A szőlőültetvények borítják a biodiverzitás előmozdítása érdekében ültetett növényeket.
- Fénypontok
- Hírek Főoldal
Online vita a széndioxid-kibocsátás körül organikus és biodinamikus szőlőtermesztés, valamint fenntartható tágabb értelemben vett szőlőültetvény-módszereknek májusban a Porto Protokoll Alapítvány adott otthont - egy nonprofit szervezet, amely elkötelezett a klímaváltozás .
vikings 5. évad 10. rész összefoglaló
Az alapítványt a Taylor's Port hozta létre a környezeti események sorozatát követően Portóban 2018-ban és 2019-ben, és ma már több száz tagja van szerte a világon, akik ötleteket osztanak meg az éghajlat-pozitív borászattal kapcsolatban.
A legutóbbi vitát, amely az online klímabeszélgetések sorozatának része volt, David Guimaraens, a Taylor kikötői tulajdonosának, a Fladgate Partnership főborászának és műszaki igazgatójának házigazdája tartotta. A panel tartalmazta:
- Diana Snowden Seysses, a burgundiai Domaine Dujac és a kaliforniai Snowden szőlőskertek
- Osztrák Fred Loimer, borász és a Respekt biodinamikus tanúsító testület alapító tagja
- és Stan Zervas, a napa-völgyi Silverado Farming Company szőlőtermesztési alelnöke.
Szerves vs biodinamikus
E borászok mindegyike gyakorolja a stílusát környezetbarát szőlőtermesztés hogy sajátos birtokuknak megfeleljenek, azzal kezdték, hogy megvitatták a szerves anyagok, biodinamika és általában az átfogó fenntarthatósági politikák.
'Jelenleg 35 különböző szőlőültetvényt tartunk fenn, amelyek valahol a fenntarthatóság spektrumába esnek' - mondta Zervas. 'De személyes elfogultságom az organikus felé irányul, azt hiszem, hogy nagy előnye van a hagyományosról az organikusra való áttérésnek.'
A bor készítése az új és a régi világban egyaránt Snowden Seysses perspektívát kínált arra, hogy a szőlészeti rendszereket mind a helyszínhez, mind az üzleti modellhez igazítani kell. 2003-ban a burgundiai Domaine Dujac - a férje, Jeremy Seysses tulajdonában lévő családi birtok - borásza lett, és 2005 óta borász a családi pincészetében, a napai Snowden Vineyards-ban. .
'Amikor 2001-ben elkezdtem dolgozni a honatyáimmal, ők már a biodinamikával kezdtek' - magyarázta. 'A legnagyobb változás a gyomirtó szerek feladásakor, ahol jobb a talajszerkezet, több a nedvesség [és] több szerves anyag, csak még életesebben néznek ki.'
Ennek a változásnak a megfigyelése rábeszélte, hogy a Snowden Vineyards-ot az organikus anyagok felé tolja. „Az első lépés az egészséges ökoszisztéma megléte a talajban. A biodinamika csak többletköltség, és bár imádom a biodinamikát, a családom pénzügyei csak még nem voltak meg.
Fred Loimer 2006-ban kezdte átalakítani családjának ausztriai Kamptal régióban lévő birtokát biodinamikává. Ezenkívül rámutatott a biodinamika iránti elköteleződés további szükségleteire is.
‘A váltás legnagyobb kihívása a nagyobb teljesítmény volt: több munkaerőre, nagyobb gépi erőre van szükség, permetezni kell. Elég gyors reakciót tapasztal a szőlőskertjeiben - nem mindig pozitív, hogy egyes szőlőültetvények egyre szegényebbek lesznek ”- tette hozzá.
Loimer kulcsa a szőlőültetvények „talajéletének” és természetes ritmusának felfedezése volt. ‘Nagyobb egyensúly van a szőlőskertjeiben, így nincs ilyen hisztérikus növekedésük, amelyet a hagyományos szőlőültetvényeken lát. Szép különbséget lát az év fázisai között: tavasz, nyár, ősz. És nagy különbséget lát a szőlőben. Másképp néznek ki, más ízűek. ”
Szénlábnyom mérése
A szerves vagy biodinamikus gyakorlatokra való áttéréssel járó munkaerő növekedése magasabb szén-dioxid-kibocsátást eredményezhet.
'Egyesek azt állítják, hogy a szőlőültetvények ökológiai működtetéséhez jelentősen meg kell növelni a traktorok használatát a gyomok permetezésére és kezelésére, és ezért az üzemanyag-felhasználás növekedése nagyobb negatív hatást gyakorol a szén-dioxid-kibocsátásra' - magyarázta Guimaraens.
Hogyan lehet ezt ellensúlyozni?
'Ha gyomirtószert használ, egyszerre permetez, és készen áll az évre' - mondta Snowden Seysses. „De szerintem nincs igazán jó számítás a különböző gazdálkodási módszerek szén-dioxid-lenyomatára. A számítások figyelembe veszik azt a tényt, hogy megölted a talajt, és már nem szívod fel a szén-dioxidot a környezetből? ”
Zervas elmondta: „Néhány szőlőültetvényünkön valóban széndioxid-költségvetést próbáltunk végrehajtani, és nagyon érdekes, hogy mennyi szén van elkülönítve a szerves anyagokban. Tehát igen, ez több traktor-bérlet, de ahogy matekozol, ha a talaj szerves anyagát fél százalékkal vagy egy százalékkal fel tudom növelni, akkor sokkal több szén-dioxidot kötünk le, mint amennyit a meghosszabbított traktor-bérletek költenek. ”
A vegyi műtrágyákból felszabaduló dinitrogén-oxid egy másik tényező. „A dinitrogén-oxid 294-szer károsabb, mint a szén-dioxid. A biodinamikus és az organikus szőlőtermesztésben, ha nem használunk műtrágyát, már csak ettől a ponttól jelentősen csökkentjük a szénlábnyomot ”- mondta Guimaraens.
Előretekintve Snowden Seysses felvetette az erjesztő tartályok tetején megfogott szén átalakításának gondolatát. „Minden hektárnyi” szőlőültetvényünk egy helyen van három héten keresztül ”- jegyezte meg.
‘Mindez a szén-dioxid egy helyen jön ki abból a cukorból - és meg tudja ragadni. Vegyészmérnökökre van szükségünk, hogy kitaláljuk, hogyan lehet ezt a szén-dioxidot ásványi anyagokká szinkronizálni. A tengeri kagylók, a csirkék megcsinálják, de képes, de valakinek meg kell találnia, hogyan lehet ezt megtenni. ”
Természetes erőforrások
A borászat szénlábnyomának felmérése része az erőforrások felhasználása, beleértve az energiát és a vizet is. 'A biodinamika egy holisztikus rendszer, és minden szükséges termék előállítása az egyik fő fogalom' - mondta Loimer. ’Saját anyagunkkal komposztálunk, tehenekből és lovakból próbálunk trágyát szerezni. Megpróbálunk a rendelkezésünkre álló erőforrásokkal dolgozni. ”
Snowden Seysses rámutatott, hogy gyakorlati szempontból a megújuló energia gazdaságossága nem mindig működik az egyes pincészeteknél. „Hét kilométerre Domaine Dujac-tól van egy hely, ahol a fát elégetik, és elektromossággá vagy hidrogéncellákká alakítják. De négyszeres költsége lenne annak, amit fizetünk a gázunkért, hogy fűtjük az épületeinket, felhasználjuk a saját szőlőültetvényünk dugványait. ”- mondta.
A vízhasználat szintén aktuális téma volt. „Az öntöző szőlők negatív hatással vannak a szénlábnyomra. Mind a víz szivattyúzására felhasznált energia, mind a dinitrogén-oxid nagyobb felszabadulása miatt ”- magyarázta Guimaraens.
Az öntözésnek elfogadható gyakorlatnak kell-e lennie a fenntartható, organikus és biodinamikus mezőgazdaság számára?
'Ez nem igazán fenntartható, és semmi köze a holisztikus biodinamikus rendszerhez, mert valahonnan máshonnan pumpálja a vizet, tehát nem a gazdaság erőforrása' - mondta Loimer.
'De néha az öntözés valóban az utolsó segítő kéz' - tette hozzá. ‘Van néhány szőlőültetvényünk a teraszokon, ahol csak 30–40 cm-es barna talajt talál a sziklán. És van Grüner Veltliner, amely fajta táplálékra és vízre szorul. Tehát jelenleg kompromisszum az öntözés alkalmazása ezeken a szőlőültetvényeken. ”
Gyakorlati szempontból az öntözött szőlőültetés száraz gazdálkodásra történő átalakítása időigényes és költséges lenne, ideértve a szőlőfajta, az alanyok és a helyek kiválasztásának kísérleteit. 'Ausztrália a dél-európai szőlőfajtákat vizsgálta, amelyek természetesen jobban ellenállnak az aszálynak' - mutatott rá Guimaraens. ’Szóval vannak eszközeink. De a dolgok időbe telnek, pénzbe kerülnek. ”
Az Újvilágban történelmileg hajlamosak voltak a szőlőfajtát választani, amely a kívánt borstílust adta, amely nem feltétlenül volt az a fajta, amely az adott helyszínhez a legalkalmasabb ', de bizonyára ennek a világnak kell haladnia a szőlőültetvények öntözésének szükségességének csökkentése érdekében - jegyezte meg Guimaraens.
'Sajnos a változatosságot gyakran a piaci viszonyok vezérlik, és hogy mit fognak eladni és mit akarnak az emberek' - mondta Zervas. Megjegyezte, hogy Kaliforniában azonban van érdeklődés a száraz gazdálkodás iránt.
dunk és menteni agt szavazás
„Inkább egy kaliforniai aszályos helyzetből származik, és tudva, hogy a vízből hiány lesz. Hogyan lehet kitalálni, hogyan lehet nagy szőlőt termeszteni sok víz vagy kevesebb felhasználás nélkül? Egyre növekvő érdeklődés, de valójában csak a nagyapáink technikáihoz térünk vissza, mintsem hogy valami újat kitalálnánk. ”
Snowden Seysses néhány kaliforniai szőlővel foglalkozik, amelyek szárazon tenyésztettek, szárazságnak ellenálló St George alanyokra ültetve. 'Szent György már alacsony hozamú alany, majd ráadásul, ha nem öntözi, akkor apró bogyói lesznek' - magyarázta.
’Tehát valóban pénzügyi kérdés. Úgy gondolom, hogy minden ökológiai választás gyakran pénzügyi döntésekhez vezet. ”
Nemzetközi szabvány a fenntarthatóságért?
A borászati gyakorlatok ilyen sokféleségével - még az ökológiailag gondolkodó borászok csoportja között is - hogyan tudnak a borivók pozitív döntéseket hozni a megvásárolt palackokról?
„A szerves és biodinamikus szabványok sokkal következetesebbek, de a fenntartható szőlőtermesztés mellett nincsenek olyan szabályok, amelyek minden országban iránymutatást adnának az emberek számára. Kell-e globális szabvány a fenntartható szőlőtermesztéshez? ”- tette fel a kérdést Guimaraens.
'Jelenleg öt különböző szervezetem van, amelyek fenntartható tanúsítást fognak végezni számunkra' - jegyezte meg Zervas.
’Mindannyian meglehetősen hasonlóak. Melyiket csináljuk? Nem tudom. De azt gondolom, hogy ha a „fenntartható” szót használja a marketingben és az értékesítésben, a nagyközönség számára történő reklámozásban, akkor szabványnak kell lennie - és szívesen látnék egy nemzetközi szabványt. Kicsit szkeptikus vagyok, hogy eljuthatunk-e oda, de azt hiszem, lehetséges. ”
Loimer beleegyezett. „Különösen a fogyasztók számára van szükség igazolásra. Túl sok olyan borász van, aki azt mondja, hogy szinte organikusak vagy nagyon biodinamikusak, de nem érdekli őket a tanúsítás, mert ez túl sok papírmunka. Persze hogy az. De szükség van rá, hogy amikor a fogyasztó vásárol valamit, biztonságban érezze magát, ez az, ami valójában a palackban van. ”
Végezetül: „A tanúsítás, azt mondanám, hogy jelenleg fontos. Talán 50 év múlva mindenki biodinamikusan dolgozik, és akkor nem szükséges! ”
