- Decanter Expert's Choice
- Magazin: 2013. júniusi kiadás
Stephen Brook, a dekantáz szakértője elmélyül Elzászrizling világában, és kiválasztja kedvenc borait. Itt láthatja őket.
Régi siránkozás, hogy mindenki csodálja az elzászi rizlingeket, de valójában kevesen vásároljuk meg őket. A minőség állandó és kiváló lehet, mégis gyakran nagyobb az érdeklődés az ausztrál (ésszerű árú és állandó minőségű minőségű) vagy divatos Ausztriából érkező rizling iránt. A közelmúltban megrendezett, több mint 70 rizlingi kóstoló Londonban mégis megerősítette, hogy Elzász élénk, frissítő rizlingeket képes előállítani számos stílusban. Az árak sem túl magasak a minőség szempontjából. Tehát hol rejlik a probléma? Egyesek szerint a karcsú germán palackok téves asszociációkat váltanak ki a fogyasztókkal, de az ausztrál és osztrák rizlingek hasonló stílusokat és csomagolásokat használnak panasz nélkül.
Aztán rengeteg a tulajdonság. A legtöbb birtok alaprizlinget állít elő, amelyet gyakran különböző helyszínekről kevernek össze. Néha „Tradition” vagy „Réserve” címkével látják el - az ilyen megnevezések felett nincs ellenőrzés -, amelyek félrevezethetik a fogyasztókat abban, hogy azt higgyék, a jelenleginél magasabb színvonalú terméket vásárolnak. A felső végén ott van az 51 nagyság crus, amelyek mérete három hektártól 80 ha-ig terjed. A fogyasztók felismerhetik a legrangosabbakat, mint például a Hengst vagy a Brand, de a legtöbbet nehéz megjegyezni, és zavaros: mindhármat Altenbergnek hívják, Elzász különböző részein. Sőt, bizonyos nagy nagyméretű kruszokon belül túl sok terület csak nem érdemli meg státuszukat. Közöttük vannak a „lieu-dits”, szőlőültetvények, amelyek túl sokak ahhoz, hogy megjegyezzék őket.
Vitatható, hogy a fő probléma az, hogy a fogyasztók nem tudták, mire számíthatnak, amikor palackot vásárolnak. A maradék cukorszint nagyban ingadozhat. Bizonyos termelők, például a Trimbach, változatlanul csontszáraz borokat bocsátanak ki, még akkor is, ha ez a viszonylag korai betakarításhoz és a kiválasztott élesztőkhöz folyamodik a teljes erjedés biztosítása érdekében. Más gyártók laissez-faire megközelítést alkalmaznak. Forró évben egy csúcshelyen a szőlő nagyon magas cukorszintet érhet el. Ez akár túlzott alkoholt eredményezhet (és a legtöbb termelő el akarja kerülni a 15% -os bort), akár a „normális” alkoholt (12,5–13,5%) tartalmazó, de jelentős maradékcukorszintű bort.
Ezen a kóstoláson sok csodálatra méltó bor, amelynek maradékcukorszintje körülbelül 10 gramm / liter, nem édes íze volt, mert a finom savtartalom egyensúlyozta őket. De ha a szőlőt túléretten szedik, amikor a savasság csökken, az eredmény kifejezetten édes íze lehet. Sokan az étterem vásárlói, aki megdöbbenve tapasztalta, hogy az általa megrendelt rizling, feltételezve, hogy száraz lesz, nem ilyen. Ez az a fajta tapasztalat, amely évekig elriaszthatja a fogyasztókat. Elzásznak saját kategóriája van, a Vendange Tardive, ehhez a borhoz, de néhány termelő figyelmen kívül hagyja. Véleményem szerint az elzászi rizlingnek száraz édes rizlingeket kell megkóstolnia, amelyeket mindig betakarításkor magas cukortartalma miatt Vendange Tardive-nak kell címkéznie.
