Hitel: Karsten Würth / Unsplash
- Fénypontok
- Magazin: 2019. április kiadás
Az emberi populáció növekedésével a földhasználat változása tönkreteszi a világ természetes élőhelyeit. A rovar- és madárszám összeomlásáért a növényvédő szerek széleskörű permetezését vádolják, míg a gyomirtó szerek és fungicidek intenzív használata szennyezi a talajvizet és rontja a talajt, műtrágyáktól függővé téve azt.
Ha egyre több bizonyíték van arra, hogy a mezőgazdaság hozzájárul a biológiai sokféleség soha nem látott csökkenéséhez, a környezetgondozás és a „regeneratív mezőgazdaság” fogalmai egyre nagyobb teret hódítanak. A kutatások azt mutatják, hogy az olyan hasznos rovarok, mint a méhek és a pókok, valamint a rovarokkal táplálkozó madarak és denevérek a kezeletlen földeken számtalan és változatosabbak, mint a vegyszerekkel permetezett területeken, és hogy a fenntarthatóan kezelt talajokban több a mikrobiológiában gazdag szerves anyag.
Damon és Elena újra összejönnek
A borbarátoknak megbocsátható, ha feltételezik, hogy a nagyüzemi intenzív mezőgazdasággal ellentétben a bortermelésnek alig van hatása a természeti világra. A valóság meglehetősen más. A legtöbb szőlőültetvény olyan monokultúra, amely nagymértékben támaszkodik a herbicidek, fungicidek és peszticidek megelőző permetezésére a betegségek és a kártevők távol tartása érdekében.
„Régen - magyarázza Steve Wratten, az új-zélandi Lincoln Egyetem professzora - a legtöbb bortermelő inkább kiment a szőlőbe, hogy megnézze, mire és mikor van szüksége a szőlőjére. Most hajlamosak a profilaktikus permetezésre, ellenállást keltve a szőlőben, és hatással van mind az emberi egészségre, mind a környezetre. ”
Zöldé válni
A szőlőtermesztésben alkalmazott vegyszeres kezelések túlzott használata által okozott károk tudatossága elterjedt, mióta Claude Bourguignon francia talajbiológus 1988-ban híresen kijelentette, hogy Burgundia szőlőültetvényeinek talaja „elhalt”. Egyre több bortermelő állítja, hogy organikus vagy biodinamikus gyakorlatokat követ. Ma ritkán találni olyan francia vigneront, aki nem házastárs indokolt küzdelem (szó szerint ’az indokolt harc’, vagyis a spray-k kimért felhasználása).
Ennek nagy része természetesen a zöld imázs népszerűsítéséről szól. A fenntartható megközelítés melletti erkölcsi és egészségügyi érvek mellett marketing ösztönzők is vannak a termelők számára, hogy borukat tiszta talajtermékként ábrázolják, vegyszerektől mentesen. 'Az ezredfordulókat általában jobban érdekli a szüleik, mint a szüleiket a hitelesség' - mondja Liam Steevenson MW, a Global Wine Solutions munkatársa. „A fogyasztók egyre inkább szeretnék tudni, hogyan állítják elő a borokat.” Ed Robinson, a szövetkezet Fairtrade borvásárlója szerint: „Azok az emberek, akik tőlünk vásárolnak bort, elvárják, hogy etikailag származzanak róla, tisztességes kereskedelemben részesüljenek és kíméljék a környezetet.
A bortermelők általában filozófiájukat „nem beavatkozónak” írják le. De nyílt titok, amelynek, tekintettel a Vitis vinifera betegséghez az egészséges szőlő termesztése beavatkozást igényel.
Franciaország Európa egyik legnagyobb növényvédő szer-használója. Szőlőültetvényei a mezőgazdasági földterületek körülbelül 3% -át fedik le, de a növényvédő szerek felhasználásának 20% -át teszik ki. A francia termelők messze nincsenek egyedül ebben. A kaliforniai szőlőültetvényekben évente több ezer tonna peszticidet és fungicidet használnak fel, többet, mint bármely más mezőgazdasági ágazatban. Mindkét régióban növekszik az aggodalom, miszerint a rákhoz kapcsolódó peszticidek és herbicidek, például a glifozát használata nemcsak a szőlőskertekben dolgozókat, hanem a szőlőültetvények közelében lévő iskolák gyermekeit is egészségügyi kockázatoknak teszi ki.
Akár hisz a hagyományos, organikus vagy biodinamikus módszerekben - és gyakran állítják, hogy az „organikus” kezelések, például a réz vagy a kén jobban károsítják a környezetet, mint a szintetikus spray-k, világszerte egyre nagyobb a nyomás a bortermelés fenntarthatóbbá tételére. Franciaországban Laurent Brault, a Vignerons Indépendants de France munkatársa kifejtette: „Az olyan ökológiai szervezetek, mint a Greenpeace és a France Nature Environnement, sikeresen átjutottak azon üzeneten, hogy ha ma nem cselekszünk, holnap vissza kell fizetnünk a leromlott környezetünk adósságát.”
A vegyi spray-k hatásával kapcsolatos aggodalmak miatt a francia kormány sürgős intézkedéseket sürget, és új szigorú környezeti tanúsítási szintet vezet be: a Haute Valeur Environnementale (HVE). A cél az, hogy a szőlőtermesztők 50% -a 2025-ig tanúsítsa a HVE-t, 50% -kal csökkentse a kémiai permeteket. A Conseil des Vins de St-Emilion nemrégiben úgy döntött, hogy minden olyan gyártónak, aki a régió AOP-ját kívánja használni, 2023-ig HVE tanúsítvánnyal kell rendelkeznie.
Lásd még: Állatok szőlőskertekben - valószínűtlen segítők
Fenntartható kezdeményezések
A változás másutt is folyamatban van. A dél-ausztráliai Richard Leask, akinek a regeneratív bortermelés kutatására Nuffield-ösztöndíjat adtak, azt mondja: 'Egyre inkább elmozdulást tapasztalunk a fenntarthatóbb és kémiailag kevésbé megbízható rendszerek felé Ausztráliában és nemzetközi szinten.'
Allison Jordan, a kaliforniai fenntartható bortermelő szövetség (CSWA) ügyvezető igazgatója szerint a legtöbb kaliforniai bortermelő természetbarát stratégiát alkalmaz. 'A fenntarthatóság az új normális helyzet' - teszi hozzá. Az állam szőlőültetvényeinek csaknem egynegyede fenntarthatónak minősül. A Sonoma elkötelezett amellett, hogy 2019-ben az Egyesült Államok első 100% -ban fenntartható borvidékévé váljon. Oregon saját Certified Sustainable Wine (OCSW) rendszerrel is rendelkezik.
Új-Zélandon szinte minden bortermelő rendelkezik Sustainable Winegrowing NZ tanúsítvánnyal, amely megköveteli a biológiai sokféleség, a talajegészségügy, a vízhasználat, a levegő minősége, az energia és a vegyi anyagok szabványainak betartását. A marlborough-i Tohu borok zúzott kagylóhéjat terítenek a szőlőhegyen a herbicidek csökkentése érdekében, és őshonos cserjéket ültettek, hogy ösztönözzék az őshonos madarak, például a Scaup búvárkacsák visszatérését. 'Māori tulajdonban lévő családi vállalkozásként hosszú távon itt vagyunk, ami azt jelenti, hogy gondoskodunk a földünkről és a vízünkről' - mondja Bruce Taylor főborász.
Yerko Moreno, a Talca Egyetem professzora szerint, aki létrehozta a chilei boripar nemzeti fenntarthatósági kódexét, Chile termelőinek 75% -a tanúsított, hogy fenntartható. A termelőknek meg kell felelniük a szőlőültetvény-gazdálkodás, a bortermelési folyamat és a társadalmi felelősségvállalás követelményeinek. „Az emberek döntő fontosságúak ebben” - mondja Moreno. 'Tanácsadóként arra bíztatom a termelőket, hogy megfelelően képezzék ki munkavállalóikat, hogy új ötleteket vegyenek fel és megértsék, miért számít a fenntarthatóság.
aki ma este hazamegy a sztárokkal táncolni
Ökoszisztémák
A világ minden táján a termelők egyre inkább holisztikusabb megközelítést alkalmaznak, amely figyelembe veszi a szőlőültetvények egész környezetét. A cél a természetes egyensúly helyreállítása a biológiai sokféleség támogatásával és a kémiai beavatkozások korlátozásával. Az intézkedések magukban foglalják a különleges területek természetes élőhelyekként való elkülönítését és a „vadon élő folyosók” létrehozását, a „takarmánynövények” vetését a gyomirtó szerek iránti igény csökkentése érdekében, organikus talajtakarók használatával a gombaölő szerek használatának korlátozására, olyan „biokontroll” növények bevezetésével, amelyek vonzó ragadozó rovarokat vonzanak a szőlőkártevők elfogyasztására, vagy helyettesítik a szőlőkártevőket természetes feromoncsapdákkal rendelkező növényvédő szerek, amelyek bizonyos kártevőket szexuálisan összekevernek, de nem ölnek meg, például lepkék, amelyek lárvái a szőlőt megtámadják.
A Duorum szőlőültetvényei a portugál Douro régióban az Európai Unió vadmadarak védelméről szóló irányelvének megfelelően kijelölt különleges védelmi területen (SPA) találhatók. A madarak számára élőhelyet kínálnak, ideértve a kritikusan veszélyeztetett fekete búzát is, amely a Douro szőlőültetvényeiben oly gyakori látvány volt, hogy „portói madárnak” becézték. A Duorum elkészítette a fekete búza megőrzési tervét, és minimálisra csökkenti a vegyi anyagok felhasználását. 'Az olíva- és mandulafák, valamint a szőlőültetvények közötti gabonafélék természetes ültetvényeinek megóvásával elősegítjük több száz rovarfaj, köztük a szőlőkártevők néhány ragadozójának élőhelyeit' - mondja João Perry Vidal, a projektet vezető három borász egyike, João Portugal Ramos és José Maria Soares Franco.
Az amorimi Carlos de Jesus, a világ legnagyobb parafadugó-gyártója hangsúlyozza, hogy a parafa természetvédelmi szerepet is játszik, támogatva a portugál parafaerdők ökoszisztémáját. 'Kevés olyan példa van olyan termékekre, ahol az emberek, a bolygó és a profit egyensúlya ilyen erős' - kommentálja.
Anson: Növényvédő szerek és az ellenállók térnyerése
Együttműködő szőlőtermesztés
A valóságban a fenntarthatóbb megközelítés a vegyi permetek csökkentését jelenti, nem pedig teljes felszámolást. Dr. Jamie Goode-ként, a könyv társszerzőjeként Hiteles bor: A természetes és fenntartható borászat felé , így fogalmaz: „A szőlőt vegyszerekkel kell permetezni, bármilyen megközelítést alkalmazunk, még szerves és biodinamikai szempontból is.” De a precíziós szőlőtermesztés segít csökkenteni a gombaölő szereket, míg a „terepi felderítés”, a biokontrollok és a feromoncsapdák korlátozzák a peszticidek iránti igényt. Egyes francia termelők kísérleti szőlőfajtákat próbálnak ki, például az Artaban, amelyek ellenállnak a penésznek és az oidiumnak.
„Azok a rendszerek, amelyekkel a szőlőültetvényekben van dolgunk, sokkal bonyolultabbak, mint amennyire hajlamosak vagyunk megvalósítani” - mondja Goode. „Ha kémiai beavatkozásokat hajtunk végre, akkor ezeknek kiszámíthatatlan hatásai lehetnek. A szőlőültetvényeket teljes agroszisztémának kell tekintenünk. ”Brault egyetért:„ Paradigmaváltásra van szükségünk. Ahelyett, hogy folyton a természettel harcolnánk, az együttműködésen alapuló szőlőtermesztésre kell összpontosítanunk - a szőlőt olyan ökoszisztémával kell körülvennünk, amely megőrzi azt. Ez nem azt jelenti, hogy időről időre nem használ spray-ket, de ha a szőlőültetvényét fenntarthatóan kezelik, akkor jó év múlva egyáltalán nem használhatja őket. ”
A fenntarthatóbb módszerekre való áttérés nehéz. Nincsenek „egy méret mindenkinek” megoldások: a biovezérlések, amelyek egy helyen vonzzák a hasznos rovarokat, a nedves területeken a szőlőültetvények más helyein lévő kártevőket vonzhatják, inkább a gombaölő szerektől függenek, mint a száraz régióktól. Moreno szerint a fenntartható módszerek általában munkaigényesebbek és alacsonyabb a hozam, mint a hagyományos szőlőtermesztésnél, ezért a bor ára magasabb. „A gazdasági fenntarthatóság a fenntartható szőlőtermesztés döntő szempontja. Minden fenntartható termelő, aki megszűnik, eggyel kevesebb környezetvédő ”- jegyzi meg.
jó doktor 2. évadzáró
Egyesek szerint költséghatékonyabb a bort fenntartható módon előállítani. 'Gyorsan haladunk egy olyan helyzet felé, ahol a környezetbarát élet nemcsak jó gyakorlat, hanem pénzügyileg is jobb' - mondja Paul Donaldson, az új-zélandi Pegasus Bay. Brault egyetért azzal: „Drágább a talaj permetezése és intenzív megmunkálása, mint a takarónövények kezelése.” Végül kevés választási lehetőségünk van. Miguel Torres, aki szőlőültetvényekkel rendelkezik Spanyolországban, Chilében és Kaliforniában, úgy érzi, hogy „ha nem hozunk azonnali intézkedéseket, a világ és a szőlőtermesztés nagy problémák felé fog állni”, mivel a talaj egyre sterilebbé válik, és a szőlőtermesztés kevésbé életképes.
Donaldson maori öröksége magában foglalja a „kaitiakitanga” vagy a természetes világ gyámhatóságának hagyományát. Törzsének filozófiája: „Számunkra és utánunk élő gyermekeinkért”. Úgy érzi, hogy a természeti világ gondozása csak józan ész. 'Nincs értelme monogenerációs nézőpontnak lenni' - mondja.
Ahogy Goode fogalmaz: 'Ha a szőlőültetvények gyakorlata nem fenntartható, akkor a következő generációra számít, hogy vegye fel a fülét - és ez nem baj.'
Zöldítő Waipara
2005-ben Steve Wratten, az új-zélandi Lincoln Egyetem ökológia professzora négy bortermelővel kezdett együtt dolgozni a Waipara-völgyben a Greening Waipara projekten. Ez az úttörő biokontroll-kezdeményezés a „funkcionális biodiverzitás” helyreállításának módját keresi egy olyan régióban, amely jelentős mértékben elveszítette természetes élőhelyét. Fákat, cserjéket és takarónövényeket ültettek a szőlőültetvényekbe, hogy vonzóvá váljanak a rovarok és elnyomják a gyomokat, vizes élőhelyeket hoztak létre, növények felhasználásával a szőlőültetvényekről az elfolyó vizet kiszűrték. Ma már több mint 50 szőlőültetvény vesz részt a projektben, némelyik biológiai sokféleségi ösvényekkel rendelkezik a látogatók számára.
A program azt mutatja, hogy a szőlőültetvények biodiverzitásának fokozása javítja a természetes kártevők elleni védekezést és a talaj termékenységét. A biokontrollok fokozása, valamint a herbicidekre és peszticidekre való támaszkodás csökkentése lehetővé teszi a termelők számára, hogy megújítsák a természetes élőhelyeket, pénzt takarítsanak meg, javítsák boraik piacképességét és növeljék az idegenforgalmat.
„A növények olyan művelésével, mint a hajdina a szőlősorok között, amely vonzza a parazita darazsakat, amelyek elpusztítják a leveles hernyókat, a termelők úgy találják, hogy a növényvédő szerek permetezése már nem gazdaságos” - magyarázza Wratten.
'A szerves talajtakarók ugyanúgy növelik a talaj biológiai aktivitását, és korlátozzák a szőlőültetvény botritisz fertőzését, szükségtelenné téve a gombaölőket.'
Rupert Joy volt diplomata, nemzetközi tanácsadó és alkalmi boríró
