- Piemont
A nagy becsben tartott Serralunga Barolos ugyanakkor heves és tannikus vadállatok hírnevét szerezte meg. A mai borok azonban minden eddiginél jobban megközelíthetők - találja Stephen Brook
Serralunga egy pillantásra
Szőlőterület 450ha 345ha a Barolo (Barolo DOCG: 1771ha), 770 termelő számára
Maximális hozam 56hl / ha
Tipikus ízek vörös gyümölcsök, rózsák, ibolya, kátrány, bőr, dohány
Nem véletlen, hogy Piemont leghíresebb borászai - például Angelo Gaja, Bruno Giacosa és Giacomo Conterno - szőlőültetvényekkel rendelkeznek serralungában, annak ellenére, hogy pincészeteik másutt találhatók. a fogyasztók a borok legfélelmetesebbnek tartják intenzív cserzőszerkezetük, a serralunga miatt Barolos félelemmel tekintenek a bennfentesek.
A hagyományos bölcsesség azt mondja, hogy a Barolo övezetben található falvak közül a serralunga d'Alba termeli a leginkább cserző és bortermelő borokat. Gyakran helyes a hagyományos bölcsesség, de nem mindig. Saját tapasztalatom szerint a serralunga borokat, különösen fiatalon, nagyon nehéz lehet megkóstolni, ellentétben mondjuk a lágyabb és megközelíthetőbb borokkal a La Morra kerülettől északnyugatra.
állatvilág 1. évad 3. rész
Az utóbbi években azonban már nem rettegtem a serralunga borok repülésétől a Barolo vak kóstolóin. Az olyan évjáratok, mint 2009 és 2010, meglepő hozzáférhetőségű borokat készítettek. A borok továbbra is strukturáltak és erőteljesek, és úgy tűnik, mégis kevésbé okoznak tannin támadást a szájban, mint az 15 vagy 20 évvel ezelőtt történt volna. A borászati stílusok, valamint a terroir természetesen szerepet játszanak. Vannak alkalmi, vad, kivont La Morra borok, valamint rugalmas, hozzáférhető borok a serralungából.
Terroir keveréke
A szőlőültetvények egy hegygerinc mentén fekszenek Monforte városától északra. Az északi végén, viszonylag alacsony magasságban fekszik a Fontanafredda-hoz tartozó kiterjedt szőlőültetvények. Az út dél felé halad Baudana falucskájáig, keletre Cerretta és Prapò híres helyszínei. Délebbre található a híres Lazzarito dűlő, majd maga a serralunga falu, aszimmetrikus kastélya körülveszi a tájat. Nyugaton olyan megkülönböztetett crus fekszik, mint a Vigna Rionda, Briccolina és az ornato, a legdélebbi ponton pedig a Cascina Francia és Arione keresztes szakasza található.
A község terroirjában és kiállításában korántsem egységes. A keleti fekvésű helyek általában magasabb savtartalmú borokat és néha agresszívebb tanninokat adnak. A nyugat felé nézők erőt és bársonyos tanninokat adnak. Mégis, mint Barolo-ban oly gyakran, az ilyen általánosítások veszélyesek lehetnek: más tényezők, mint például a magasság, a klonális szelekció és a szőlő életkora befolyásolhatják a bor jellegét, valamint a kitettséget. A magas helyek általában kevésbé nedvesek, mint az alsó szintek, és ez segítheti az érési folyamatot.
A Serralunga különbözik a többi községtől a crus méreteiben, amelyek általában sokkal kisebbek. Ez részben megmagyarázhatja, hogy a szőlőültetvényeket miért mindig is nagyra értékelték a Barolo-termelők. Az övezeten belül számos kiváló birtok található - Fontanafredda, Luigi Pira, schiavenza, Massolino és Rivetto, hogy csak néhányat említsünk -, és a kívülállók szerencsésnek tartják magukat, hogy itt csomagokat birtokolhatnak. Gigi Rosso büszke arra a borra, amelyet Arionéból készít, Vietti a Lazzaritoból, a Giacomo Conterno a Cascina Franciaból és a Bruno Giacosa a Fallettoból. Pio Cesare legnépszerűbb Barolo-ját általában ornato-ból készítik, és Angelo Gaja egyetlen kirándulása Barolo-ba az ő sperss-je, neve annak a csomagnak, amelyet a Rivette és Marenca területén birtokol.
A sok serralunga bor koherens jellegének geológiai magyarázata nem titokzatos. Az olyan termelők pincéiben, mint Enrico Rivetto, a talaj ki volt téve. Ami jól látható, az az altalaj: egy nagyon tömör agyagréteg, amely a mészkő és ásványi elemek márgásávjaként ismert, átfut a márgán, amely elég rugalmas ahhoz, hogy a szőlő gyökerei leereszkedjenek. A márga felett található a talajréteg, amelynek vastagsága 70 cm és 2 m között változik. A kommün északi részén kevesebb az agyag, és a borok nem mindig olyan szerkezetűek, mint maga a falu környékén.
Veronica Santero, a Palladino borásza elmagyarázza, hogy bár az esőzések hajlamosak lefutni a meredek lejtőkről, a meglehetősen gyakori téli hó lehetővé teszi a nedvesség süllyedését a márgába, amely még nyáron is nedves és ruganyos lehet . Ezek a víztartalékok lehetővé teszik az idősebb szőlőknek, hogy még a legborzasztóbb nyárban is ellenálljanak.
Rivetto megpróbálja maximalizálni ezt a vízvisszatartást azáltal, hogy zöld borítást ültet szőlőültetvényei sorai közé. Santero nem vonja kétségbe, hogy a talajszerkezet az, ami hosszú élettartamot ad a boroknak, ezért a Palladino legalább egy évvel a legtöbb más termelő után kiadja borait, hogy megpuhítsa ezeket a tanninokat.
ncis los angeles 8. évad 14. rész
Giampaolo Pira, Luigi Pira egyetért. „A talaj adja a borok szerkezetét, savasságát és cserzőanyagát. Szerkezetében még az itt termett Barbera is hasonlíthat Barolóra. ”
A dinamikus Rivetto rámutat, hogy Serralungának régóta nagy hírneve van. „50 évvel ezelőtt csak néhány pincészet működött, így a termelők eladták szőlőjüket brókereknek. Ha La Morrából érkezne, a brókerek kikérdeznék a szőlőültetvények helyét. De ha serralungai voltál, akkor minden kihallgatás nélkül magas árat fizettek. Ez azért van, mert a La Morra szőlőültetvényei sokkal kevésbé következetesek, mint a Serralunga.
Nem hiszi, hogy a Serralunga Barolos agresszívebb a tanninjában. „Épp ellenkezőleg, azt hiszem, hogy a Barolo zónák közül a legnemesebbek a cserzőanyagokkal - csak függőleges cserzőanyagok, és időre van szükségük a terjesztéshez és finomításhoz. A múltban a szőlő fiatalon növényi aromával rendelkezhetett, de most, hogy sokkal melegebb évjárataink vannak, ez már nem így van, és a tanninok is profilosabbá váltak.
„Ne felejtsük el, hogy a Serralunga termelők nagyon hagyományosak” - mondja Rivetto. „A Barolo-gyártók közül sokan, például Elio Altare, aki az 1980-as évek elején Franciaországban töltött időt, La Morrából származott. Az akkor ott felnövekvő generáció kíváncsi volt a barrikokra, az új borászati technikákra és a barrique-öregedésre. Itt a termelők általában sokkal idősebbek és konzervatívabbak voltak.
Körülbelül 30 évvel ezelőttig a legtöbb Serralunga-termelő eladta a szőlőjét Fontanafreddának, ugyanúgy, ahogy maga Barolo falu termelői is eladták gyümölcsüket annak a község legjelentősebb termelőjének, Marchesi di Barolo-nak.
’A Fontanafredda tehát a bor nagy részét innen gyártotta, és így diktálta azt a stílust, amelyet az itteni új borászatok követni fognak. Az 1980-as évek Fontanafredda borai nagyon csersavtartalmúak voltak, és ezt a Serralunga gyümölcs normájának tekintették. Tipikusságunk nemcsak a terroirból és az éghajlatból ered, hanem a helység kulturális hagyományaiból is. ”
Bár a finomság nem az első szó, amely eszembe jut a Serralunga borainak leírásakor, kétségtelen, hogy a borok finomodtak az elmúlt 20 évben. Lehet, hogy még mindig vannak néhány rém szörnyek, de a legtöbb Barolos innen, bár még mindig robusztus, kiegyensúlyozott és összetett. Fiatalon még mindig tehetnek támadást a szájban, de érdemes megismerni őket. A tudással pedig egyre nagyobb a csodálat.
Írta: Stephen Brook
Következő oldal
