Van felső bor és hamburger kombinációja? Hitel: Amirali mirhashemian fényképe az Unsplash-on
- Étel és bor párosítás
- Fénypontok
Bor hamburgerekkel: Fontos stílusok
- Cabernet Sauvignon
- Syrah Shiraz
- Sangiovese
- Cabernet Franc
- Bandol stílusú Rózsaszín vagy Zöld Valtellina val vel csirkehamburger
- Rossese di Dolceacqua val vel tonhal hamburgerek
- Narancsborok vagy földes Pinot Noir val vel zöldség hamburgerek
Keresse meg szakértői borajánlatainkat, hogy megtalálja a tökéletes egyezést
Rövid hamburgertörténet
Nevű ősi receptkönyv Apicius arra enged következtetni, hogy a rómaiak évszázadokkal azelőtt ettek borral töltött húsos pogácsákat, hogy Ronald McDonaldot és kétes társait, köztük McCheese polgármestert felfedezték McDonaldland kitalált világában élve.
Más élelmiszer-történészek úgy vélik, hogy a „hamburgerek” a németországi hagyományos hamburgi steakből alakultak ki.
Akinek igaza van, a hamburgerek már mindenütt jelen vannak, és a közelmúltbeli inkarnációk az alázatos pogácsát művészetté változtatták.
victoria newman fiatal és nyugtalan
A túl sok hús fogyasztásának környezeti és közegészségügyi hatásait egyre jobban megértjük. Tehát a „kevésbé, de jobb” mantrát követve, ha hamburgert eszel, akkor tedd jóvá.
És ha remek hamburgert fogsz kapni, ne pazarold a rossz borral kapcsolatos tapasztalatokat.
Borok klasszikus marhahamburgerrel
Egy klasszikus darált marhahús hamburgeréhez vegye figyelembe a vörös hús borai közül néhányat, például a Cabernet Sauvignon és a Syrah. Ha Malbec rajongó vagy, gondolj a hűvösebb szőlőültetvények példáira, amelyek savtartalma a normálnál magasabb lehet.
A borszakértő és az étterem kritikusa, Fiona Beckett a Bordeaux-i cru osztályú hamburgereket nevezte meg egyik „titkos örömének”. Decanter cikk még 2007-ben.
És miért nem lehet kibontani egy felső palackot?
'Mindenképpen rajongok a ragyogó borért és egy hamburgerért' - mondta Jane Anson, Decanter’s fő Bordeaux-kritikus.
Egy remek hamburger „tökéletesen sózott vékony chipsekkel és pár pohár Côte Rôtie-vel vagy St-Julien-lel nagyjából tökéletes” - mondta.
Beatrice Bessi, a londoni Pall Mall 67 fő sommelier-asszisztense szintén a Syrah mellett szavazott - főleg Rhône északi részéről.
'A szerkezet, a fekete gyümölccsel, szárított gyógynövényekkel és füstös, vadas profillal tökéletesen működik' - mondta a Decanter.com-nak.
„Amikor ételt párosítok borral, minden egyes részlet számít, [például] az étel felépítése, az ízprofil, a savasság, vannak-e fűszerek.”
„Egy hamburger esetében a vöröset választanám, mert a cserzőszerkezet kiegyensúlyozhatja a grillezett marhahús szerkezetét.
Syrah mellett hozzátette: 'Egy pohár toszkánai Sangiovese, mint egy Chianti Classico vagy egy Brunello di Montalcino, mindig működne, ahol a savasság és a cserzőanyagok képesek megfelelni a hamburgernek, és a sült gyógynövények fokozzák az ízeket. hús.'
Egy másik lehetőség a savasság és a gyümölcs rangsorolása lenne. 'Mindig is szerettem a Cabernet Francot hamburgerekkel' - mondta Decanter szakértő Michaela Morris. 'Nem túl nehéz, élénk ropogós gyümölcs, és még jobb hideggel, ez egy frissítő nyári meccs.'
Míg a Loire-völgyi Cabernet Franc klasszikus választás lenne, ő azt is javasolta, hogy nézze meg Ontariót szülőhazájában, Kanadában.
narancssárga az új fekete 2. évad 6. rész
Mit szólsz a sajt , halljuk, hogy kérdezed?
A krémesebb, zsírosabb sajt valószínűleg hangsúlyozza a lédús gyümölcs és a jó savtartalom szükségességét, míg a pogácsájába olvasztottabb, keményebb sajt képes kezelni egy kissé merészebb bort, például egy Cabernet-alapú bordeaux-i keveréket.
Lásd sajt és bor illesztési útmutatónkat , de figyelmeztetni kell, hogy egyes dolgok nem fordulhatnak le. A Sauternes gyakran álom olyan kék sajtokkal, mint a Stilton vagy a Roquefort, de édessége ebben a helyzetben nem biztos, hogy olyan szórakoztató.
Különböző húsok: A csirkehamburgertől a halig
Mint minden étel, a könnyebb hús a hamburgerében azt jelenti, hogy elmozdul a kissé könnyebb stílusú borok felé, de elegendő savassággal és szerkezettel rendelkezik ahhoz, hogy ellenálljon az összetevők sokaságának.
A Le Cordon Bleu londoni Matthieu Longuère MS korábban az osztrák Grüner Veltlinert ajánlotta csirkehúsos ételekhez, amelyek fokhagymás, gyógynövényes és citromos ízeket tartalmaznak, és ez könnyen adaptálható egy hamburger forgatókönyvhöz.
Teljesebb testű rozé stílusok is működhetnek, talán még azok is, amelyek tölgycsókkal rendelkeznek, ami egy kis fűszert ad a borhoz.
Hasonló értelemben a halk, csipkés vörösek működhetnek a hamburgerekkel.
'Sokkal gyakrabban szoktam enni tonhalhamburgereket, és az egyik legjobb párosításom, amelyet ezzel szereztem, egy Rossese di Dolceacqua volt [Olaszországból Liguria-ból]' - mondta Michaela Morris.
„A gyümölcs sós / savanyú jellege és a könnyed tannin csak a halaktól ragyogott.”
Vega hamburgerek
Lehet, hogy el kell kezdenünk nevezni őket „zöldségkorongoknak”, ha néhány politikusnak sikerül erőfeszítéseket tenni a hússal kapcsolatos kifejezések, például a „hamburger” és a „steak” elkerítésére.
De hagyjuk ezt a vitát egy napra.
Natalie Earl , Decanter’s díjak versenyigazgatója javasolta elmélyülni a narancsbor világában.
'Gyakran nagyon texturált, ragadós szájjal és sós peremével, szárított gyógynövényekkel, például zsályával és kakukkfűvel, valamint szárított narancs- és narancshéjjeggyel. Szerintem a narancssárga borpárok nagyon jól jönnek, mert a zöldséges hamburgerek gyakran vadak és enyhén csípősek - mondta.
a fiatal és nyugtalan piszkos ruhaneműt
Azt is javasolta, hogy a Pinot Noir földibb stílusai, például a falusi szintű Burgundia helyett érettebb Pinot stílusok.
'Azt hiszem, a sósabb, finomabb karakterek jobban passzolnak egy zöldségburgerhez. Valami a Côte de Beaune-ból, például Monthélie vagy Maranges, borsos piros ribizli hangulatot hozna az ételbe. ”
Próbáld ki magad
Sokkal több kombinációja van a hamburgernek, a bor stílusáról nem is beszélve, mint amire természetesen ebben a cikkben kitérhetünk.
A kísérletezés pedig a szórakozás része, amikor az étel- és borillesztésről van szó.
Ha saját meccseit próbálja ki, gondoljon arra, hogy bizonyos ízek hogyan egészítik ki vagy szembeállítják egymást.
