A késztermék mekkora része szeszesital?
amc 6. évad, halott
- Kérdezze meg Decantert
Mekkora a késztermék vízmértéke ...?
Mennyi dúsított bor a szeszes ital?
- kérdezi Charles Cook, London : Mennyi késztermék a szeszes ital (szemben a tényleges borral) a dúsított borokban?
Sally Easton válaszol : Szeszezett bor - például Port, Sherry vagy vin doux naturel (VDN) - készítésekor a bort szeszes italokkal „erősítik”.
Sherry, Madeira, VDN és az ausztráliai Rutherglen Muskátusok és Topákok esetében a borban nem kívánnak szeszes ízt, ezért erősen finomított, semleges, kb. 95 térfogatszázalék alkoholt tartalmazó szőlőpárlatot használnak (a finomítás az ismételt desztilláció folyamata). távolítsa el az ízvegyületeket).
Ez különösen fontos olyan szeszezett borok esetében, amelyek magasztalják a szőlőfajta karaktereit, például a muskotályi székhelyű Rhône, Languedoc és Roussillon VDN-eknél. Itt a kész bor körülbelül 10% -a szeszes ital.
chicago p.d. a megoldandó ügyeket
A Port kivétel ez a nagyon kijavított szabály. Port alkotmányának szerves részét képezik azok a komplex, szellemből származó jegyzetek, amelyek a szőlőpárlattal 77% abv koncentrációval történő megerősítésből származnak.
Portban a késztermék mintegy 20% -a szeszes ital.
Bármi legyen is a finomítás szintje, minden dúsított borban a felhasznált szesz minőségi szintje fontos szerepet játszik a kész bor általános minőségében.
merész és szép spoilerek steffy
Sally Easton MW a szerző szerzője Szőlő és borászat (WSET, 25 font)
Ez a kérdés először a 2018 májusi számában jelent meg Decanter magazin, iratkozzon fel itt a Decanterre .
