Rockefeller keller illata
Az emberi orr milliószor érzékenyebb, mint azt korábban gondolták, új kutatásokat javasol, de a borkóstolóknak nehézségekbe ütközhet a szóhasználat megtalálása az előnyök kihasználása érdekében.
A csapat vezetője, Andreas Keller szerint még az egy billió szám is alulbecsülhet
A kutatók kísérletei a Rockefeller Egyetem ban,-ben MINKET megállapította, hogy az emberek képesek legalább egy billió szag felismerésére.
Ennek a számnak a megszerzésére egy önkéntes csoportot kértek megkülönböztetni a különböző oldatokat, amelyek 128 szagmolekula különböző kombinációját tartalmazzák.
Az eredmények jelentős ugrást jelentenek a 10 000 szagkeverék általánosan elfogadott számához képest, amelyet régóta túl alacsonynak tartanak.
'Több érzékenységünk van a szaglásunkban, mint amiért hitelt adunk magunknak' - mondta a csapat vezetője Andreas Keller . 'Csak nem figyelünk rá, és nem használjuk a mindennapi életben.'
A tanulmány bonyolultabbá teszi az érzékszervi érzékelés fogalmait, és kihatással lehet a borkóstolók azon képességére, hogy megértsék a pohár finom változásait.
Néhány borszakértő szerint azonban a szűk szókincs még mindig potenciális akadályt jelent az új kutatás alkalmazásában.
'Az ember képes edzeni a szaglását és esetleg javítani is, de a kihívás a szavakba öntés' - mondta Richard Bampfield MW , aki rendszeres boroktatási osztályokat vezet. „Borkóstolóként az a kérdés, hogy leírnád-e az illatodat?”
Hozzátette: azoknak, akik a borról tanulnak, nem szabad megszállottjaiként számolniuk az észlelhető aromák számát. 'Ne ijedjen meg, ha nem érez egy billió illatot.'
A Rockefeller-kutatást a Tudomány folyóirat.
Írta: Chris Mercer
