Franciaország leghíresebb színésze őszintén beszél GUY WOODWARD-del életéről és családjáról, és miért nagyobb ambíció a talajmunka, a szőlőgazdálkodás és a kézműves ételek gyártása, mint bármely hollywoodi szerep
Reggel 8 van Párizsban, és a Gérard Depardieu éttermében ülünk, és várjuk a tulajdonos megérkezését. Hat hónapig elhúzódó beszélgetések, különféle útvonalak, megváltozott dátum, részeg késő esti telefonos üzenetek (a részemről, nem az enyém részéről), a flörtölések késleltetése (megint az övé, és kollégámmal, Christelle Guibert-rel, nem én) továbbra is kételyeket hordoznak bennem .
Meg fogja mutatni? Az eredeti elképzelés az volt, hogy Depardieu-t Raymond Blanc francia séf társával összeválogassák, és a Blanc Le Manoir aux Quat ’Saisons’ oxfordshire-i konyháiban elengedjék őket.
De azért, hogy megkerülje az ez által felvetett akadályokat (a helyszínen meg akart ölni és nyulat főzni, a Manoir egészségügyi és biztonsági tisztje kevésbé volt lelkes, nem szívesen vette volna az Eurostart, mivel „beszélnie kellett vele”). emberek '), úgy döntöttünk, hogy elmegyünk hozzá.
Amint a fotós méretre szabja az egyik privát ebédlőt a forgatáshoz, a lépcsőn egy ősrégi, üreges bömbölés hallatszik. Amikor leereszkedünk, hogy találkozzunk a zűrzavar forrásával, Depardieu jelenléte még háborítóbb, mint az üdvözlése.
Nagy anélkül, hogy magas lenne, széles, anélkül, hogy kövérnek látszana. A „nagy, urin” jelenlét jellemezte őt, a megfigyelő borkritikusát, Tim Atkin MW-t. „Meglehetősen vonzó teherautó” volt Marguerite Duras néhai szerző ítélete. Azonnal üdvözlő és kedélyes.
Kávénkat gyorsan helyettesíti borral (saját Anjou fehérjével, amelyet egyben leereszt, miközben még értékeljük aromás árnyalatait). Melege valódinak tűnik, és ellazulok abban a tudatban, hogy színes anyagokkal teli napra várunk.
Igen, folyamatosan működtethetjük a diktafont, igen, a fotós szívesen lelövik tetszés szerint. Mégis, a bonhomie elő nem írt, nem elkötelezett módon jön létre. Amikor azt kérdezem, mennyi időnk van, nagyszerű, pontatlan mozdulattal integet a kezével, és homályosan elbocsát.
Depardieu nem szereti, ha a menetrendekhez vagy a vállalásokhoz kötődik. Amíg ő ott van, gazdagon szórakoztatunk majd. De az az érzésem is van, hogy bármelyik pillanatban elmehet. Depardieu középpontjában az ellentmondás áll.
A Párizsi Operaháztól 500 méterre található étterme, a Le Fontaine Gaillon mind elegáns: a Coche-Dury és a Pétrus palackok kifinomult színt adnak. Ahelyett, hogy apró beszélgetéseket osztana meg a vendégekkel, Depardieu boldogabb a viszonylag szerény konyhában, megosztja az ereszcsatorna humorát
a konyhai kezekkel.
Vagy állatokkal beszélgetni. 'Mielőtt megölne valamit, mindig beszélek vele' - mondja. ‘Egy állat, akit megöltek, mielőtt megölik, deaspeace módon, és izmai nem húzódnak össze az adrenalinnal. Ha egy állatot stresszmentesen vágnak le, az jobban ízlik. ”
Depardieu szerint mindannyiunknak meg kell tanulnunk ápolni a természetet. A konyhákban elmerül a termékben, mindent megérint és szimatol. „Fontos, hogy megérintsünk mindent, amit eszünk, még az állatokat is.” Bő mellkasához egy nyálkás rákot szorongat. ’Imádom a horgászatot. Gyerekkoromban a vágóhíd vérét kellett megszereznem ahhoz, hogy a csali horgászhasson. ”
brent davis fiatal és nyugtalan
Depardieu elkötelezett mindenevő. Pedig gyermekkorában a családja csak ezt engedhette meg magának
egyél húst havonta egy héten. A fiatal Gérardot elküldték a henteshez, és gyakran üres kézzel tért vissza, kivéve az üzenetet: „Mondd meg apádnak, hogy jöjjön és fizessen nekem.”
Büszke szerény gyökereire, megvédi a szegény ember máj-, pacal-, brawn- és riz de veau-étkezési gyakorlatát, részletesen bemutatva, hogy a középkorban a nemesek csak a belsőségeket ették-e, és a húst dobták a szegényeknek .
'A mai emberek azt mondják,' ó, pacal, milyen undorító ', de valójában nagyon nemes.' Arról beszél, hogy a franciák a forradalom után kezdtek burgonyát enni, amikor Napóleon egészségügyi főfelügyelője, Antoine Parmentier agronómus ültetett beléjük mezőket. Párizs az éhínség ellen. ’A hadsereg őrizte őket.
Tehát amikor meglátták a földeket, az emberek burgonyatermesztéssel küzdöttek, mert azt hitték, hogy a hadsereg őrzi őket az uralkodó osztály számára. ”Depardieu a burgonyát„ a szegények szarvasgombájaként ”ünnepli, és azt mondja:„ ez még mindig a legfontosabb zöldség ”. .
Az ételkészítés pontatlan tudomány volt a Depardieu háztartásban. „Régebben szerettem, amikor apám főzött - amikor borjú- vagy tehéntüdőt készített. Az összes szennyeződés kiürítéséhez fel kellett fújnia a mellkasát, majd vízbe tette, hogy megtisztítsa.
Ezután megnyomja és feldarabolja. Ezután kevés liszttel és borral, hagymával és zsírral felmelegítjük. Le mou-nak hívják - ezt adod a macskáknak. Szerettem. Más volt az íze. ’De nemcsak ez volt.
Mindig érdekelt, hogyan kell enni. ’Tehát jó szakács? 'Nem érdekel, hogy jó szakács vagyok-e vagy nem jó szakács. Imádom a termelést. Szeretem a húst, a halakat, az életet. Igyekszem örömet szerezni. Az öröm megadásához meg kell értened a másikat. ”
Kitartóan tárgyalja családját, származását vagy pénzét. De ha ennivaló van, akkor ki van kapcsolva és fut, mielőtt Ön - vagy ő - lélegzethez juthat. Kétségtelen Depardieu étel iránti szenvedélye, és nem csak nagylelkű méretei miatt. De a nyers termék igazán lelkesíti őt, nem pedig a főzés bonyodalma.
Beszél öröméről, hogy „eső után cipőtlanul haladok a felszántott mezőn”, hogy megtapasztalja „a lábujjaimon át szorító nedves föld egyedülálló érzését és az orrcomban a talaj nyers szagát”.
Kényelmesebb a terepen, mint egy hollywoodi film forgatásán. „Inkább borászokkal dolgoznék, mint filmrendezőkkel” - mondja. „Nem beszélnek annyit.” ’Az összetevők nagyon fontosak, de az emberek is, akik az állatokat nevelik.
Ki süti a kenyeret és készíti a sajtot, ki műveli a gyümölcsöt és ápolja a szőlőt. Rendkívül büszkék a szakmájukra. Mindig fontos volt számomra, hogy megértsem és megismerjem ezt az emberi elemet.
„A tévés szakácsok, mint Jamie Oliver, a marketingről szólnak. Nagyon jó, de senki sem tudja megtanítani az élet ízét. Nem a pénz ad ízlést - ez a fejedben van. Ha van pénze, bármit megvásárolhat. De nem az a fontos, amit vásárol, hanem a szája.
’Ezek a séfek minden csillagukkal rettenetesen unták. Ez marketing. Nagyon jó, de túl nehéz nekem. Szerettem az angol konyhát, amikor 30 évvel ezelőtt jártam, mert ez egy szegény ember konyhája volt. A francia konyhát csak egy étel bemutatása, kezelése finomítja. ”
Ezek a napok. Depardieu Italiaphile lett. „Szeretem az olasz kultúrát” - mondja.
‘Ez ellentétes Franciaországgal, ahol az emberek elhagyják a talajt és bejönnek a városokba. Túl sok szupermarket, túl sok bevásárlóközpont van itt.
Olaszországban még mindig ugyanolyan tiszteletben tartják az értékeket. Még mindig ugyanaz a szeretet, ugyanaz a tisztelet az anya, a nagymama, a család, a föld, a termék, a régió iránt, ahol az összes generáció született. ”
A Slow Food mozgalom híve - „pontosan ezt az irányt szeretném megtenni. Nem kell pénz ahhoz, hogy nagy szakács legyél. Minden itt van. ’Az olasz bor is üt. ’Az olaszok nagyon erősek. Tiszteletben vannak. Soha nem hagynák el például a szicíliai Etnát.
Ha az olaszok olyanok lennének, mint a franciák, csak Toszkána lenne. Mint Franciaországban, Bordeaux-ban. De nem, van Barolo, van Szicília, van Nero d’Avola, mindazok a dolgok, ez a sokszínűség. ”
Szakácskönyve bevezetőjének utolsó bekezdésében Depardieu egyetlen meg nem valósult ambíciójáról ír. 'Arról álmodozom, hogy különböző talajokkal dolgozzak, újra felfedezzem a szőlőtermesztés régi hagyományait, hogy a szőlőt gondozzam és igazi kézművesként dolgozzak, összhangban a természettel.'
Saját szőlőültetvényei vannak, valamint számtalan közös vállalkozás vesz részt Bernard Magrez és Michel Rolland borlábúakkal (lásd a dobozban, 45. oldal). Szóval szeretne biodinamikus szőlőt gondozni? „Nem, biodinamika nem létezik. Meg kell állniuk. Ez egy szekta.
Megmunkálhatja a talajt, eltávolíthatja a gyomirtókat, de mindig köteles lesz kezelni a szőlőjét. Bordeaux-ban halálosan kezelik a borukat, mert megvan az eszközük. A kezelés sok pénzbe kerül. Csak Anjou-ban használok biodinamikát, mert szegény vagyok. ’
Mégis, amikor azt kérdezem, mi az ambíciója a borral, a válasz általában ellentétes: „A legkevesebb beavatkozás. Ésszerű hozam mellett sikerülni. A lehető legkevesebb vegyi anyaghoz folyamodni.
Ami nem tetszik, hogy egy bizonyos időpontban közzéteszem a ban des vendages-t [amely előtt nem szabad betakarítani], ezt hülyének tartom. Amikor megkóstolod és azt mondod, hogy „ez kész”, nem tudom, miért kell érlelnem.
Néha olyan borokat találok, amelyek kissé túlérettek. Szeretem, ha a borok kissé idegesek, amelyek nem túl agresszívek. Szeretem a savasságot, még egy kicsit a volatilitást is. ’Château de Tigné-ben Anhauban található 100 ha (hektáros) ingatlanja Depardieu maga dönthet („ Anjou-ban nem engedhetem meg magamnak Michel Rollandot ”), és egyértelműen élvezi.
’Azt akarom, hogy szabadabb legyek a szőlővel. Nem akarok többé a dolgokhoz tartozni, másokat akarok figyelni, de anélkül, hogy köteleznék a dolgokra - egyszerűen csak az emberekkel lenni, megosztani a véleményeket, megnyugtatni az embereket, hogy irányt vegyenek, kockáztassanak. Szerintem az a szép, ha olyan embereket találunk, akik kedvet kapnak egy szenvedély megosztására. Ez csodálatos. Ami nehéz, az az infrastruktúra és a logisztika. A borkészítés nagyon jó, de nem fogom magam elfoglalni a logisztikával - ezt nem tudom. ’
2001 óta Depardieu 13 különböző borhoz fűzi nevét Magrezzel, főleg Rollanddal együtt. Kevés gyakorlati részvétellel jár az evolúciójukban, és a legtöbben azzal az érett gyümölccsel büszkélkedhetnek, amelyet állítólag nem kedvez, és hiányzik belőle az ideges savtartalom, amelyet csodálni vall.
Decanter szájízének megfelelően (lásd: 45. oldal) az egyik legimpozánsabb bor a Tigné vörös, az 1989 óta birtokolt és kezelt ingatlanból. További kár tehát, hogy az eladás küszöbén áll.
'Szinte biztosan eladom, hogy fizessem a válásomat' - mondja. „De ez nem nagy baj A tulajdonjog nem lenyűgöző.” Szakácskönyve öt évvel ezelőtt jelent meg, és ez az ambíció, amelyről ír, nagyrészt megvalósítatlan marad.
Mégis nyilvánvaló örömet szerez a Magrezzel való partnerségéből: „Ez egy kaland. Bernard kivételes ember a bor és a dolgok tisztelete iránt. Ha Bernarddal vagyok, az azért van, mert valami emberit hoz nekem, én pedig valami emberit.
Ez személyes öröm. Nem keresek pénzt borkészítéssel. Soha nem beszélünk a pénzről. Nem őt kérdezem, hanem megadom. Vagy ha engem kérdez, akkor azt mondom, hogy „OK, menj, csináld meg”, és veszünk valamit. Azt hiszem, 2000-ben 500 000 eurót adtam neki, és azóta soha nem kérdeztem semmit.
Számomra ez egy jó módja annak, hogy lássam, hogyan működnek. Amikor csak egy vagy két hektáron jársz, az ország lakói nem úgy tekintenek rád, mintha idegen lennél. A család tagja leszel. ’
Amíg el nem kezdett dolgozni Magrezzel, Depardieu soha nem tette fel a nevét a palackjaira. Amikor ketten együtt kezdtek dolgozni, Magrez azt mondta Franciaország leghíresebb színészének, hogy „a nevedet fel kell tenned a címkére”. Tehát használják a hírnevét? 'Nem.
Sok, ugyanolyan áron bor, amely baromságú ipari bor. Ez teljesen őszinte bor. Ez nem marketing kérdése. Cseréltem az üveget
mert az Anjou-palackok hülyék.
30 éve készítek bort - soha nem tettem rá a nevemet. De amióta ismerem Bernardot ... - Most nem menekülhet el az emberek elől. Mehet Kínába, több millió emberrel - kik az első márkák ott? Dior, Prada, bármi. Egy márka által vezérelt világban vagyunk.
Mondom Michelnek és Bernardnak: 'Jól vagyok ezzel a munkával, de nem lehetnénk egy kicsit emberibbek?' Azt mondják: „De az emberek ezt akarják”. ’Magrez a boriparban híresen ambiciózus hírű (az első növekedés vásárlásának szándékát vallotta).
Borai mind Vignobles de Bernard Magrez címkével vannak ellátva, monogramos ingeket visel, és 50 méterre Depardieu éttermétől van egy borüzlete, amely csak Magrez borokat árul.
Szinte az összes borát a globalizációellenes lobbi, az über-tanácsadó Rolland bête noir-jával együtt készítik. Úgy tűnik, az a fajta marketing-vezérelt empirebuilding, amelyet Depardieu annyira nem szeret, de a pár erős kapcsolatot teremtett.
„Magrez nem olyan, mint amilyennek látszik” - mondja Depardieu. „Nagyon törékeny, mint én.” 2005-ben Depardieu bejelentette, hogy visszavonul a színjátszástól, hogy a bornak, az ételeknek és a természetnek szentelje magát. Nem egészen sikerült neki, kénytelen volt elfogadni a páratlan munkát a számlák kifizetésére.
De továbbra is szándékában áll ápolni szenvedélyét: „A bornak lelke van. Barátságról és egyszerű örömök megosztásáról szól. Nagyon keveset tudok boldog lenni ezen a földön, de szeretem, ha sok van a poharamban. Nem iszom azért, hogy berúgjak vagy elfelejtsem.
Szeretem a bort, mert jó kedvemre derít. ’Az alkohol kérdése nagy jelentőségű Depardieu életében. Apja, írástudatlan lemezmegmunkáló alkoholista volt, Depardieu tizenéves éveiben pedig bűnözői bűncselekményekbe keveredett, ellopott piákat árult. 'Huligán voltam' - vallja be.
Fia, Guillaume megismételte a mintát, és a következő szintre emelte, kiszolgálva a kábítószer-bűncselekményeket. Mindkettő ellen ittas vezetés miatt is indult eljárás, és Depardieu senior nyilvántartás szerint azt mondja, hogy napi öt üveg bort könnyebben fel tud fogyasztani (bár azt mondja, hogy most sokkal kevesebbet iszik).
2000-ben ötszörös szívkerülője volt, de állítása szerint ez „semmit sem változtatott”, és nem hajlandó aggódni az elfogyasztott, ivott és dohányzott mennyiség miatt. Kettejüknek 2006-ban nyilvánossága esett ki, Guillaume azzal vádolta apját, hogy „megszállottja a szerelem és a pénz iránti igénynek”, Gérard azt állította, hogy már nem akarta, hogy fia problémái miatt „szemetesként” kezeljék.
A kettő elidegenedett. Amikor azt kérdezem, hogy a családjával tölti-e a karácsonyt, azt állítja, fogalma sincs, mit fog csinálni. ’Milyen család? Nincs igazi családom. A családom azok az emberek, akiket nap mint nap látok, mint minden ember itt, az étteremben.
Tehát nem akarsz karácsonykor a családoddal lenni? ’Nem, általában evezünk. Szerintem mindenhol ugyanaz - rémálom. A családom soha nem volt igazán az asztalnál, mind a saját sarkunkban ettünk. Karácsonykor együtt ettünk, igen.
Ott volt a híres pulyka. Bepattantam a konyhába megenni a maradékot - imádtam. Anyukám húgának a férje főzte a karácsonyi vacsorát - imádott főzni, de a szakácsokat ez a fajta főzés utánozta.
Saját magának, nem másoknak kedveskedett. ”És a Depardieusok ittak itthon bort? 'Nem. Amikor fiatal, szomorú és szegény vagy, alkoholt iszol, nem bort. Hülye italok. A vodka hülye ital, mert csak alkohol. A gin még egy ostoba ital.
A whisky nem hülye ital, a konyak sem. De minden gabonából vagy burgonyából készült alkoholt szegény embereknek gyártanak, hogy elpusztítsák az agyukat. ”
Három nappal az interjú után Guillaume Depardieu-t egy párizsi kórházba szállították, és 37 éves korában tüdőgyulladásban halt meg. Apát és fiát megbékélték - bizonyos mértékig. - Néha beszélünk - mondta Depardieu.
’Mert nehéz - de én is nehéz vagyok. De soha nem volt olyan szörnyű. Nagyjából mindig ott volt. Jó fiú. ’December 27-én Depardieu ünnepli 60. születésnapját. Tervez valamit?
'Semmi. Soha nem ünnepeltem a születésnapomat. Gyerekkoromban soha nem tettük. Volt karácsony és utána újév. Közben az emberek még mindig részegek voltak. ’Talán a fiának volt igaza - volt felesége is mondta -, hogy Depardieut’ szeretni kell ’.
Életében van szomorúság, de óriási örömet áraszt. Mikor követjük robogón a kedvenc hentesénél, hogy átvegyük a napi kézbesítést, megáll, hogy csevegjen mindenkivel és másokkal, észrevételeket, szellemességeket, sértéseket és melegséget adva.
Ekkor jut eszembe, milyen csillag. A szederükön lévő üzletemberek agognak, egy anyát és lányát elcsábít a jelenléte. Két tizenéves lány kényelmesen útnak indul az utca túloldalán a hentesablak pásztázásának színlelésével.
Ebből eszembe jut egy idézet Depardieu szakácskönyvéből: „A szemem ugyanolyan örömmel barangol majd egy gyönyörű nő arcán, mint a húsdarabokon a hentesablakban.” Tehát megkérdezem tőle, amikor 15 éves volt, mit akart csinálni? ’Adj másoknak ennivalót. Kíváncsi voltam, szerettem volna világot látni, utazni, jó dolgokat csinálni. De soha nem voltak ambícióim. Csak a szabadság. ”
MILYEN VERDIKUM A BORAIN? írta Christelle Guibert
Depardieu borbirodalma 1979-ben kezdődött egy szőlővel Nuits-St-Georges-ban, majd 1983-ban Condrieuban (majd Guigal tulajdonában), majd 1989-ben Anjou-ban a 13. századi Château de Tigné. Depardieu kibővítette a Tignét, és ma már termel 12 cuvée - 350 000 palack.
A szőlőültetvény Philippe Polleau pincemester kezében van, aki 20 éve dolgozik együtt Depardieuval. 'A menetrendjétől függően minden hétvégén itt lehet, majd hét hónapig elmegyünk anélkül, hogy látnánk őt, de rendszeresen beszélünk telefonon' - mondja. Depardieu soha nem hagyja ki a betakarítást, és ha a keverési periódus alatt forgat, Polleau mintákat küld neki.
Depardieu szőlőskertbe és pincébe történő beruházásának köszönhetően a bor minősége jelentősen javult. 2001 óta Depardieu közös tulajdonos, a La Clé du Terroir nevű Bernard Magrez társasággal, amelynek apró birtokai vannak olyan régiókban, mint Argentína, Bordeaux, Olaszország, Algéria és Marokkó, helyi szőlővel beültetve.
13 bort adtak ki Gérard Depardieu címkével. Jean-Marc Raynal, a spanyol és a Languedoc-Roussillon szőlőültetvények műszaki igazgatója szerint: „Depardieu nagyon jó kóstoló, mindig őszinte véleményt mond. Nemrégiben azt kérdezte, hogy csökkenthetnénk-e a tölgy öregedését, hogy több gyümölcsös borhoz jussunk. ”
És a borok?
Előreállóak, erősek és modernek, intenzív tölgyfával. Annak ellenére, hogy azt mondta, hogy nem szereti ezt a stílust, Depardieu elégedett az eredménnyel, bár szeretne több „emberi karaktert” látni bennük. 'Az emberek nagy borokat akarnak - ismerem a divatot -, de elegem van a modern borokból, az ízlésem inkább a kerekebb, könnyebb borok felé mutat.'
2005-ben egy új vállalkozásba kezdett - a L'Esprit de la Fontaine-ba - a Languedoc-Roussillon-ban Laurent Vidal, a Mas Conscience borászával, Laurent Odiot-val, a La Fontaine Gaillon étterem séfjével, a Château Grès St-Paul-i jó barátjával -Philippe Servière.
Vidal és Salasc felelős a szőlőtermesztésért / borászatért, de Depardieu és Odiot rendszeresen megkóstolja és elmondja véleményét arról, mi az étterme házborai. Kóstoltam számos Depardieu bort, és íme a legjobbak:
Château de Tigné, Le Maillones, Chenin
Blanc, Anjou Blanc, Franciaország 2007 ★★★★
Sok ásványosság és gyógynövényes jegyzet. Jó súlyú és krémes tölgy. Komplex érett kivitelben. N / A UK +33 2 41 59 68 59
Château de Tigné, A forró földek,
Anjou Rouge, Franciaország 2003 ★★★★
100% Cabernet Franc. Piros gyümölcsök és zöld pepprts. Jól integrált, kerek tanninok. N / A UK +33 2 41 59 68 59
Gérard Depardieu Roussillonban,
Côtes du Roussillon, Franciaország 2005 ★★★★
Syrah, Grenache és Carignan tömény keveréke. Gazdag cseresznye és intenzív pirítós új tölgy N / A UK +33 5 57 26 70 80
Passito di Pantelleria, Cuvée Gérard
Depardieu, Szicília, Olaszország 2004 ★★★★
Szárított barack, lekvár és mandula. Elegáns felépítés, magas savtartalom, kedves
gazdagság. N / A UK +33 5 57 26 70 80
Írta: Guy Woodward
