- Kérdezze meg Decantert
- Fénypontok
Biodinamikus vagy bioborok? Mi a különbség, és az egyik szempontból jobb, mint a másik? Lance Pigott erre a kérdésre válaszol a Decanter számára.
Kérdezze meg a Decantert: Biodinamikus vs organikus
- kérdezi M Raynor, Tumbridge Wells : Van-e hivatalos tanúsítás a biodinamikus borokhoz? Sokkal jobbak, mint a bioborok?
Lance Pigott, a Decanter képviseletében válaszol : Biodinamikus borok általában a Demeter tanúsítja ( www.biodynamic.org.uk/certification/demeter-certification/ ). De mivel számos zöldség-, gyümölcs-, tej- és húskészítményt is tanúsítanak, sok francia biodinamikus szőlőültetvény is Biodyvin tanúsítványát kéri ( www.biodyvin.com ). Mind a Biodyvin, mind a Demeter rendelkezik a termesztésre és a borkészítésre vonatkozó szabályokkal, amelyek szigorúbbak lehetnek, mint önmagában az organikusak - például kevesebb réz-szulfátot kell használni hektáronként, és követelmény a természetes élesztők fermentációja. A biodinamika szempontjából a komposzton és a szőlőn használt homeopátiás készítmények kulcsfontosságúak, és a szőlőültetvénynek arra kell törekednie, hogy a lehető legkevesebb önfenntartást biztosítsa, minimális külső ráfordítással. A bolygók befolyását a vegetációs időszakra, valamint a szőlő- és borászat működésére is figyelembe veszik.
Néhány olyan borászat, amely biodinamikus módszereket alkalmaz a szőlőültetvények egészén vagy egy részén, egyáltalán nem rendelkezik tanúsítvánnyal. Ez egy személyes választás. Vannak olyanok is, akik biodinamikus módszereket alkalmaznak vagy kísérleteznek szőlőültetvényeiken, akik csak az EU ökológiai tanúsítását alkalmazzák. De a tanúsított ökológiai termelőknek csak nagyon kis hányada tekinthető teljesen biodinamikusnak.
A biodinamikus borok sokkal jobbak-e, mint a bioborok ? Ez vitatható, és személyes ízlésnek köszönhető. A biodinamizmus sok híve azt fogja mondani, hogy a borok tisztább / fényesebb gyümölcsöket és erősebb terroir jelleget mutatnak. A szőlő és a szőlőültetvények egészségesebbek, de ami a végső palackozott bort illeti, az a borász készségéhez és az alkalmazott borászati módszerekhez vezet.
Lance Pigott az organikus és biodinamikus borokra specializálódott brit borkereskedő, a Vintage Roots tulajdonosa / igazgatója.
-
Olvassa el még: Szulfitok a borban: Barát vagy ellenség?
-
További jegyzeteket és lekérdezéseket olvashat havonta itt: Decanter magazin. Iratkozzon fel a legfrissebb számra itt
-
Kérdése van a Decanter szakértőinek? Küldj egy emailt nekünk: [email protected]
