Mi a különbség a pezsgő és a Prosecco között? Hitel: Cath Lowe / Decanter
- Kérdezze meg Decantert
Két népszerű pezsgőtípus, de mindegyik nagyon különböző. Megmagyarázzuk a kettő közötti fő különbségeket.
Mi a különbség Pezsgő és Prosecco ? - kérdezd meg Decantert
Régiók és szőlő
Először is, a pezsgő a franciaországi Champagne régióból származik, a Prosecco pedig az észak-olaszországi Venetóból.
A pezsgő lehet keverék vagy egyetlen fajtából készült bor Chardonnay , Pinot Noir és Pinot Meunier.
A Prosecco a Glera szőlőfajta.
Hitel: Cath Lowe / Decanter
Fekete péntek pezsgőügyletek
Az előállítás módszerei
A két legfontosabb különbség e két pezsgő között elsősorban az előállítási módszerek, a bor habzási módja.
Az eredeti csendes bor mindkét esetben a második erjedés , létrehozva a CO2-t, ami sziporkázni képes.
Champagne-ban a módszer Champenoise vagy „hagyományos módszert” alkalmaznak.
Ezt, ahol a második erjedés a palackélesztőben történik, cukorral együtt adjuk hozzá (liqueur de tirage).
a hangösszefoglaló tegnap este
A palackokat hegyesen, nyakkal lefelé, állványokban hagyják, így amikor az erjedés befejeződött, az elhalt élesztősejtek összegyűlnek a nyakon.
Ha készen áll, az üveg nyaka lefagy, és az elhalt élesztősejtek felszabadulnak - ezt a folyamatot úgy hívják, hogy „disgorgement”.
Ezután a bort visszazárják, és hagyják öregedni a nem évjárat miatt. Legalább 18 hónapot, évjáratnál három évet kell érlelni.
Egy palackot feldagasztanak
A Prosecco-ban leggyakrabban a „tartályos módszert” alkalmazzák, ahol a második erjedés egy nagy tartályban történik.
Ismét élesztőt adnak a cukrokkal együtt az alapborhoz. Míg a második erjedés megtörténik, a tartályt lezárják, hogy megakadályozzák a CO2 kiszivárgását, és a bor habosítását, mielőtt palackozzák és lezárják.
Ízek
Ez a két előállítási módszer meglehetősen eltérő ízprofilt eredményez ezeknek a boroknak.
Miben különböznek az ízek?
Az élesztővel való szorosabb kapcsolat a Champagne-módszer szerint azt jelenti, hogy általában több autolitikus íze van - kenyér, briós és pirítós, valamint citrusfélék.
Lásd még: Kóstolójegyek dekódolva
Az élesztő kevésbé befolyásolja a tartályos módszerrel készült Proseccót, mert a második erjedés során kevesebb az érintkezés.
A Prosecco inkább a Glera szőlő gyümölcsízprofiljáról szól - körte, alma, valamint lonc és virágjegyekkel társul.
csontok 8. évad 15. rész
Egyes Prosecco stílusok esetében azonban a borseprő is érlelődik, vagy „hagyományos módszerrel” készülnek, általában bonyolultabb bort adva.
További információ a habzóborokról:
Pezsgőszalon és Delamotte a Decanter Fine Wine Encounter 2016. Hitel: Cath Lowe / Decanter
Mi generálja a finom habot egy pezsgőben? Kérdezze meg Decantert
Remek pezsgő jele ...?
Ne tévesszen meg a Prosecco 'Extra Dry'. Hitel: Malcolm Park bor és fotók / Alamy Stock Photo
Miért édes az „extra száraz” Prosecco-m? - kérdezd meg Decantert
Édesebb, mint gondoltad ...?
Hitel: Gunter Kirsch / Alamy Stock Photo
Működik egy kanál pezsgőben? - kérdezd meg Decantert
A pezsgőt csillogtatja ...?
Pezsgős dugók - kérdezze meg Decantert
Miért vannak a pezsgősüvegekben gomba alakú dugók ..?
A pezsgő habzó fakulása - kérdezze meg Decantert
Úgy tűnik, hogy a pezsgőm soha nem habzik ...
Életkorúak-e a krémerek, mint a pezsgő? - Kérdezze meg Decantert
A Crémant de Bourgogne kora mellett a pezsgő is?
királyság 1. évad 4. rész
Hitel: Cath Lowe / Decanter
Pezsgőbor-trendek: Az angol bor „kötelező minden listára”
Öt pezsgővidék meglátogatása
Hol lehetne kipróbálni egy habzóbort, mint bejárni az elkészülő régiókat?
