Don Bryant
Don Bryant a Bryant Family Vineyardból elmondja Kyle Schlachternek, hogy miért mindig Bordeaux lesz a viszonyítási alap - és miért dühíti meg, nem mondhatja, hogy Bryant a valaha készült legjobb bor ...
Don és Bettina Bryant
Bryant családi szőlőskert sokak szerint Kalifornia egyik nagyszerű körutazási helyszíne. Don Bryant , a Bryant Group (ügyvezetõ juttatások és vagyonkezelõ cég St. Louis-ban, Missouri) elnöke és vezérigazgatója névadó birtokát a Napa-völgy fölötti hegyekben, a Pritchard Hill néven ismert területen építette, a völgy keleti lejtõin. kilátással a Hennessey-tóra. Colgin és Chappellet szomszédok. Bryant borászként a férj és feleség csapatát, Helen Turley-t és John Wetlaufer-t alkalmazta. Ez a 10 éves kapcsolat 2002-ben ért véget a nyilvánosság nagy esésével és bírósági ügy találtak Turley javára 2005-ben. Ma Bryant Turley-t „kiemelkedő” borászként írja le. A finom bor készítésén és begyűjtésén kívül Bryant és felesége, Bettina kortárs és modern művészeti gyűjtők is. Gyűjteményük Picasso, Pollock, Matisse és Serra alkotásait tartalmazza. Bryant a New York-i Modern Művészetek Múzeumának vagy a londoni Tate Galéria Nemzetközi Tanácsadó Testületének megbízottjaként is dolgozott. Három bor létezik: A Bryant családi szőlőskert tulajdonosa Cabernet Sauvignont termesztette , Bettina , bordeaux-i keverék származik David Abreu ’S Napa birtokai, és DB4 , a Bryant és az Abreu birtok gyümölcsének keveréke. Az első borok kiskereskedelme palackonként körülbelül 500 font, a DB4 körülbelül 145 font.
Sikeres üzletember voltál, mielőtt megalapítottad a borászatot. Mi késztette arra, hogy bekerüljön a boriparba?
A környéken jártam, ahol a szőlőskertem most barátokkal van, és azt gondolták, hogy jó ötlet lenne, ha földet vásárolnék fent, és mint egy srác, aki nem tudta, mit csinál, én ház. Szerettem volna valamit csinálni, amikor odakint voltam, ezért felvettem a kapcsolatot egy brókerrel, és elmondtam neki, hogy érdekel a szőlőültetvények vásárlása. Mondtam neki, hogy nem akarok 15 percnél tovább vezetni. Csak jól éreztem magam, készítettem egy olyan bort, amely elég tisztességes volt ahhoz, hogy megmutathassam a barátaimnak. Sok régi borásszal beszélt, és azt mondták, hogy ez a terület (Pritchard Hill) a legjobb hely. Kimentem oda - ez még 1985-ben volt, amikor nem mindenhol volt szőlőültetvény, mint manapság - valahogy lerobbant. Nem volt eladó. Tehát kéretlen ajánlatot tettem, feltétel nélkül - 250 000 dollár 12 hektárért. Különösen jó befektetés volt…
Néhány dolog az elején nem sikerült nagyon jól, az elején nem vettem fel nagyon jó szőlőgazdát vagy borászt. Többször is kihasználtam, ezért mondtam a feleségemnek, hogy vagy jól fogjuk csinálni, vagy nem fogjuk megtenni. Felvettem egy fejvadászt, aki talált két nőt és két férfit interjúra. Engem mindkét nő lenyűgözött a legjobban. Utoljára Helen Turley állt. Kiemelkedő borász. Meggyőzött arról, hogy alkalmazzam David Abreut szőlővezetőnek. Valójában, ha nagy szőlőskert-menedzser vagy borász között választhattam, akkor a szőlőgazdát választanám - aki olyan, mint David Abreu, az hihetetlen. Így kezdtük el, és elkezdtünk remek bort készíteni. Félig szövetkezeti borászatban tettük ezt. Tehát amikor Robert Parker 100 pontot adott nekünk, megkérdeztem Helent: 'Mit tehetnénk, hogy ez még jobb bor legyen?' Azt mondta: 'Saját pincészeted kell, hogy pontosan akkor tudj dolgokat csinálni, amikor nekünk kell.' és nem akkor, amikor más emberek vannak a közelben. ”Tehát a pincészetnél kezdtem. Nagyon jól szórakoztam, de még csak az elején járunk.
A kisgyereken kívül nincs olyan, amit annyira élveznék, mint a nagyszerű bor készítését. De mindig megpróbálom emlékeztetni magam arra, hogy mindez elmúlhat holnap. Valami elromolhat a szőlőskertekben. Jöhet és elmehet.
Milyen gyakran van a pincészetben?
Néhány hónaponként változik. Havonta kétszer próbálok ott lenni. Eladtam a kapcsolatot Connecticutban, és most egy házat fogunk építeni, nagyon közel a pincészethez. Megvettem az ingatlant, így a következő dolog egy építész beszerzése. Nem költeném el ezt a pénzt, ha nem tervezek több időt tölteni itt. Saját repülőgépem van, és ez lehetővé teszi számomra, hogy gyorsan elutazhassak St. Louis másik vállalkozásához, majd ügyfeleinkhez New Yorkba ..
Hogyan változtak a Bryant Family Vineyard borai az évek során?
Néhány évvel ezelőtt megszámoltam, hogy én vagyok az egyetlen pincészet Parker top 25-ben, Kaliforniából, amely nem volt Bordeaux keverék [Bryant mindig is 100% Cabernet Sauvignon volt]. Ekkor döntöttem úgy, hogy szőlőt vásárolok David Abreu-tól, akinek a szőlője ugyanolyan jó, mint az enyém, ha nem is jobb. Van egy nagyszerű srácom, aki eladja nekem a szőlőjének felét, jó minőségűek, és a feleségemet - Bettinát - neveztem el a borral. Ez egy bordeaux-i keverék. A 100% Cabernet-t szokták vásárlóink, de imádják a Bettinát. A kedvencem is.
2008-ban még egy dolgot tettünk. Olyan szelektívek vagyunk a szőlővel kapcsolatban - hihetetlenül szelektívek. Nem tudtam eladni a többieket, mert az emberek azt mondanák, hogy a Bryant Family Vineyardból származik. A többi szőlő nagyon jó, de csak egy kis különbség van. Tehát összeraktam a DB4 nevet, mert a táblán mindenkinek van D vagy B betűje a kezdőbetűnek. 75 dollárért kezdtük. Most 95 dollárnál jár, és nem áll szándékomban ennél magasabbra emelni.
Amikor meglátogatják a pincészetet, az emberek elmondják, mennyire élvezik. Nem mindenki engedheti meg magának Bryantet a Bettinából. Mindenki azt mondja nekem, hogy ez a legjobb bor az áráért. A szőlőskertünkről származik. Nagyszerű érzés, amikor ezt megteheti az emberekért. Tehát most van egy keverékünk (Bettina), amelyet sokan kedvelnek, és egy bor, amely mind elfogadható áron Cabernet (DB4), és a Bryant Family.
Mi a Bryant Family Vineyard produkciója?
ncis los angeles 8. évad 3. rész
Jelenleg körülbelül 4000 esetünk van. Ezt most nehéz értékelni, mert 2012 mindenki számára olyan hatalmas hozamot jelent. Bővítjük a szőlőt és a borászatot. Ehhez még jóváhagyást kell kapnia. Kétszer is át kellett alakítanom a szőlőket. Ez sok munka. Néhány évet éltünk át, amikor nem volt sok, csak kb. 300-400 eset.
Két évvel ezelőtt megdupláztuk, és azt hiszem, a következő egy-két évben meg fogjuk duplázni. Ilyen minőséget kapunk David Abreu-tól. Van egy igazi okos vezérigazgatónk, Brady Mitchell. Nagyszerű munkát végeznek. Csodálatos olyan csapatot építeni, amelyre büszke vagy. Mindennap azonos típusú elkötelezettséggel kell rendelkezniük. De növekedhetünk a szőlő minősége miatt.
Hogyan változott a várólista?
Nagyon nagy követőkkel vagyunk megáldva. Ez az első évek miatt történt, nagyon jó bor mellett, Helen Turley miatt. Nekem meg kell adnom a hitelt ezért. Tehát a kereslet erősebb, mint valaha. 10 000 esetet tudnék készíteni, és mindent el tudnék adni. Egy-két hónapba telik, amíg eladok mindent, amit csinálunk. A forgalmazóknak sem okoz gondot az eladása. Tavaly, 2009-ben sokkal több bort fogyasztottunk, mint valaha Bettina miatt, és 90% -kal több termelésnél voltunk. Nagyon gyorsan átéltük az egészet. A DB4 iránti kereslet - 95 dollárért - óriási. Tökéletes éttermek számára. Nem értem, miért nem több pincészet csinál ilyen dolgokat.
Bort készít fogyasztóknak, kritikusoknak vagy magának?
Természetesen nem pontszámért, mert ha nem tetszik a bor, akkor nem számít. Nagyon meg kell elégednie a borral. Azért nem változtattam a Bryant-on, mert az ügyfeleim nem akarják. Ez ilyen egyszerű. És én sem feltétlenül akarom. Bármi történik egy pontszámmal, megtörténik.
Hogyan változott a borozás az évek során?
Az egyik változás, amit most végzünk, az, hogy betontankokat rakunk be. Nem hiszek abban, hogy nagyon sok kockázatom van. Legyen kicsi, mert ha a dolgok nem stimmelnek, akkor nem teszed tönkre az egész évet. Nagyon óvatos vagyok ezzel kapcsolatban. Szeretek kipróbálni, milyen új dolgokkal tehetünk a bor javításáért, de nem akarom, hogy mindez egy tankban legyen. Minden alkalommal, amikor kap egy új borászt, új dolgokat akarnak beletenni.
Úgy tűnik, hogy a Napa legnépszerűbb borászatai közül sokan - Ovidius, Screaming Eagle, Harlan - úgy döntöttek, hogy ígéretes fiatal asszisztens borászokat juttatnak vezető pozícióba, ahelyett, hogy kívülről nagy nevet hoznának, mint régen. Miért gondolja, hogy történt ez a váltás a fiatalabb borászok felé?
fiatalok és a nyugtalan spoilerek a következő két hétben
Kezdésként nem volt megítélésem, így Helen felvétele valószínűleg a legjobb dolog, amit tehettem. Megtudtam, hogy a nagy nevek nem feltétlenül működnek. Olyan embert szerettem volna, akinek sok karaktere van, aki keményen akar dolgozni, és tudta, hogy még sokat kell tanulniuk. Erősek, okosak és bátrak a helyes dolgok elvégzéséhez. Képesnek kell lenniük arra, hogy kapcsolatokat alakítsanak ki más emberekkel. Todd Alexander, új borászunk érdekli a tanulást. Érdekes, hogy rájön, hogy mindezek elvégzése időbe telik. Nagyon-nagyon meg fogok lepődni, ha nincs hosszú-hosszú ideig. Nem veszek fel borászokat, hogy kirúgják őket, hanem ők maguk.
Új borászt kapott ...
Vannak jó embereink, nagyon jó emberek. Todd néhány éve velünk van, mint borász asszisztens, de hadd mondjam el, hogy ez a srác nagyon okos - valószínűleg a legokosabb srác, aki volt. Keményen dolgozik. 2 ½ hétig dolgozott, és csak egy éjszaka ment haza. Nem azt mondom, hogy ezt meg kell tennie, hogy megtartsa a munkát, hanem csak azt, hogy nagyon elkötelezett. Megnézi más emberekkel, akik rendkívül okosak a borászatban. Ezt nem kell tennie, de igen, mert biztosítani akarja, hogy folyamatosan tanuljon.
Szerencsésnek kell lennie, ha olyan szőlőt kap, mint amilyen volt. Ezek után mindent meg kell adnod, hogy elkészítsd ezeket a borokat. Amit nagyon korán megtanultam, egyszerűen nem lehet rövidítéseket végrehajtani. Kiváló minőségű emberek, nagyszerű szőlőültetvények, és mindent megtesznek annak érdekében, hogy a borok kiválóak legyenek.
Mennyi időt tölt [tanácsadó] Michel Rolland a szőlőben? Mennyit felelős a keverékért?
Szerintem Michel Rolland a legnagyobb turmixgép. 2002 óta van velünk. Rendkívül okos srác és nagyon hozzáértő. Nagyon szeretjük. Évente háromszor jön. Van egy borászunk, aki felelős, de szeretném, ha gondosan meghallgatná Michel Rolland-ot. Nagyon segítőkész volt. Sok mindent csinál. Mindig ott van a telefonban, ha szükségünk van rá. Nem fizetném neki a pénzt, ha nem gondolnám, hogy megéri.
Armand de Maigret a Sikító Sasban nemrég idézték mivel a „kultusz” szó kimondása már nem használatos. Még mindig kultikus borként jellemezné Bryant? Hogyan jellemezné borait és más hasonló borait?
Nem érdekel, amíg folyamatosan vásárolják a boromat, bárminek nevezhetik, amit csak akarnak. Szeretnénk növekedni és növekedni. Egyáltalán nem fogok növekedni, ha nem tudjuk fenntartani a minőséget.
Mit lát a jövőben a csúcskategóriás borpiacon?
Nos, Bill Harlan új dolgot kezdett azzal, hogy megtalált más embereket, akiknek nagy szőlőültetvényeik vannak, hogy eladják neki a szőlőt. KÖTVÉNY [Harlan öt „grand cru” birtokból álló kollektívája Napában] remek példa olyan dologra, amely nem akkor történt, amikor elkezdtem. Óriási srác, és az én versenyem, ami engem illet.
Ha nem a Napa-völgyben borozna, hol szeretne bort készíteni?
Oh, fiú. Nehezen mondok más helyeket az Egyesült Államokban, mert a Napa a legjobb hely. Ha bárhol a világon beszélünk, annak Bordeaux-nak kell lennie. A kedvenc borom az Chateau Latour - megőrjít, hogy nem mondhatom Bryant. Bettinát is kedvelem. De számomra az 1982-es Latour a legjobb bor, amit valaha készítettek.
Írta: Kyle Schlachter
