Milyen stílusú bor a legjobb? Hitel: Iryna Grygorii / Alamy Stock Photo
- Kérdezze meg Decantert
- Étel és bor párosítás
- Fénypontok
Lasagne és bor párosítása: Gyors útmutató
- A marhahús lasagne érett, lédús vörösborokat igényel
- Próbálja ki a Barberát, a Gamay-t, valamint a Carignan és a Sangiovese könnyebb stílusát
- Kerülje a túl sok tölgy és tannin mennyiségét
- A vegetáriánus lasagne rajongók kipróbálhatták az enyhén tölgyes Chardonnay-t
Az Emilia Romagna eredetű Lasagne al forno minden idők kedvence a jól ismert olasz ételek között. Számtalan íz, amelyet tészta-, béchamel- és marhahúsrétegek dobnak fel, megnehezítheti a lasagne-t a borral.
A jó savtartalmú borok segítenek, mert képesek átvágni a különböző mártásokat és rétegeket.
'Lasagne, amely általában meglehetősen gazdag ízű, különösen, ha béchamelt és darált marhahúst tartalmaz, így a vörösbor tökéletes lenne' - mondta Matthieu Longuère MS, a Le Cordon Bleu London boroktatója, a bor és a tészta illesztésének útmutatójában.
„Válasszon érett, lédús, friss bort, mint például egy olasz Barbera, egy Beaujolais [Gamay] vagy egy osztrák Zwiegelt.”
Eric Zwiebel MS, a Summer Lodge Hotel sommelje és a Decanter World Wine Awards bírája azt mondta: „Kipróbálhatod a Dolcettót, a Barberát, a Blaufrankisch-et vagy a Gamay-t. Megpróbálhatja párosítani a rozé bor . ”
Alexandre Freguin, a Moor Rooms fő sommeliere és a 2018-as Taittinger Sommelier of the Year elmondta, hogy egy olasz bor elfogyasztása jó kiindulópont lehet.
„Talán valamilyen déli befolyás, [például] a szicíliai Nerello Mascalese vagy a szardíniai Cannonau [Grenache] - mondta.
'A carignan egy másik vörös fajta, amelyet figyelembe kell venni' - tette hozzá, javasolva a chilei Maule-völgyből származóakat, málna és áfonya ízekkel.
Kerülendő borok
Nem akarja még jobban megadni az edényt, hogy versenyezzen vele.
'Jobb, ha távol tartjuk magunkat a tölgyesektől a borban' - mondta Longuère.
„Kerülje a túl sok tannint tartalmazó vörösborokat” - mondta Zwiebel.
Vigyázzon azonban a napvilágra. 'Úgy gondolom, hogy a nagyon könnyű stílusok nem működnek az ilyen ételekkel - nem kedveznek a bornak vagy az ételnek' - mondta Freguin.
Vegetáriánus lasagne
A borok vegetáriánus lasagne-val való párosítása természetesen a tölteléktől függ. Bármilyen variáció tejszínnel, sok ricottával vagy gombával - és paradicsommártás nélkül - jobban passzolna egy kis súlyú fehérborhoz, így kipróbálhatta a Chardonnay stílusokat egy kis tölgyfával.
Finomabb ízű vegetáriánus lasagne-nak szintén világosabb, száraz fehér stílusban kell működnie, például Picpoul vagy Sauvignon Blanc.
