lutece2
chicago med 4. évad 14. rész
Az egykor Amerika legnagyobb francia éttermének számító Lutèce 43 év után bezár.
A manhattani létesítmény szombati Valentin-napi vacsorája az utolsó estéje lesz.
Lutèce - Manhattan keleti oldalán - barátságos légkört vásárolt, amely ellentétben állt a félelmetes francia éttermekkel, amelyek régóta uralják a nemzeti étkezési színteret.
A régóta séf tulajdonosa és társalapítója, André Soltner, aki a szülőföldjén élő elzász fehér borokat részesítette előnyben, különösen a zind-humbrechti borokat, közvetlenül felelős volt azért, hogy a régió felhívta az amerikai borközönség figyelmét.
Soltner a Zind-Humbrecht borokat mutatta be Richard M Nixon elnök szégyenében, aki a közelben élt New Jersey északi részén, miután elhagyta a Fehér Házat, és gyakori vásárló volt Lutèce-ben. Nixon rabja lett tőlük.
Miután Soltner 1994-ben eladta a Lutèce-t, a konyhában Eberhard Müller követte, aki Le Bernardinból származott, egy halházból, amely egyike azon kevés manhattani éttermeknek, amelyet a The New York Times négy csillaggal díjazott.
A német származású, nemzetközileg ismert Müller átírta a Lutèce borlista nagy részét, hangsúlyozva a német rizgeléseket, és lendületet adott a rizlingnek, ugyanúgy az érdeklődés iránta, mint a chardonnay alternatívája kezdett emelkedni Amerikában.
életünk napjai rafe
Müller irányításával Lutèce a német borkóstolók kisebb központjává vált, és nem volt ritka olyan nagy borászokkal találkozni, mint Carl-Ferdinand von Schubert a Maximin Grünhausból, a Ruwer-ben, és Fritz Hasselbach a Gunderloch-ból, a Rheinhessen-ben. .
meddig bírja a vörösbor
Az irányítása alatt álló 34 év alatt Soltner csak öt éjszaka volt távol a konyhától - mondta. Stílusos óvilági konyhája, amely olyan európai specialitásokkal teli, mint egy híres hagymás torta, és jóindulatú modora - minden este minden asztalnál meglátogatta - hűséges ügyfelek, amerikai és külföldi, hírességek és közönséges polgárok légióit alkotta, akik a nehezen elviselhetőekért versengtek foglalásokat kap.
A Times Michael Weinsteint, az Ark Restaurants elnökét idézte, aki szerint Lutèce a szeptember 11-i terrortámadás miatt káros csapást szenvedett, és
soha nem tért magához a költségszámla-üzlet veszteségéből.
Müller utódja, a fiatal David Féau megpróbálta frissíteni a klasszikusokat, de stílusa soha nem ragadta meg az őszülő, kedves vásárlókat, akik szentimentálisan azt akarták, hogy a 60-as, 70-es és 80-as évek eltűnő világa továbbra is borostyánban maradjon.
Írta: Howard G Goldberg, New York
