Chateau Smith Haut Lafitte
- Bordeaux-kiegészítő 2020
- Fénypontok
Lovakat és gyomláló juhokat látni Bordeaux szőlőskertjeiben már nem meglepetés. Fű és vadvirág nő a szőlősorok között, ahol egykoron csupaszan uralkodott, és szerencsére az egyre nagyobb számú borász már nem permetezi rovarirtóval vagy gyomirtóval.
Noha néhány borkedvelő még mindig a világ legnagyobb finom borvidékéről gondolkodik, amely egy hagyományos múltba ékelődik, az elmúlt években elkábítottak tucatnyi innovatív ötletem, amelyet a kastélytulajdonosok alkalmaznak a környezetre gyakorolt hatásuk csökkentése érdekében.
A bal és a jobb parton található új építészeti pincék „zöld kialakításúak” a víz újrahasznosítására, az energiafelhasználás csökkentésére, sőt a CO2 megkötésére és újrafelhasználására. És amint egy fiatalabb, még inkább környezettudatos generáció átveszi az irányítást, sokkal több következik.
Bordeaux-ban sokak számára a 2003-as kánikula arra ébresztett, hogy az éghajlatváltozáshoz messzemenő tervre van szükség a globális felmelegedés lassulásához, az alkalmazkodáshoz és a jövő fenntarthatóságához.
Az első szakasz szerves és biodinamikus volt, olyan szenvedélyes előremutató birtokokkal, mint például a Château Pontet-Canet. Ma a tanúsított organikus és / vagy biodinamikus szőlőültetvényekkel rendelkező borászatok listája hosszabb, mint azt sokan elképzelik, a Sauternes-i Châteaux Climens-től a St-Emilion-i Fonplégade-ig, a Margaux-i Marquis d'Alesme-ig.
Hivatalos támogatás
Az elmúlt két évtizedben maga a CIVB (Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux) is ökoharcos volt, 2008-ban elindította a régió első szénlábnyom-felmérését, 2010-ben pedig létrehozta a Système de Management Environnemental du Vin de Bordeaux (kkv) . Kollektív megközelítést támogat, és 2019-től a kastélyok 65% -át ösztönözte valamilyen fenntartható tanúsítás megszerzésére, mint például a HVE (Haute Valeur Environnementale) és a tágabb nemzetközi ISO 14001.
Azóta a kereskedelmi szervezet több mint 20 állami laboratóriumban támogatta a kutatásokat, több tucat fenntarthatósági kezdeményezést szervezett és éves útmutatót adott ki a jó környezeti gyakorlatokról, amely kiemeli, hogy mit csinál párszáz kastély. Az apró dolgok hatalmas változást hozhatnak. A Château Dauzac például rendkívül sima edényeket használ, így kevesebb víz szükséges a tisztításukhoz.
vikings 3. évad 4. rész összefoglaló
A következő hét eset szemlélteti a Bordeaux-i birtokok sokféleségét, amely környezetbarát lépéseket tesz az ökológiai szőlőtermesztésen túl - de ennél sokkal többet is válogathattam volna.
Firenze és Daniel Cathiard. Hitel: www.deepix.com
Daniel & Firenze Cathiard
Chateau Smith Haut Lafitte, Pessac-Léognan
„A fenntarthatóság családi viszony velünk” - mondja Florence Cathiard, elárulva, hogy apja Természetnek akarta nevezni - szerencsére az anyja ellenkezett. Firenze és férje, Daniel, mind az egykori olimpiai síelők, mind a sportboltok mágnásai, az Alpok déli részén töltötték gyermekkorukat, és mindketten rajongtak a hóért és a hegyekért. Két lányukat egy elszigetelt gazdaságban nevelték fel, ahol Mathilde tyúkokat szelídített, Alice pedig szerette a növényeket.
Miután meglátta Château Smith Haut Lafitte-t egy helikopterről, a házaspár megvette és feladta régi életét, hogy törekedjen a bor javítására és a kastély felújítására. Noha idő kellett a szőlőültetvények átállításához az ökológiai szőlőtermesztéshez, mára ökológiai minősítéssel rendelkeznek, és biodinamikus filozófiát követnek, amelyet „biopontosságnak” neveznek.
De sokkal többet tettek, mások példaképévé váltak. 'A bolygó olyan mértékben sérült, hogy már nem képes önmagában gyógyulni' - mondja Firenze. 'Itt az ideje, hogy minél többet vigyázzunk rá.'
A birtok teljes mértékben elkötelezett a fitoterápia mellett (természetes kivonatok gyógyászati célokra történő felhasználása), összegyűjti az esővizet, méheket tart és 8,5 km sövényt vetett be a biológiai sokféleség elősegítése érdekében. Lányaik teljes mértékben részt vesznek benne: Mathilde és férje, Bertrand Thomas megalapították a Sources de Caudalie-t, amely a szőlőmagot és a szőlővágást drága szépségápolási termékekké dolgozza fel, és a Planet - egy globális szervezet, amelynek tagjai a éves értékesítésük környezeti okokból - ahol hozzájárulásuk 2021-ig 8 millió fa ültetését segítette elő.
Alice, aki most férjével, Jérôme Tourbier-vel irányítja Caudalie-t, képviselte a családot, amikor az ENSZ Klímaváltozási Titkársága meghívta őket, hogy tartsanak előadást a 2015. évi párizsi COP 21 konferencián (a Felek Konferenciája - azok az országok, amelyek csatlakoztak az 1992-es Az ENSZ éghajlatváltozási keretegyezménye).
A Château Smith Haut Lafitte második borainak környezetbarát földalatti „lopakodó pincéje” nincs szükség elektromos hűtőrendszerekre, és a fotovoltaikus panelek energiát termelnek. A legérdekesebb az a rendszer, amely az erjesztés során felszabaduló CO2-t megköti és környezetbarát szódabikarbónába újrahasznosítja, minden egyes fermentációs tartályon található eszköz segítségével - ez az újítás inspirálta a többieket.
csinos kis hazugok 7. évad 10. rész összefoglaló
Kees van Leeuwen
Bordeaux-i Egyetem
Cornelis (Kees) van Leeuwen, az ISVV (Bordeaux Sciences Agro és a Bordeaux-i Egyetem Vigne et du Vin Intézetének) tudósa és szőlészeti professzora a környezet iránti érdeklődését „hosszú útnak, amely a bor megszerettetésével kezdődött. korán ”.
Bordeaux-ban találkoztunk, és a párizsi Vinexpo-n értük utol, ahol arról beszélt, mit kell tennie a borvilágnak az éghajlatváltozáshoz való alkalmazkodás érdekében. 1963-ban Hollandiában született, lelkes kocogó, aki lefutotta a Médoc maratont, és gondos precizitással beszél nemcsak tudományos kutatásainak világáról, hanem a borászatról is.
Eredeti célja a borról írt, majd borász lett, így fokozatot halmozott fel - borászat Champagne-ban és Bordeaux-ban, borászat Burgundiában a terroir megértése érdekében, majd Bordeaux-ban biológia mesterképzés és végül egy PhD a talajtanban. Mindezeket a kutatásokat a Château Cheval Blancra alkalmazta, mint szőlőskert vezetője és műszaki igazgatója, és továbbra is a kastély tanácsadója.
Minden lépést az a vágy vezetett, hogy felfedezzék, mi a kulcs a bor minősége szempontjából - szőlő, talaj, éghajlat. Nagyon részt vett a VitAdapt nevű kutatási kezdeményezésben, amelynek kísérleti szőlőültetvényét 2009-ben telepítették. Elsődleges kutatási területe most a klímaváltozás hatása. Olyan témák lenyűgözik őt, mint amelyek a szőlőfajták szárazságnak ellenállnak, és hogy a magasabb hőmérséklet hogyan befolyásolja az aromákat.
„Teljesen szélesnek látom a fenntarthatóságot” - mondja. „A Châteaux-nak gazdaságilag és agronómiailag fenntarthatónak kell lennie - a kérdés az, hogy a következő pár ezer évben termelhetünk-e borokhoz szőlőt.”
Körülbelül 200 kutatási cikket tett közzé, és úgy véli, hogy a folyamatban lévő borkutatásokhoz való szabad, szabad hozzáférés elengedhetetlen. Ezért alapította és szerkeszti a nyílt hozzáférésű folyóiratot OENO One a tudósok számára és most indította el az online folyóiratot IVES technikai áttekintések hat nyelven, hogy megkapja a legfrissebb információkat a borszőlészek és borászok számára.
Chris Wilmers. Hitel: Florent Larronde
Chris Wilmers
Chateau Haut-Bailly, Pessac-Léognan
Chris Wilmers az új generáció ebben a híres kastélyban Pessac-Léognanban, amelyet édesapja, Robert 1998-ban vásárolt meg. Amikor Robert 2017 végén meghalt, Chris átköltözött az igazgatósági szerepkörbe, hogy jobban részt vegyen. Most Véronique Sanders ügyvezető igazgatóval együtt mélyen bele van építve Haut-Bailly új pincéjébe és egyéb felújításokba, amelyeket a környezetre figyelemmel terveztek.
Napi munkája a kaliforniai Santa Cruzi Egyetem környezettudományi professzora, ahol egy laboratóriumi csoportot vezet, amelynek középpontjában az a megértés áll, hogy a globális változás hogyan befolyásolja a nagy ragadozók, például a pumák és a hegyi oroszlánok viselkedését. 'Az ökológusok összetett rendszereken szoktak gondolkodni' - mondja -, és meggyőződésem, hogy az ökológiai gondolkodás kulcsfontosságú a sikeres borászat szempontjából. '
Wilmers New Yorkban nőtt fel, és gyermekkorában kifejlesztette a természeti világ iránti szeretetét, fa erődöket épített és nyáron halászott Massachusetts nyugati részén. Tinédzserként elbűvölte a tudomány.
Egy hónapos hátizsákos utazás az ökológiára helyezte át, így a környezetre összpontosító doktori fokozat megszerzése nem volt egyszerű. Az éghajlatváltozás földi ökoszisztémákra gyakorolt hatásának kutatása mélyen befolyásolta a szőlőtermesztéssel kapcsolatos elképzeléseit. „Különösen aggódom a földhasználat miatt” - mondja. A természetes élőhelyek szőlőültetvényekké alakítása szerinte „költséget jelent a jövő generációinak”.
Haut-Bailly új pincéje, amelyet 10 méter mélyen temettek el, így kevesebb energiát fogyasztanak, növényzettel borított tetővel rendelkezik, hogy élőhelyeket teremtsen és integrálódjon a tájba.
Martin Bouygues
Chateau Montrose, St-Estèphe
Karcsú, energikus, 67 éves Bouygues a párizsi székhelyű Bouygues csoport, egy óriási építőipari, ingatlanfejlesztési és telekommunikációs vállalat elnöke és vezérigazgatója, valamint tulajdonosa testvérével, a második növekedésű Château Montrose-val St-Estèphe-ben. Magabiztosságot, tehetséges lelkesedést és elszántságot sugároz, hogy lássa, min kell változtatni, plusz a vagyon ahhoz, hogy gyorsan és nagy léptékben megvalósítsák.
'Most már tudjuk, hogy szennyezés nélkül is lehet termelni, de kombinálhatjuk a gazdasági növekedést a környezet megőrzésével is' - mondja. Éppen ezért a fenntartható fejlődés a Bouygues-csoport kulcsfontosságú stratégiája volt, amely többek között a városi ökorajonokat tervezi a jövő számára. És Bouygues meggyőződése annak fontosságában, ezért csatlakozott az ENSZ Globális Egyezményéhez - egy önkéntes kezdeményezéshez, amely világszerte arra ösztönzi a vállalkozásokat, hogy fenntartható és társadalmilag felelős gyakorlatokat fogadjanak el az éghajlatváltozás elleni küzdelemben.
A Montrose 2006-os vásárlása óta több tízmillió eurót fektetett be, hogy a fenntarthatóság modelljévé váljon.
Gondoljon mikrokozmosznak arra a sok biotervezési megoldásra, amelyet a Bouygues csoport vállalkozása más területein vállalt. Egyszer azt mondta nekem, jóindulatúan, hogy a kastély 50 év múlva profitot termelhet.
A birtok energiaköltsége már nulla, köszönhetően a 3000 m2-es napelemeknek, a földbe temetett csövekkel ellátott geotermikus fűtési és hűtési rendszereknek, valamint a rejtett extra szigetelésnek.
Bouygues beruházott egy szennyvíztisztító telepre, és Smith Haut Lafitte lemásolásával még egy projekt is megkötötte a CO2-t az erjedés során, mosószerré változtatva a tartályokat és a hordókat. Hervé Berland vezérigazgató szinte elborzasztja az izgalmat, amikor felvázolja, hogy mi valósult meg és mi következik: könnyű elektromos traktorok, a természeti területek fellendítése a biodiverzitás növelése érdekében, és ergonómikusabb eszközök kifejlesztése a dolgozók számára.
Nathalie és Jean-Babtiste Cordonnier
Nathalie és Jean-Baptiste Cordonnier
Chateau Anthonic, Moulis-en-Médoc
'Gyermekkorom óta rajongok a vad és a természet iránt' - mondja a magas, szemüveges Jean-Baptiste Cordonnier. Agrotechnikát tanult Belgiumban, a vízre és az erdőkre összpontosítva, a vidéki mezőgazdaság fejlesztésével foglalkozott Kongóban, és 1993 óta ezt a birtokot működtette családja 1977-ben felesége, Nathalie segítségével.
'Úgy gondolom, hogy egy integrált ökológiát kell felépítenünk, amely magában foglalja a környezeti tiszteletet, az emberek iránti boldogságot és a nyereséges üzletet' - magyarázza.
Cordonnier az ökológiai gazdálkodást - 30 ha szőlőültetvényét ökológiai minősítéssel - „bejárati ajtónak” nevezi e megközelítés megvalósításához, hozzátéve, hogy nincs mód kompromisszumra az ökológia és a hagyományos gazdálkodás között.
Különösen az agro-erdőgazdálkodás lehetőségeihez fűződik, amely magában foglalja a fák ültetését a szőlő közé, amint az a múltban történt. A fák védelmet nyújtanak a szőlőnek az éghajlati szélsőségek ellen, és a CO2-t is eltávolítják a levegőből, ezáltal segítve a globális felmelegedést.
Ami a legfontosabb: Cordonnier hozzájárult ennek a gondolkodásmódnak az elterjesztéséhez azáltal, hogy 2018-ban megalapította a Vignerons du Vivant egyesületet 12 birtokkal, köztük Châteaux Latour, Lafon-Rochet és Paloumey. Munka és képzés nélkül fiatalokat toboroz, és alapvető szőlőskert-ismereteket tanít nekik, az agroökológiai szempontokra összpontosítva.
james scott életünk napjai visszatérnek
Xavier és Luc Planty
Château Guiraud, Sauternes
A környezetvédelmi vezetés nem csupán a cselekvés, hanem a megmutatás és a meggyőzés is. A jól ismert és előremutató Château Guiraud „zöld túrákat” hozott létre, és fogadta a látogatókat, hogy elmagyarázzák, mennyire fontosak a környezetbarát gyakorlatok.
Egy évtizeddel ezelőtt Xavier Planty társtulajdonos bemutatta a „rovarszállodáinak”, amelynek célja a szőlőben hasznos hibák felkeltése. Biológus és növénygenetikai diplomával már régóta a természet oldalán áll, és miután egy barátja rákban halt meg a szőlőkben vegyszerekkel végzett munkával töltött karrierjét követően, szervesen kezdett dolgokat intézni és helyreállítani a biológiai sokféleséget. Château Guiraud sövényében ma mintegy 635 rovar- és pókfaj él.
Fia, Luc, a borász 2020-at a permakultúra évének tekinti, amely az ökoszisztémák globálisabb megközelítése. A birtok a hét minden napján nyitva áll túrákra.
Marion Merker
La Dauphine kastély, Fronsac
Amikor a Labrune család 2015-ben megvásárolta a Château La Dauphine-t a Fronsac-ban, Jean-Claude családi pátriárka egy farmon nevelkedve elkezdte bővíteni az ott már létező zöld gyakorlatokat, például a biodinamikát. De kiterjedt a biodiverzitás projektekre és még sok másra.
Marion Merker, a kastély borturisztikai menedzsere, aki az összes túrát elkészíti, azt mondja: „Természetesnek tűnt az emberek oktatása arról, hogy mit tehetnek a kastélyok. Én is a föld polgára vagyok. Ma mindannyian aggódunk a vegyi anyagok, a globális felmelegedés és a szennyezés miatt. ”
Akárcsak a sauternesi Château Guiraudnál, az itt elterjedt nagy turné nemcsak a La Dauphine szőlőültetvényein végzett munkát emeli ki, hanem a méhkaptárak, az aquaponics és a permakultúrás veteményeskert szerepét is.
