egyik napról a másikra szakértő, ennek a varázslatos régiónak a kódját azért kell feltörni a Côte de Beaune-on keresztül.
https://www.decanter.com/learn/vintage-guides/en-primeur/burgundy/
Számtalan falu, szőlőültetvény, mikroklíma, talaj, nagyméretű krus, premier crus és borász nem csak forgó fejeket küld, hanem szkeptikus versenyeket is. Emlékszem a korai látogatásaimra, amikor a szőlőtelepi parcellákon csak méterekre voltak különbségek: „Ne mondd, hogy a fal egyik oldala grand cru, a másik oldalán pedig közös vagy kerti megnevezés található. Húzza a másikat. ’Tévedtem. Az idő és a nyitott elmék azóta elbűvölő felfedező útra vittek.
Nincs jobb módja a la différence felfedezésének, mint bejárni a Côte de Beaune-t, a Côte de Nuits partnerét a mesés Côte d'Or-ban, elhaladva a világ egyik legidézőbb falunevén, és hihetetlen módon, néhány a világ legdrágább ingatlanja.
A burgundi nem minden bonyolult. Ha beszélünk a szőlőről, egyszerűen Chardonnay a fehéreknek és a Pinot Noir a vörösöknek, de ha a megnevezéseket illeti, a dolgok nem annyira egyszerűek. Ne feledje, ez nem olyan bonyolult, mint sokan azt hinnénk. A Nuits St-Georges-tól délre haladva, az „arany lejtőkkel” jobbra elsöpörve Aloxe-Corton csendes faluja színes csempézett tetőivel, kegyes kastélyával és elegánsan tornyosított templomával figyeli fel a tekintetet. Ez a Côte de Beaune kezdetét hirdeti.
https://www.decanter.com/premium/top-2018-cote-de-beaune-wines-428520/
Corton híres, nyereg alakú dombja a falu fölé emelkedik, és Burgundiában sehol sem bizonyítják jobban a kód kulcsát vagy a terroir fogalmát. A hegy lejtői körül pontozott, különböző parcellákból származó borok csupán egy ízelítője győzi meg a legmordább szkeptikust arról, hogy a helyszínről, helyről, helyről van szó. A falu környékén Aloxe legjobb éghajlata (szőlőültetvényei) hosszú, lusta érési napokon át napoztatja a napot, míg Pernand-Vergelesses sarkánál a szegényebb kiállítások ugyanazon a dombon könnyebb borokat adnak, amelyek csak híres híveik árnyékai. szomszéd.
A falu felett és egy fasüveg alatt a Corton-domb meredeken lejt, egyértelműen kitéve jótékony mészkő-palackjait, és tökéletes a Chardonnay-hez Aloxe leghíresebb borában, az erőteljesen elegáns grand cru Corton-Charlemagne-ban. A középső lejtőkön található több agyagkitermelés tökéletes terepet nyújt a kacér Pinot Noir számára, ennek eredményeként a csodálatosan gazdag Corton, hihetetlenül az egyetlen vörös grand cru a Côte de Beaune-ban. A Chardonnay szőlő hová és miért ér véget, és Pinot a varázslatos lejtőn kezdődik, soha nem ér véget, de az Aloxe grand cru szőlőültetvényeknek legalább 200 tulajdonosa van, akik közül néhánynak csak néhány szőlője van, ismerve a legjobb parcellákat és borászait sokkal kritikusabb a palack megvásárlásakor. Alig 3 km-re nyugatra, és még mindig a híres dombon fekszik, Pernand-Vergelesses Aloxe-Corton árnyékában él. Szó szerint. A napsugarakat elzárja a Corton-domb, sok szőlőt árnyékos létre ítélve a nap nagy részében. Van azonban egy fényesebb oldala, mert a legjobb vörös premiereknél a crus a lejtőn található laposabb, naposabb szőlőültetvényeken fekszik, és ezek, valamint a legjobb mészkőben gazdag, napsütésben megáldott Chardonnay-parcellák együtt boldog vadászattá tehetik a „PV” -t talaj a határozott boros álom számára. A borok nagy részét a Côte de Beaune Villages márkanév alatt árusítják, kár, mert sokan megérdemlik, hogy önállóan álljanak.
A burgundi rejtély elősegíti a kedvező délkeleti fekvésű szőlőparcellák és boraik tengelykapcsolóit, amelyek meghamisítják eredetüket, beleértve a fehér grand cru En Charlemagne csomagot, amely jogosult a Corton Charlemagne Aloxe nevének használatára, és ezen túl egy kis csomagot Pinot Noir, amelynek terroirja lehetővé teszi, hogy felvegye a rangos Corton címkét. Az Aloxe-Cortontól egy sarok mögött, és ugyanazon a nyerges dombon fekve, a Ladoix-Serrigny szőlőskertjei kelet felé néznek, de a PV-hez hasonlóan sajnos nem azonos minőségűek. Mivel a lejtőn mozogva a talaj is változik, a borokból hiányzik az Aloxe-Corton intenzitása és finomsága. De ez nem mind rossz hír, néhány éghajlat elég jó ahhoz, hogy jogosultak legyenek Aloxe felbecsülhetetlen Corton és Corton-Charlemagne megnevezéseire. A Ladoix borainak nagy részét a Côte de Beaune Villages címkével adják el, ami a Ladoix-Serrigny-t a kevésbé ismert települések közé sorolja, de szerencsére ezek az alulértékelt borok egyre jobban láthatók a polcain. „Lehet, hogy a nevet nehéz kimondani, de jó áron élvezhetik alacsony áron” - mondja Domaine Gros, Françoise Parent.
Szegény öreg Chorey-les-Beaune nem sokat tett érte. A baj az, hogy az út rossz oldalán van. Következésképpen a falu gyakran elfeledett enklávé. A helyzetet tovább rontja, hogy a lejtőn kívül lévén, Chorey szőlőültetvényeinek nagy része laposabb, nedvesebb agyagos talajon áll. Nem ideális finom borokhoz. A falu útjelző táblája a közeli Aloxe-Corton és Savigny felé mutat, amely megmutatja, hogyan változhatnak a dolgok egy kőhajításnyira. Kíméljen egy gondolatot a vigneronok számára. Az úttest szélessége 10-szeresére csökkentheti az árcédulát. Ez azonban nem mind végzet és homály Chorey módon, mivel a szőlőültetvények egy része homokosabb talajon található, ahol jobb, erősebb, kellemes, de rusztikus Chorey-Côte- de-Beaune és Côte de Beaune Villages borok fejlődnek. A gyengébb minőségű borokat elkerülhetetlenül besorolják a Bourgogne megnevezésbe.
Amikor Chorey felől közeledik Beaune felé, a körforgalom jelzi Savigny-les-Beaune à droite-t, egy kis óratoronyos falut, amely néhány rejtett ékszert tart, amelyek közül sok valóban a legjobb borászok kezében szikrázik. Van egy újonnan talált büszkeség a faluban, olyan hullámzás, amely nemcsak a bor minőségében tükröződik, hanem több olyan birtokban is, amelyek a Savigny nevet átveszik a biztonságosabb, könnyebben eladható Côte de Beaune Villages címke előtt.
A szőlőültetvényeket északra és délre a Rhoin folyó választja el, amely bár csekély, de markánsan elkülöníti egymástól két nagyon különböző parcella. A különbség egyértelműen nyilvánvaló a betakarításkor, amikor a déli kavicsalapú szőlőültetvényeket körülbelül egy héttel az agyagalapú északi parcellák előtt szedik. A premier cru szőlőültetvények nagy része északra fekszik, ahol a vörösborok uralják a kakast.
„A falu és a premier cru gyártásának csak körülbelül 4% -a Savigny Blanc” - erősíti meg Catherine Ronné, a Domaine Chantal Lescure munkatársa. Kis százalékban előfordulhat, de sok savignyi fehér ropogós, érett citrusminőséget mutat, amelyek pirított francia tölgyfényével sok olyan bor illik, amelyeknek sokkal nagyobb a megnevezése. A vörösök általában világos színűek, de mint mindig Burgundiában, az általánosítás is veszélyes játék. 'A Clos des Guette-jaink egy nagyszerű csomagból származnak, amely csodálatos szín-, parfüm- és ízmélységet eredményez' - magyarázza Parent.
Az elbűvölő város, Beaune, Burgundia szellemi otthona legalább egy délutánt követel, hogy elkalandozzon az ősi falai között, a híres vendéglátóhelyek körül és csodálatos cseréptetői alatt. Nagyméretű plakátok jelentik, hogy a Bouchard Père et Fils, Maison Albert Bichot, Patriarche Père et Fils, Joseph Drouhin, Maison Champy és Louis Latour a városban található, a macskaköves utcák alatt pedig a pincék olyan földalatti világot képeznek, ahol a finom borok öregednek franciául tölgyfahordók csendes, hűvös, pókhálós környezetben.
Vissza a dombokra
kastély 8. évad 4. rész
Beaune szőlőültetvényei a városon túl találhatók a szelíd lejtőkön, amelyek a Côte de Beaune, a Beaune és a Beaune premier cru megnevezésekre jogosultak. Ez utóbbi 45 éghajlatból áll, amelyek túlnyomórészt a déli fekvésű, agyagos-mészkő lejtőkön helyezkednek el. A Beaune északi szőlőültetvényei teltebb, erősebb borokat állítanak elő, míg a déli lejtők több finomságot mutatnak, de függetlenül attól, hogy milyen eredetűek, a Beaune borai remek hírnevet élveznek. Sajnos a hírnévnek ára van. Beaune-tól kb. 2 km-re délre, a déli fekvésű lejtőkön jobbra eldugva a Pommard szőlőültetvényei körbeveszik ezt a festői falut.
Pommard múltbeli hírnevét a híg borok terén manapság nehéz megérteni, a legjobbak ugyanis teltek, kerekek és gyümölcsösek, vonzó cserző gerinccel. A megnevezés csak a vörösborokra terjed ki, és a 24 premier crus a meredek, köves, vörös agyagból és mészkőből származik. lejtők, amelyek a falu két oldalán emelkednek. Les Grands és Petits Epenots kettőre kell emlékezni, amelyek legjobb évjáratainak teljes potenciáljának kibontakozása akár 10 évig is eltarthat.
Dél felé haladva a szőlő lejtői meredekebbé és sziklásabbá válnak, ami elegáns, kevésbé izmos borokat eredményez. Ha a borok selymesebb szájízét észleli, itt található a következő falu, Volnay borainak bemutatkozása. „A Pommard Clos des Ursulines szőlőskertünk a Volnay szomszédságában fekszik, és a közelségét egyértelműen megkóstolhatja” - magyarázza Philippe de Marcilly, a Maison Albert Bichot munkatársa. 'Eleinte Volnay selymességét kapod, de aztán a cserzőfogás és a Pommard szerkezete átveszi az irányítást.'
Valamilyen oknál fogva Volnay és Pommard gyakran kapcsolódnak egymáshoz, 'valószínűleg azért, mert közel vannak és vörösek' - mondja Patriarche Eric Le Joille, 'de amikor megkóstolják, krétát és sajtot.' Ha Pommard tele és kerek, akkor a legjobb Volnay-k nagyok és érzékiek. A Pommard-ban ritkán látott eleganciájuk is van, amely közvetlenül tükrözi a szőlőültetvények szempontját és talaját.
A Pommardhoz képest kevesebb agyag és több mészkő van a láb alatt, ez a kombináció jó vízelvezetést is biztosít. Pinot csak imádja, és egy falu, ahol a csomagok több mint 50% -a premier cru címmel rendelkezik, elmondja saját történetét, a Caillerets, Champans, Cleveret és Santenots között a leghíresebbek között. A Volnay szőlőültetvényei kevésbé védettek, mint sokan az Elefántcsontparton, mivel a jobban kitett vagy laposabb helyszínekről származó „falu” borok kifejezetten könnyebb változata a nagy premier cru testvéreknek.
Burgundia egy aknamező, és ha a terroir bárhol él a világ szőlőskertjeiben, itt van. Ezt még a keményfejű aussi borászok is elismerik, miután legalább három kenguru ugrik egymástól a parcellákból származó borokat. Ha a burgundiak tudnának ausztrál konzisztenciát produkálni, akkor nem panaszkodnánk annyira, de amint egy aussie egyszer csak felvetette: „200 fontot kell fizetni egy jó üveg burgundiáért. Nem egy palackot vásárolni, hanem 10-et abban a reményben, hogy talál egy jót! ’A kód feltörése csak az esélyek csökkentésében segíthet.
