Hitel: Unsplash / Narain Jashanmal
- Kérdezze meg Decantert
- Fénypontok
Miért nem látjuk a Pinot Noirt sokkal inkább a csendes borok keverékének?
Lindsay Dawn Schultz e-mailben kérdezi: Az egyetlen vörös keverék, amivel valaha találkoztam, tartalmaz Pinot Noir a selyem (66% Pinot, 18% Malbec és 16% Petite Sirah) a kaliforniai Ménage à Trois címkéből. Miért ritkán fordulnak elő a Pinot Noir keverékek, és vannak-e még olyan vörös keverékek, amelyekről Ön ismeri a Pinot Noirt?
Andy Howard MW válaszol: Minden bizonnyal igaz, hogy a vörös keverékek ritkán készülnek a Pinot Noir-val, bár nyilvánvaló, hogy a Pinot jól keveredik, mivel számos felső pezsgőben fő összetevő. Miért ez?
A válasz részben a Pinot Noir egyedi karakteréhez kapcsolódik - vékony bőrök, halvány szín, kifinomultság és elegancia, selymes tanninok, összetett és jellegzetes orr, figyelemre méltó savasság, helytállóság és kiváló minőség. A borászok olyan borokat akarnak készíteni, amelyek hangsúlyozzák ezeket a tulajdonságokat, nem pedig más fajtákkal hígítják őket.
Kereskedelmi szempontból a Pinot Noir egy erős „márka”, és a legtöbb gyártó inkább a 100% -os fajtájú Pinotra koncentrál, mivel ez jobb marketing üzenet. A termesztési körülmények egy másik okot szolgáltatnak, mivel a sikeres Pinot szőlőtermesztés fő követelményei eltérnek a keverés során általánosan használt sok fajtától - Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon és Tempranillo.
Abban igazad van, hogy kevés keverék van a Pinot Noir alkalmazásával - egy különösen finom azonban a Doña Paula Blue Edition Velvet Blend - a Malbec, a Pinot Noir és a Bonarda argentin keveréke. Kaliforniában már korábban is keveredtek egyes Syrah-k - a Pinot Noir címkével ellátott bor jogszerűen csak 75% -os Pinot Noir lehet (bár ez általában az olcsóbb borokra vonatkozik).
Eközben a Bourgogne Passe-tout-szemek francia AC-jének tartalmaznia kell legalább egyharmad Pinot Noirt, de itt az erjedés előtt keverni kell Gamay-vel.
Ez a kérdés először a 2019 márciusi száma Decanter magazin.
