Érdemes még kipróbálni a vörös szőlőből készült fehérborokat? Hitel: Dan Meyers / Unsplash
- Kérdezze meg Decantert
- Fénypontok
- Magazin: 2020. novemberi kiadás
Steve Richardson, London SW19, ezt kérdezi: Láttam még sok blinot de noir-t a Pinot Noir-ból és más szőlőből, mint például a Cabernet Sauvignon - ezek csak egy borászati trükk és olyan rosszak, mint a fehér Zinfandel? Van valami jó, amit tudna ajánlani?
legjobb bor lasagnával tálalni
Anne Krebiehl MW, szabadúszó boríró, tanácsadó és a Németország borai , válaszol: Az olyan vörösborszőlő, mint a Tempranillo, a Merlot, a Cabernet Sauvignon és a Pinot Noir fehér húsú, boraik csak a bőrükön erjedve kapják színüket. Ha betakarítás után azonnal megnyomják őket, anélkül, hogy a bőrön macerálódnának, blanc de noir-vé változtathatják őket.
Elméletileg ezek a borok hamarabb betakaríthatók, mivel nem igénylik ugyanolyan érettséget a bőrön, mint a bőrön erjesztett borok, ezért potenciálisan könnyebbek és frissebbek lehetnek, és megfelelnek a mindig kissé elpiruló stílusnak.
Mint mindig, a minőség is attól függ, hogy milyen gondossággal kell gazdálkodni a bor készítésével. Elméletileg a blancs de noir kiváló borok lehetnek, ha célra készítik őket. Egyeseket olyan fiatalabb szőlőből készítenek, amelyek nem rendelkeznek a szükséges szőlőkorral és koncentrációval ahhoz, hogy a prémium vörös színbe kerüljenek, míg mások kevésbé divatos fajtákból készülnek - állítják a németországi Dornfelder -, amelyek vörösként kissé nehéz eladást jelentenek. Fehér színűre borítva és blanc de noir címkével új, elegáns személyiséget öltenek fel.
igazi háziasszonyok new jersey 6. évad szereplői
A módszer egy kis rugalmasságot biztosít a borászok számára azokban a régiókban, ahol a vörösborok vannak túlsúlyban.
A legjobb Pinot Noir alapú példa, amit valaha kóstoltam, a Weingut Joh volt. Bapt. Schäfer Blanc de Noir 2015-je a német Nahe-tól ( www.jbs-wein.de ). Egy másik nagyon jó, ropogós bor, amelyet nemrégiben élveztem, az Akitu Pinot Noir Blanc 2019-je az új-zélandi Central Otago-ból (32–36 font) Harvey Nichols , NY Cambridge-i borok , A Champagne Co , A bortartalék ).
