Lisszabon útikalauz a borok szerelmeseinek- Winestealssd.com

Hitel: Getty / SeanPavonePhoto

Fénypontok
Magazin: 2019. szeptemberi szám
Borászatok meglátogatni

Lehet, hogy Lisboa kikapcsolta radarját, mivel három történelmi, minőségközpontú DOC alrégió (Bucelas, Carcavelos, Colares) kimenete csekély. Ráadásul a múlt század legnagyobb részében a régió túlnyomórészt gépház volt a telepeknek ömlesztett borellátáshoz és az olcsó Lisszabon hagyományos tabernái .

A butikbirtokok és a kézműves borászok vezetésével azonban a minőségi forradalom a felső terroir, a borstílusok és a szőlőfajták azonosítását vagy újraélesztését jelenti. A Vinho Regional borok több mint 100 különböző engedélyezett fajtájával folyamatban van.

Óceán hatása

Ahogy a vízpart és a lisszaboni dombok segítenek megkülönböztetni a szomszédságait, úgy Lisboa szélfútta tengerpartja (szörfözés mekája) is tájékoztatja ezt a hosszú, sovány, Atlanti-óceánra néző régió terroirját. Colares-ban - az Atlanti-óceán és a Serra de Sintra által szorosított keskeny földsávban - a hegyek hűvös, párás, sóból kiinduló ködöket csapdába ejtve magas savtartalmú, magas tannintartalmú és sós borokat hoznak létre.

Délre és az óceán közelében is a Carcavelos DOC elegáns dúsított borainak árulkodó sótartalma van. Friss életet lehelve ebbe a régi klasszikusba, az új Villa Oeiras márka sikere (amely a Galego Dourado és Ratinho egyedülálló helyi szőlőből többet ültetett el) arra ösztönözte a Claro borászt, hogy béreljen ott szőlőt. A Carcavelos borbolt eladja a borokat, valamint kóstolókat és látogatásokat kínál a szőlőskertbe, pincészetbe és Pombal márki Esztétikus 18. századi pincéje megbeszélés alapján.

A tágabb régió felmérése a Serra de Montejunto-tól, annak legmagasabb pontjától, a szélturbinákkal tarkított tájtól és a gyönyörűen felújított szélmalomtól, Avis Mill tanúskodik az Atlanti-óceán szárazföldi elterjedtségéről. A szélmalom tulajdonosa, Miguel Nobre elmagyarázza, hogy a szél által korbácsolt, nyugati (atlanti) oldalon teljesen más a növekedési körülmény, mint a védett, melegebb keleti oldalon. Magának a hegynek a nyugati oldalán Marta Soares (Casal Figueira) friss tiszteletet nyert a mészkőcsíkos talajon termesztett régi szőlőjéhez, Vitaljához, amely tiszta, ásványi fehéret eredményez.

A helyi szőlőből származó finoman kiegyensúlyozott ásványi fehérek, a Fernão Pires és az Arinto szintén erősek az új hullámú termelők számára Vale da Hood (tanúsított bio) és Quinta da Boa Esperança , a nyugati DOC Torres Vedras-ban. Artur Gama áruközvetítő feladta a napi munkát, hogy kövesse a bor iránti szenvedélyét, de még nem győzte meg tizenéves lányát, hogy hagyja fel a városi életet, így stílusosan felújított házát bérelheti, és első kézből tapasztalhatja meg a szőlőültetvényeket.

Arinto újjáéledése

A hadtörténet rajongói ismerhetik a Torres Vedrákat. Wellington hercege segített kidolgozni a Torres Vedrák vonalai ’, Amely a félsziget háborúja idején taszította Napóleont. Ott tartózkodása alatt kialakult a „lisszaboni csánk” iránti hajlandóság, a Bucelas DOC friss, citrus-üzemű Arinto-ja. Élvezi a kívülállók érdeklődését - köztük a Sogrape (Portugália legnagyobb termelője), amely megvásárolta a régió legnagyobb szőlőültetvényét (Quinta da Romeira) -, és Nuno Mira do Ó és Jorge Rosa Santos borászok kínálatában szerepel.

Fedezze fel, miért működik Arinto olyan jól a Trancão-völgyben (valamint Bucelas kapcsolata Shakespeare-rel) a Quinta da Murta . A látogatások előzetes egyeztetés alapján lehetségesek.

Murta borásza, Hugo Mendes finom Fernão Pires és Arinto keveréket készít az Alenquer DOC-ban, saját nevén. A Montejunto eső árnyékában szépen eldugott Alenquer azonban leginkább a vörösekről ismert. Paulo és Alice Tavares úttörők Quinta de Chocapalha és Quinta do Monte d'Oiro José Bento dos Santos vezeti a mezőnyt (a Tavares lánya, Sandra neves dourói borász, míg Grégory Viennois, a Maison M Chapoutier korábbi főborésze konzultál a Bento dos Santos-szal). Mindkettő előzetes egyeztetés alapján tart magánlátogatást.

Legyen szó kétórás foglalkozásról vagy napi ebédről, a család egyik tagja mindig vendégeket fogad Chocapalha-ban. Míg Chocapalha a portugál szőlőre összpontosít (a CH Touriga Nacional zászlóshajó és az Alicante Bouschetből készült új Guarita imponál), Monte d'Oiro hívókártyái a Syrah és a Viognier (Portugália legjobbjai, bio szőlőből). A borász különféle látogatásoknak ad otthont Monte d'Oiro városában, és gondoskodhat arról, hogy a helyi helyi éttermekben parafa mentesen élvezhesse a birtokon vásárolt borokat. Régi terasz és 85. kaszt .

Az Obidos DOC-ban meglátogathatja Rodrigo Filipe vezető természetes borász bukolikus birtokát, Humusz organikus borok , bejelentkezés alapján. Lisboa kézműves termelőinek többségében azonban nincs idő és erőforrás az oenotourism számára. Szerencsére a lisszaboni borboltok, a legnépszerűbb sommelierek és az újhullámú borbárok szívesen bemutatják őket.

Július elején Portugália úttörő kézműves borszállítója, Os Goliardos házigazdák Élő bor borvásár a városban A Margem étteremmel. A keresendő nevek között szerepel a DOC Encostas de Aire két biotermelője. Quinta da Serradinha a legjobb Baga és Encruzado alkotás, amelyet Bairradán és Dãón kívül találtam. Quinta do Montalto döntő szerepet játszott a DOC Medieval de Ourém Encostas d’Aire elismerésében - a Fernão Pires (80%) és a vörös szőlő Trincadeira (20%) egyedülálló keveréke - a ciszterci szerzetesektől örökölt 12. századi módszerekkel.

Hullámban szörfözve Lisboa és Lisszabon eklektikus, kibontakozó borjelenete sok izgalmat okoz.

Lisszaboni éttermek

Lélek

Henrique Sá Pessoa szellemes ízelítőt kínál a hagyományos ízekből ebben a kétcsillagos Michelin-élményben.

Belcanto

José Avillez birodalmának kétcsillagos Michelin zászlóshajója. Kiváló ételek. A borválasztás egyaránt felöleli a portugál klasszikusokat és a mókás drágaköveket.

Epur

Vincent Farges Michelin-csillagos étterme kiegészíti Chiado modern háromszögét, a modern portugál konyhát. Portugália legjobb sommeliere, Ivo Peralata kifogástalan borlapot készít.

A Gazeteiros

Hangulatos, természetes és minimális intervenciós borozó nyitott konyhával, organikus ötfogásos kóstolóval.

Rét

Ez a tágas átalakított halraktár, egy nyugodt oázis Baixa fő vonzereje mellett, António Galapito szezonális kis tányérjait, valamint csípős organikus, biodinamikus és természetes borokat kínál.