Miből készül egy finom pezsgőhab? Kérdezze meg a Decanter- Winestealssd.com oldalt

Pezsgőszalon és Delamotte a Decanter Fine Wine Encounter 2016. Hitel: Cath Lowe / Decanter

Kérdezze meg Decantert
Fénypontok

Mi ad egy pezsgőnek 'finom habot' ...?

Bírság Pezsgő hab

A kérdés felvetése Decanter Fine Wine Encounter 2016 : Milyen dolgok generálják a finom habot egy pezsgőben?

Itt foglaljon jegyeket a következő Decanter Encounterre.

Didier Depond, a Champagne Salon és Delamotte elnöke válaszol : A kis buborékok finom áramlásához - a nagy pezsgő jele - a második fermentációt az üvegben 9 ° C-os helyiségben kell elvégezni.

Ha a hőmérséklet magasabb vagy alacsonyabb, a buborékok vagy zsírok, vagy egyáltalán nem lesznek.

Ez a 9˚C a kulcs. Március vagy április a második erjedés, és a tavasz Champagne-ban az elmúlt években meglehetősen forró volt, ezért szorosan figyelnünk kellett a hőmérsékletet.

Olyan kis házak számára, amelyeknek kis pincéje, például a miénk a Salonban és a Delamotte-ban, ezt nagyon könnyű megtenni, de a nagy házaknál sokkal nehezebb.

Búcsú a pezsgőfuvolától?

Fontos az Ön által használt üveg típusa, valamint az üveg tisztasága. A rúzs a gyilkos.

Van néhány nő, aki megkérdezi tőlem a kóstolókon: „Miért nincs több buborék a pezsgőmben?”

Megmutatom nekik a rúzs nyomát a pohár szélén, a rúzsban lévő olajok azonnal megölik a habot.

És a borospoharak tisztításának legjobb módja?

Használjon meleg vagy forró vizet, de ne használjon mosószert, és hagyja őket természetes úton megszáradni, mielőtt jó fényezést adna nekik.

További jegyzeteket és lekérdezéseket olvashat havonta itt: Decanter magazin. Iratkozzon fel a legfrissebb számra itt
Kérdése van a Decanter szakértőinek? Küldj egy emailt nekünk: [email protected] vagy az #askDecanter használatával