Chile legnagyobb bortermelői azon dolgoznak, hogy felelevenítsék a Pais szőlőt, amely spanyol gyarmatosítókkal érkezett az országba, de azóta elvesztette a modernebb nemzetközi fajták kegyeit.
a legény 2017 utolsó négyes
Pais szőlő segíthet Chilének kiemelkedni a borvilágban. Fotó: Chilei borok
Körülbelül 7250 hektár Ország beültetett chili , főleg az országban Maule és Bio Bio-völgy régiók. De sok, a szakmán kívüli borbarát valószínűleg még soha nem hallott róla.
Ez változik, mivel a termelők jobban megértik, hogyan kell működni a szőlőfajtával, más néven Küldetés .
- Ez egy elfeledett szőlő - mondta Patricio tapia , regionális elnök az idei évben Decanter World Wine Awards . 'A Pais évtizedekig kisebb szőlőnek számított, amely csak ömlesztett borokhoz alkalmas, de most egy kis borászcsoport nagyon komolyan veszi a Pais-t, lenyűgöző és elbűvölő borokat állítva elő.'
Számos chilei Pais-szőlő több mint 100 éves, és vélhetően a fajta spanyol gyarmati hajókkal érkezett az országba a XVI.
Több száz évvel később azonban a Carmenere tekinthető Chile aláírt szőlőfajtájának, a nemzetközi kedvencek mellett, mint pl Cabernet Sauvignon , Chardonnay , Pinot Noir és Merlot .
'Valószínűleg több fajtájú Pais-t várunk [a piacon]' - mondta Tapia, aki most indította útjára a chilei, argentin és uruguayi borokról szóló éves útmutatójának első angol nyelvű változatát, Dugó nélkül ’. A borászati trendekkel kapcsolatos információkat tartalmaz, 250 pincészet interjúi és kóstolói, valamint a kipróbálandó csúcsborok alapján.
Concha y Toro , Chile legnagyobb borászati cége Pais és Cinsault keverék bevezetését tervezi Marques de Casa Concha márka idén októberben. Marcelo Papa, a bor felügyeletével foglalkozó borász elmondta, hogy a cég különböző borászati technikákat kutatott Pais tételekkel.
Az egyik nagy termelő már egyetlen fajta Pais-t értékesít tornyok , egy spanyol borvállalat, amely körülbelül 400 hektár szőlővel rendelkezik Chilében.
Nemrégiben indult Pueblo Pais Reserve 2012 vintage verte két chilei Carmenere borok és a Malbec hogy egy regionális trófeát lapátoljon a 2014 Decanter World Wine Awards . A cég pezsgőt is készít a Pais-ból, a Santa Digna Estelado Rosé-ból.
’A chilei borászat 300 éves múltra tekint vissza az érkezése előtt Cabernet Sauvignon ,' mondott Miguel Torres Maczassek , Torres vezérigazgatója. A vállalat körülbelül 25 termelőtől vásárolja meg a Pais-t.
Pais szőlő vékony héjáról ismert, és néhány kritikus a franciahoz hasonlította a borokat Beaujolais . Tapia leírta, hogy a szőlő könnyű, könnyen iható vörösek számára jó.
Torres Maczassek szerint a borászati technológia fejlődése hozzájárult a Pais minőségének javításához. 'Gondoskodnia kell a borászati folyamatról, fontos, hogy a szőlőt nagyon tisztelettel kezeljük' - mondta.
Sok termelő kisvállalkozás, családi vállalkozás, akik kevés profitot keresnek. Néhányan Fairtrade tanúsítást kértek, és - talán szokatlanul egy szőlőt felvásárló nagy termelő esetében - Torres Maczassek elmondta, hogy ösztönözte a termelőket szakszervezetek létrehozására.
„Ez azért van, hogy több hangjuk legyen. Nekünk valójában könnyebb beszélni velük, ha csak egy szervezetről van szó - mondta.
Úgy véli, hogy Pais profilja a nemzetközi porondon emelkedni fog, amelynek segítenie kell Chile-t bortermelő riválisaival szemben. „Sok kritikus és műértő beszél erről, és ez az első lépés.
„Ahhoz, hogy a jövőben valóban valódi személyiséget mutathasson, Chile-nek különbséget kell tennie más országokkal szemben. Ezek a régi fajták segíthetnek. ”
Írta: Chris Mercer
