Klímaváltozás: Ideje cselekedni...

Hitel: Unsplash / Filippo Andolfatto

• Fénypontok
• Magazin: 2019. júliusi kiadás

Amikor 15 évvel ezelőtt először tanulmányoztam az éghajlatváltozás borra gyakorolt ​​hatását, az ipar számára a legtöbb számára hiánypótló kérdés volt. Többé nem. A bortermelőknek nem kell legkésőbb elolvasniuk a szörnyű figyelmeztetéseket Az éghajlatváltozással foglalkozó kormányközi testület (IPCC) beszámol, hogy aggódnak a jövő miatt, szőlőültetvényeiken és boraikban láthatják az éghajlatváltozás hatásait. Ahogy Richard Smart szőlészeti szakember néhány évvel ezelőtt fogalmazott, a boripar a „kanári a mezőgazdaság szénbányájában”, mert a szőlő annyira érzékeny a környezetre. Dr. Alistair Nesbitt, az Egyesült Királyság első szőlőtermesztési és éghajlat-tudományi doktorának szerzője úgy véli, hogy „aggasztó kérdések vannak a láthatáron a borvilág bevett régiói számára”.

hogyan lehet megúszni a gyilkosságot 3. évad 14. rész

Ezekben a régiókban, akárcsak a bolygón másutt, a globális szén-dioxid-kibocsátás gyorsan növeli a hőmérsékletet. Az időjárási szokások egyre rendhagyóbbak és szélsőségesebbek. Adriai híd Taylor kikötője kiemeli a portugáliai kihívások némelyikét: „2017-ben a tűzvészek 66 embert öltek meg, és a Douro folyó forrása először elszáradt. Aztán 2018 májusában éves csapadékmennyiségünk 12% -a csupán egy óra alatt esett, ami különösen katasztrofális volt, tekintettel a dourói szőlőültetvények meredek teraszára. ”

Dr. Gregory Jones, Oregon Evenstad Boroktatási Központ , aki az éghajlatváltozás és a bor kutatásának úttörője volt, szerinte az 1990-es évek közepén kitalált modellek jónak bizonyultak a világ borvidékeinek 2020-ig jelentős hőmérséklet-emelkedésére.

'A kockázat valójában az, hogy a jelenlegi klímamodelljeink alulvetítik a jövőbeni változásokat, tekintettel arra, hogy az éghajlat miként táplálkozik önmagában' - mondja.

A globális hőmérséklet emelkedésével a vízhez való hozzáférés komoly aggodalomra ad okot. Alacsonyabb csapadékmennyiség Dél-Afrikában - amelynek eredményeként Fokvárosban szinte kifogyott a víz 2017-ben - óriási hatással volt a legtöbb dél-afrikai borászatnak otthont adó Nyugat-Fokföldre.

Heinrich Schloms talajtudós szerint a régió szőlőültetvényei az aszály miatt 15% -kal zsugorodtak 2018-ban. ’A talaj egy történetet mesél az éghajlatról. Most, amikor száraz, nagyon száraz, és amikor esik, akkor nagyon esik. A talaj sótartalma fő probléma. Ha áthajt a Nyugati-fokon, mindenhol az „Eladó” táblákat látja. ”

A Taylor’s mechanikus vágással tartja karban a Douro Valley teraszait - a nem kívánt növényzet elleni védekezésre nem használnak herbicideket

Vezetést mutat

Az éghajlatváltozás veszélyével szembesülve a bortermelők érthető módon hajlamosak az alkalmazkodásra összpontosítani, például a szőlőültetvények és borászatok gyakorlatának megváltoztatásával vagy a szőlő magasságba ültetésével. De a Bridge-t jobban érdekli, hogy a borágazat hogyan mutathat vezető szerepet az éghajlatváltozás korlátozására irányuló intézkedések meghozatalában. „Küzdök az új fajták telepítésének vagy a szőlőültetvények költöztetésének gondolatával, mert olyan érzés, mintha feladnám” - sajnálja. 'És nem kell feladni - sok mindent tehetünk ma.'

kék vérűek 5. évad 21. rész

Dr. Kim Nicholas svéd Lund Egyetem Fenntarthatósági Tanulmányok Központja egyetért azzal, hogy a szőlőültetvények költöztetése nem fenntartható lehetőség. „Teljesen őrületes azt gondolni, hogy felülmúlhatjuk a klímaváltozást, sürgős lépéseket kell tennünk annak elkerülése érdekében. A boripar egyedülálló helyzetben van, hogy a változásokra törekedjen, mert a játékban van bőr. A bor identitásának nagy része az éghajlattól függ. ”Nicholas azt szeretné, ha a borágazat az üvegházhatást okozó gázok nulla kibocsátását célozná meg az egész ellátási láncban. „A bortermelők vezethetnek azzal, hogy megmutatják a világnak, hogyan néz ki az alacsony szén-dioxid-kibocsátású, magas élet - a fenntartható környezettel kompatibilis jó élet.”

Champagne-ban ' 2018 volt az eddigi legforróbb év ’ - mondja Gilles Descôtes Bollinger , az első pezsgőtermelő, amely fenntartható szőlőtermesztési tanúsítást kapott. 'Bízom benne, hogy a szőlőültetvényes módszereink adaptálásával meg tudjuk őrizni a tipicitást - de az igazi kihívás a lábnyomunk csökkentése és az éghajlatváltozás elleni küzdelem.'

A Bridge úgy véli, hogy „a boripar egésze még mindig nem ébredt fel erre a kérdésre”. Meggyőződése, hogy az ágazatnak váltania kell a sebességváltást, és a probléma elemzéséről a megoldások keresésére kell áttérnie. 2018 júliusában elindította a Porto Protokoll val vel Barack Obama volt amerikai elnök támogatása, és ezt követte konferencia szervezése Portóban 2019 márciusában , amely összehozza a bortermelőket, klimatológusokat és tudósokat.

Van néhány biztató jel. 'Úgy érzem, hogy a fenntarthatóság a következő évek fő témája lesz a nemzetközi boriparban' - mondja Pau Roca, a párizsi székhelyű új főigazgató Nemzetközi Szőlészeti és Borászati ​​Szervezet (OIV) . „A borágazat globális értelemben kicsi, de vezető lehet a klímaváltozás terén.”

Kibocsátási célok

Néhány bortermelő már most is vezető szerepet játszik. A leg figyelemre méltóbb a spanyol óriás tornyok . A vállalat célokat tűzött ki arra vonatkozóan, hogy a palackonkénti CO2-kibocsátást Spanyolországban, Chilében és az Egyesült Államokban 2020-ig 30% -kal, 2030-ig 50% -kal és 2045-re 80% -kal csökkentsék a 2008-as szinthez képest, a szőlőtől a teljes ciklusig. szállítás. A Torres az éves nyereség 11% -át megújuló energiákba, elektromos autókba, víztakarékossági és biológiai sokféleségi programokba fekteti, beleértve a 6000 ha chilei erdőfelújítást.

„Még mindig van remény” - mondja Miguel A Torres. ‘Lehetséges, hogy minden vállalat tegyen valamit. Tegyük a bort az éghajlatváltozás enyhítésének szimbólumává. ”

Jackson családi borok , amelynek 40 borászata van az Egyesült Államokban, Franciaországban, Olaszországban, Ausztráliában, Chilében és Dél-Afrikában, a fenntartható gyakorlatok terén is úttörő vezető. 2008 óta a vállalat palackonkénti CO2-kibocsátását 33% -kal, vízfogyasztását pedig 60% -kal csökkentette az ambiciózus célok mellett, amelyek célja a villamosenergia-fogyasztás megújuló energiákkal történő ellensúlyozása, a szőlő fenntarthatóságának minősítése és a hulladékmentes mennyiség elérése.

'Kellemesen meglepett minket, amit eddig megtehettünk' - mondja Katie Jackson, a társadalmi felelősségvállalásért felelős alelnök. „Túlléptük a 2020-ra kitűzött célokat a CO2-kibocsátás és a hulladékmentes borászatok tekintetében. Bizonyos területeken, például a megújuló energiaforrások terén, még mindig van munkánk, de úgy gondolom, hogy jövőre elérjük. ”Jackson rámutat, hogy a fenntarthatóság fenntartása a költségeket is csökkentheti. „Palackjaink súlyának csökkentése nem csak a kibocsátás 4% -ának csökkentését tette lehetővé, hanem egymillió dollárt is megspórolt.”

Torres és Jackson a közelmúltban összefogva létrehozták a borászatok munkacsoportját a világ minden tájáról, hogy dekarbonizálják a boripart. A cél a bevált gyakorlatok megosztása és cselekvés, amelynek célja, hogy 2045-ig 80% -kal csökkentsék a szén-dioxid-kibocsátást az egész iparágban. „Nyitottak vagyunk mindenki előtt, aki bizonyítani tudja, hogy komolyan gondolja az éghajlatváltozást” - mondja Jackson. „Sok érdeklődést kaptunk már a termelőktől szerte a világon.”

A kaliforniai UC Davis Fenntartható Pincészet napelemeket és lítium elemeket használ

Önfenntartó

A borászatok jellemzően jelentős mennyiségű energiát és vizet fogyasztanak. A UC Davis Fenntartható Pincészet Kaliforniában, a világ első önfenntartó, nulla széndioxid-kibocsátású borászatában azt mutatják, hogy a bort a hálózaton kívül is lehet előállítani anélkül, hogy hozzájárulna az éghajlatváltozáshoz. Kifinomult energiarendszere fotovoltaikus napelemeket és lítium elemeket használ, a hőmérsékletet az éjszakai hatékony éjszakai léghűtéssel, télen a meleg napos fűtéssel szabályozva. Úgy tervezték, hogy megfogja az esővizet, a rendszer körül legalább tízszer szűrje és újrahasznosítsa. Az a cél, hogy ne csak széndioxid-semlegesek legyünk, hanem hogy széndioxid-negatívvá váljunk a CO2 lekötésével és a megújuló energia exportjával.

Roger Boulton, az UC Davis professzora, aki a pincészet tervezését és tervezését vezette, ragaszkodik ahhoz, hogy a fenntartható pincészeteknek a számításaikba bele kell foglalniuk az erjedés során felszabaduló kibocsátásokat. „Ezek az ipari CO2-kibocsátások közül a legkoncentráltabbak - mondja Boulton -, és mivel a CO2 a pincészetekben földszinten koncentrálódik, nyilvánvaló hely a megkötésére.

amerikai horror történet 6. évad 3. rész

‘A világ szénforgalma túlterhelt. Globális felelősségünk, hogy tevékenységünk részeként ne állítsuk le a CO2 legkoncentráltabb formáját. ”

Torres és Jackson a szénmegkötéssel és újrafelhasználással kísérletező válogatott bortermelők közé tartoznak. A Torres jelenleg a spanyolországi Penedèsben található pincészetében egy intelligens energiarendszert próbál ki, amely az erjesztési folyamat során megkötött CO2-t újrahasznosítja, és így metánt állít elő üzemanyagként targoncákban és más borászatokban.

Backsberg Estate Az első dél-afrikai bortermelő, amely szén-dioxid-semleges státuszt kapott, szén-dioxid-ellenőrzést végzett az energiafogyasztástól az erjedésig terjedő összes kibocsátása tekintetében. 'Több mint 100 éve ezen a földön élő családi vállalkozásként figyelembe kell vennünk a hatásunkat azzal, hogy mérjük, mit csinálunk, és ellensúlyozzuk az összes kibocsátásunkat' - mondja Simon Back vezérigazgató. A Backsberg ’Tread Lightly’ borai könnyű, újrahasznosított cukornádhulladékból, kenderből és lenből készült címkékkel ellátott palackokban vannak, hogy kiemeljék a fenntartható csomagolás fontosságát.

A szőlőskertekben a természetvédelem egy másik kritikus tényező az éghajlatváltozás mérséklésében. Dr. Olga Barbosa chilei Bor, éghajlatváltozás és biológiai sokféleség program Szorosan együttműködik a chilei termelőkkel, hogy megmutassa nekik a biológiai sokféleség megőrzésének előnyeit. „A borvidékeken az erdők védelme fontos, és nem csak azért, mert hektáronként 24 tonna CO2-t tárolnak. Ahol a szőlőültetvények mellett erdők vannak, a hőmérséklet alacsonyabb és a szőlőbetegségek sokkal kevésbé jelentősek. ”

szépség és a szörnyeteg fenevad félbeszakítva

Barbosa chilei honfitársa, Gerard Casaubon a Viña Concha y Toro Kutatási és Innovációs Központ , és mikrometeorológiát és műholdas képeket használ a szőlőparcellák öntözési szükségleteinek meghatározásához, lehetővé téve mind a vízfelhasználás, mind pedig a szőlőültetvényekhez szivattyúzáshoz szükséges energia csökkentését.

Ellátó lánc

De a bortermelők csak egy része a képnek. A bor fenntartható jövője az ellátási lánc minden szakaszában aktivizmust igényel. A szállítás és a csomagolás a legmagasabb CO2-kibocsátási források közé tartozik. Pierre Corvisier, az itallogisztikai cég szerint JF Hillebrand : „A borágazat általában a szőlőültetvények éghajlatváltozásának hatásaira összpontosít, de sokkal kevésbé a borok Európából több ezer mérföldre történő szállításának hatására, amely hatalmas CO2-kibocsátást jelent.”

Descôtes elismeri, hogy „a következő nagy kihívás Bollinger számára az utazási és palackszállítási szemléletmód megváltoztatása, ami jelentősen megnöveli a szén-dioxid-kibocsátásunkat”. Az egyik megoldás az lehet, ha több bort szállítunk ömlesztve. Vicente Sánchez-Migallón, a Tömeges borkiállítás , ez akár 40% -kal is csökkentheti a CO2-kibocsátást, valamint jelentősen csökkentheti a szállítási költségeket. Egy másik lehetőség az, hogy házhoz közelebb készült borokat vásárolunk. „A helyi fogyasztás a fenntarthatóság egyik kulcseleme” - mondja Linda Johnson-Bell Bor- és Klímaváltozási Intézet Oxfordban.

Végül a változásokra gyakorolt ​​leghatékonyabb nyomás valószínűleg a fogyasztóktól származik, akik egyre inkább klímabarát termékeket akarnak vásárolni. Torres azt mondja, hogy eddig nem látott bizonyítékot arra, hogy a vállalat fenntarthatósága érdekében tett erőfeszítései befolyásolnák a bor iránti érdeklődést. 'Ezt a következő generáció számára tesszük' - mondja. Csak néhány producer, például Szicília Donnafugata , jelenleg a borok szénlábnyomát mutatják a címkéken. Dr. Jamie Goode boríró szerint azonban a fogyasztók nézetei gyorsan változhatnak: „A társadalmi attitűdben nagy, hirtelen elmozdulások történhetnek - amint az a dohányzás és a műanyag zacskók esetében történt - amelyek nem mindig kiszámíthatók.”

Pezsgőkör Margareth Henriquez elnök úgy véli, a fogyasztók azt akarják, hogy a bortermelők őszintén és felelősségteljesen viselkedjenek. „10 év múlva, ha a Krughoz hasonló vállalatok nem tudják megmutatni, hogy elkötelezettek a bolygó iránt, akkor valódi bajban leszünk - és ezt nagyon szeretem, mert ez nagyon keményen nyomja.” Cristina Mariani-May Banfi-kastély Toszkánában egyetért. ’Nincsenek többé titkok. A vállalatok nem tudják átvilágítani a valóság realitásait. ”- mondja. „A fogyasztók egyre inkább támogatják a vezető szerepet mutató gyártókat. A kiskereskedőknek pedig biztosítaniuk kell, hogy ne csak a legjobb árrést keressék, hanem felelős és fenntartható gyártókkal is együttműködjenek. ”

Világos, hogy a boripar kiemelt szerepet játszhat-e az alacsony szén-dioxid-kibocsátású gazdaságra való áttérésben, és vannak eszközök és tudás. Gérard Bertrand, a Languedoc bortermelője úgy fogalmaz: „A bor üzenetet tud küldeni.”

A borvilágban azonban nem mindenki foglalkozik kellőképpen az évszázad valószínűleg legnagyobb kihívásával. 'Néhány nagy borvállalatot ki kell hívni, és valóban ki kell kérdezni, mit tesznek a fenntarthatóság érdekében' - mondja Goode. Amint azt az IPCC 2018. évi jelentése egyértelművé tette, az éghajlatváltozás mostani bolygót melengető sebessége sokkal sürgetőbb választ igényel a bortermelőktől mindenütt. „Nem várhatunk valami varázsmegoldásra, és elkerülhetjük a nehéz döntéseket, amelyekkel szembesülünk. Cselekednünk kell - mondja Bridge.

Lásd még: Mennyire fenntartható a borod?

Rupert Joy volt diplomata, nemzetközi tanácsadó és alkalmi boríró