Mi a különbség a pezsgő és a prosecco között? - kérdezd meg Decantert...

Mi a különbség a pezsgő és a Prosecco között? Hitel: Cath Lowe / Decanter

• Kérdezze meg Decantert

Két népszerű pezsgőtípus, de mindegyik nagyon különböző. Megmagyarázzuk a kettő közötti fő különbségeket.

Mi a különbség Pezsgő és Prosecco ? - kérdezd meg Decantert

Régiók és szőlő

Először is, a pezsgő a franciaországi Champagne régióból származik, a Prosecco pedig az észak-olaszországi Venetóból.

A pezsgő lehet keverék vagy egyetlen fajtából készült bor Chardonnay , Pinot Noir és Pinot Meunier.

A Prosecco a Glera szőlőfajta.

Hitel: Cath Lowe / Decanter

Fekete péntek pezsgőügyletek

Az előállítás módszerei

A két legfontosabb különbség e két pezsgő között elsősorban az előállítási módszerek, a bor habzási módja.

Az eredeti csendes bor mindkét esetben a második erjedés , létrehozva a CO2-t, ami sziporkázni képes.

Champagne-ban a módszer Champenoise vagy „hagyományos módszert” alkalmaznak.

Ezt, ahol a második erjedés a palackélesztőben történik, cukorral együtt adjuk hozzá (liqueur de tirage).

a hangösszefoglaló tegnap este

A palackokat hegyesen, nyakkal lefelé, állványokban hagyják, így amikor az erjedés befejeződött, az elhalt élesztősejtek összegyűlnek a nyakon.

Ha készen áll, az üveg nyaka lefagy, és az elhalt élesztősejtek felszabadulnak - ezt a folyamatot úgy hívják, hogy „disgorgement”.

Ezután a bort visszazárják, és hagyják öregedni a nem évjárat miatt. Legalább 18 hónapot, évjáratnál három évet kell érlelni.

Egy palackot feldagasztanak

A Prosecco-ban leggyakrabban a „tartályos módszert” alkalmazzák, ahol a második erjedés egy nagy tartályban történik.

Ismét élesztőt adnak a cukrokkal együtt az alapborhoz. Míg a második erjedés megtörténik, a tartályt lezárják, hogy megakadályozzák a CO2 kiszivárgását, és a bor habosítását, mielőtt palackozzák és lezárják.

Ízek

Ez a két előállítási módszer meglehetősen eltérő ízprofilt eredményez ezeknek a boroknak.

Miben különböznek az ízek?

Az élesztővel való szorosabb kapcsolat a Champagne-módszer szerint azt jelenti, hogy általában több autolitikus íze van - kenyér, briós és pirítós, valamint citrusfélék.

Lásd még: Kóstolójegyek dekódolva

Az élesztő kevésbé befolyásolja a tartályos módszerrel készült Proseccót, mert a második erjedés során kevesebb az érintkezés.

A Prosecco inkább a Glera szőlő gyümölcsízprofiljáról szól - körte, alma, valamint lonc és virágjegyekkel társul.

csontok 8. évad 15. rész

Egyes Prosecco stílusok esetében azonban a borseprő is érlelődik, vagy „hagyományos módszerrel” készülnek, általában bonyolultabb bort adva.

További információ a habzóborokról:

Pezsgőszalon és Delamotte a Decanter Fine Wine Encounter 2016. Hitel: Cath Lowe / Decanter

Mi generálja a finom habot egy pezsgőben? Kérdezze meg Decantert

Remek pezsgő jele ...?

Ne tévesszen meg a Prosecco 'Extra Dry'. Hitel: Malcolm Park bor és fotók / Alamy Stock Photo

Miért édes az „extra száraz” Prosecco-m? - kérdezd meg Decantert

Édesebb, mint gondoltad ...?

Hitel: Gunter Kirsch / Alamy Stock Photo

Működik egy kanál pezsgőben? - kérdezd meg Decantert

A pezsgőt csillogtatja ...?

Pezsgős dugók - kérdezze meg Decantert

Miért vannak a pezsgősüvegekben gomba alakú dugók ..?

A pezsgő habzó fakulása - kérdezze meg Decantert

Úgy tűnik, hogy a pezsgőm soha nem habzik ...

Életkorúak-e a krémerek, mint a pezsgő? - Kérdezze meg Decantert

A Crémant de Bourgogne kora mellett a pezsgő is?

királyság 1. évad 4. rész

Hitel: Cath Lowe / Decanter

Pezsgőbor-trendek: Az angol bor „kötelező minden listára”

Öt pezsgővidék meglátogatása

Hol lehetne kipróbálni egy habzóbort, mint bejárni az elkészülő régiókat?