Huszonöt évvel azután, hogy 1989-ben AVA lett, Napa keleti részének ez a keskeny sávja továbbra is szinte mitikus státuszt élvez. Bár elegáns, ám mégis erőteljes Cabernet-alapú borai megemelik az árakat, soha nem hiányzik a kereslet - írja Adam Lechmere
Szarvasbikák egy pillantásra
Szőlőterület 526ha
Pincészetek száma Kb. 25
Ültetett szőlő 80% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot, 2% Cabernet Franc, 2% Petite Sirah, 1% egyéb
Talajok Változatos, túlnyomórészt vulkáni. A Palisades felső szakaszán jól leeresztett kavics található a vulkanikus kőzet felett. A kerület alsó, nyugati folyása, a Napa folyón lefelé hordalék - kavicsos vályogok keveréke agyagalapú alépítménnyel. Általában gyenge víztartó képesség, ami alacsony erőtartalmú szőlőhöz vezet.
Teljes termelés Átlagosan 64 000 eset. A borászatonkénti átlagos termelés méretétől függően 210 és 15 000 eset között változik
Bizonyos értelemben az egész egy aszalt szilvaültetvénytől kezdődött. Az aszalt szilva egykor nagy üzlet volt a kaliforniai Napa-völgyben, és az 1960-as évek végén Nathan Fay Cabernet Sauvignon szőlőültetvényeit, közvetlenül a Silverado Trail mellett, a szarvas szökőkút néven elhíresült sziklaszirt alatt vették körül. Fay szőlőt értékesített, de néhány tonnát maga is összetört, és házi borát olyan emberekkel osztotta meg, mint John Shafer és Warren Winiarski, pályaváltók, akik fiatal családokkal érkeztek Napába és a borvidék vásárlásán gondolkodtak.
„Megkóstoltam Nathan 1968-as Cabernet Sauvignon-ját, és ez inspirált arra, hogy a lehető legközelebb hozzak létre egy Cabernet-dűlőt” - emlékszik Winiarski. Körülbelül 12 hektár aszalt szilvát vásárolt tehát Fay mellett, és 1970-ben egy részét beültette a Cabernet Sauvignonba, SLV-nek hívva - Stag's Leap Vineyard. néhány évvel később elküldte az 1973-as évjáratot Steven Spurrier immár legendás párizsi Judgment kóstolójára, és egyenesen a történelemkönyvekbe.
A Stags Leap District - amely az Amerikai Szőlészeti Területként (AVA) ünnepli idén 25. évfordulóját - furcsa keveréke a vállalati és a barátságos belföldnek. míg a napa 500 pincészetének 95% -a családi tulajdonban van, ez az arány valamivel alacsonyabb a Stags Leap-ben, ahol a Constellation (Mondavi), a Treasury Wine Estates (a Stags 'Leap pincészet), az Antinori-Ste Michelle (a Stag's Leap borospincék, Winiarskitól vásárolták). 2007-ben), a Terlato Wine Group (Kémény Szikla) és más vállalatok tartják magukat. Aztán vannak olyan nagy családi termelők, mint a Baldacci és a Regusci, amelyek szilárd, csúcskategóriás bort gyártanak szinte teljes egészében a hazai piac számára. A félelmetes Silverado Vineyards szintén családi ügy, a Millerek tulajdonában, Walt Disney leszármazottai.
Aztán vannak kisebb, 300 esetből álló gyártók - Greg Lindstrom, Robinson Family, Taylor Family Vineyards, Ilsley - amelyeket alig ismerünk Amerikán kívül. Kényelmes, barátságos ügyek. Tom Jinks, a Robinson családból (felesége neve - szerintük jobban hangzott, mint a „Jinks Vineyards”) megmutatta a kézzel ásott pincét, miközben számos lánya és gyermeke kerek pizzát adott át a Szőlőskertbe látogató vendégeknek Vintnernek, kerületi éves nyílt nap. Sokan, mint Sandy Taylor és családja, termelőként kezdték, és viszonylag nemrégiben döntöttek úgy, hogy megkezdik a bortermelést.
Cabernet a király
A kerületet északról a Yountville Cross Road, nyugatról pedig a Napa folyó határolja, keleti határait - a Palisades-t - függőlegesen határolják: 120 m tengerszint feletti magasságban nem lehet szőlőt termeszteni. A kerület 5 km-t és 1,5 km-t mér, és támogatja a mintegy 25 termelőt. A fajtákra és a hozamokra vonatkozóan nincsenek korlátozások. 'Ez Amerika, és mindent elültethetsz, amit csak akarsz' - emlékeztet John Shafer fia, Doug.
A valóságban a megnevezés önszabályozó: ha a Cabernet Sauvignon tonnája 7500 dollár (4500 font) lesz itt, szemben a Napa 5500 dollár (3250 font) átlagával, akkor 'semmi pénzügyi értelme nem lenne másokat ültetni'. Christian Ogenfussnak, az Odette, a körzet legújabb pincészetének marketingigazgatójának. A Stags Leap-nek nincs jóhiszemű kultusza - bár a Screaming Eag egykori tulajdonosa, Jean Phillips éppen 46ha-t vásárolt Odette szomszédságában -, de saját arisztokráciája van Shafer, Stag’s Leap borospincék és Clos du Val formájában. Míg boraik a luxuscikkek konzoljába kerülnek (a Stag’s Leap borospincék 23-as edénye egy palacknál több mint 200 font lehet), az árak általában borsosak. Nehezen találja meg a belépő szintű bort, amely kevesebb, mint 60 amerikai dollár (36 font), és egy közepes szintű Cabernet Sauvignon átlagos értéke 125 dollár (75 font) körül mozog. „Ez a pénzügyi megnevezés” - mondja Ogenfuss - eléggé állítva, Napában.
Egy maroknyi rendellenességen kívül a Stags Leap District egy Cabernet-megnevezés. Az egyik figyelemre méltó kivétel a Stags ’Ugrás Pincészet, amelynek Ne Cede Malis Petite Sirah - egy mező keveréke, amely magában foglalja a Tannat, Viognier, Sauvignon Blanc és Muscat - ünnepli. A Petite Sirah azonban csak az AVA-ban ültetett 256ha-nak csak 2% -át teszi ki. Ennek nagy része a Stags ’Leap pincészetben és a Quixote, a Stags’ Leap korábbi tulajdonosa, Carl Doumani által létrehozott pincészetben található, aki nemrégiben eladott egy kínai támogatott vállalatnak több mint 20 millió dollárért (12 millió font).
A szarvasugrási körzet szőlőjének mintegy 80% -a Cabernet Sauvignon, és jó okkal a körzet veterán termelői fenntartják. Dick Steltzner, aki 1972-ben alapította pincészetét és John Shaferrel együtt az AVA egyik legfontosabb építésze volt, úgy véli, hogy a klímája egyedülállóan alkalmas a Cabernet számára. Először is, a Palisades sajátos befelé ívelő csatornája tölti és keringeti a San Pablo-öbölből érkező hűvös szellőket. 'Ennek a légmozgásnak köszönhetően kisebb leveleink vannak, így több napfény van a gyümölcsön' - mondja Steltzner. A padvidék könnyű hordaléktalaja nagyobb stresszt jelent a szőlő számára, ezért a bogyók kicsiek és intenzív ízűek. Steltzner úgy véli, hogy hosszabb a várakozási idejük, mint a völgy többi részén, ami több fenolos érettséget eredményez, ami hűvös éjszakákkal párosulva lehetővé teszi a savvisszatartást.
Finesse és hatalom
A Cliff Lede szőlőskertekben Remi Cohen borász rámutat a Palisades egy másik jól elismert tulajdonságára (amely a fellebbezés ezen legészakibb csúcsán - a tölcsér keskeny csúcsa - a szőlőültetvények fölött húzódik): tükrözi a napot. 'Nappal ugyanolyan melegek lehetünk, mint Calistoga, éjjel sokkal hűvösebbek vagyunk', ezzel az érettség és savasság ezen keresett kombinációját hozva. „A borok érettek, de feszültséggel és élettel.”
Cohen szerint szinte lehetetlen rossz bort készíteni ilyen ígéretes terroirban. Borai ötvözik a finomságot és az erőt, a merész cserzőfeketét és a tömény gyümölcsöt, amelyet ideges pontossággal mérsékelnek. Az egész megnevezésben borok találhatók a spektrum két végéből. Vannak nemzetközi csillagok - Stag’s Leap borospincék, Shafer - számtalan eleganciát és hosszú élettartamot képviselő borok. A sok évtizedes Napa bor közül, amelyet megkóstoltam, Winiarski’s Cask 23 1977, régi könyvbőr és cseresznyefőtt illatával, példa arra, hogy a borok öregedhetnek. A párizsi kóstoló 2006-os évfordulójának 30. évfordulóján, ugyanazokkal a borokkal Winiarski 1973-asa ismét az első helyet szerezte meg.
A borász természetesen meghatározza a stílust. Sok Stags Leap kerületi pincészet nagyrészt vagy kizárólag a hazai piacot szolgálja fel, amely gyakran olyan borokat követel meg, amelyek az elmúlt évtized klasszikus Napa-profilját mutatják be: tölgy, bombás gyümölcs és alkoholos hő. De - és ez alátámasztja Cohen meggyőződését - soha nem nehéz megtalálni az elegancia élét, legyen szó akár gyógynövényes árnyalatról, akár rohanó élénk savasságról, amely enyhíti a zavartságot. Jim Regusci borai példaként szolgálnak. Míg a 2010-es pátriárkáját túl forrónak találtam a célban, az Estate Cabernet Sauvignon parfümös és egzotikus volt, a végén szép csalán zöld volt.
Kristy Melton a Clos du Val-nál az összes Stags Leap borászok által szeretett kifejezést használja: „A vasököl a bársonykesztyűben: selymes tanninok, fényes sav, fekete gyümölcs gerince, elegancia.” John Shafer és úttársai mindezt felismerték. évekkel ezelőtt, ahogy mondta: 'Láttuk, hogy a közös szál végigfut ezeken a borokon, és úgy gondoltuk, hogy ez megérdemli, hogy külön AVA legyen.'
Írta: Adam Lechmere
Következő oldal
