- Fénypontok
A Decanter kóstoló igazgatója, Christelle Guibert egy ritka, vertikális kóstolón vett részt a Taittinger Comtes de Champagne-ban, egy magángyűjteményből ...
Legtöbbünk számára a pezsgő ünnepeket, csillogást és különleges alkalmakat idéz. Ritkán jut eszébe a szélfútta svéd város, Malmö.
Görgessen le Christelle kóstoló jegyzeteihez és pontszámaihoz
De itt összegyűltünk, 17 szerencsés vendég, Taittinger Comtes de Champagne rendkívüli függőleges kóstolójára. Ez köszönhető vendéglátónknak, Marina Olssonnak, a Kóstoló Csoport tagjának, a Gomseglet Bor- és Pezsgőértőknek, valamint kiterjedt magánpincéjének.
Most már több mint 800 különböző Champagnes-re fut, a világ egyik legnagyobb gyűjteményének kell lennie.
'Rájöttem, hogy a pezsgőnket túl fiatalon iszogatjuk'
Vitalie Taittinger is jelen volt, és a művészeti tanulmányok után csatlakozott a családi vállalkozáshoz. A pezsgő része lehet a mindennapi életének, de ez a vertikális avant-premier volt.
A Comtes de Champagne 27 évjáratának kóstolása hallatlan. Sok üveg Marina magánpincéjéből származik, és néhányat Svédországból és Londonból származó importőröktől szereztek be az eseményre.
Először vásároltak egy palackot (1993-at) aukción, egy svédországi étteremből. A 27 palackból egy sem oxidálódott vagy rossz állapotban volt.
A pezsgőket vakon szolgálták négy-hat bor repülésekor. A móka része volt az évjáratok kitalálása, és ez a kóstolást kihívássá, gyakran kifizetődővé, de ami a legfontosabb, nagyszerű oktatási élménnyé tette.
Hogy hozzá lehessen csavarni ezt az eseményt, egy csengőt is elrejtettek a többiek között. Amikor Taittinger 1970-vel fejeztük be a napot Marina magánpincéjéből, rájöttem, hogy gyakran túl fiatalon isszuk a pezsgőnket. A világon nagyon kevés fehérbor képes olyan kecsesen öregedni, mint amilyeneket megkóstoltunk.
Olvassa tovább az alábbiakban
Christelle Comtes de Champagne kóstoló jegyzetei
Pezsgő Taittinger
A Taittinger egyike azon kevés házaknak, amelyek még mindig családi tulajdonban vannak, de az út nem volt egyszerű. Az eredeti házat 1734-ben alapították, de Vitalie dédapja, Pierre Taittinger 1931-ben szerezte meg a házat.
Nyugdíjazását követően nagyapja, François Taittinger vette át. Testvérei, Jean és Claude 1946-ban, illetve 1949-ben csatlakoztak a céghez, majd François tragikus halála után Claude vette át az irányítást, 1960-tól 2005-ig vezette a céget, amikor eladták a Starwood csoportnak.
Abban az évben Vitalie apja, Pierre-Emmanuel, aki a Taittingernél dolgozott, keményen küzdött a pezsgőház megvásárlásáért. Egy évvel később Taittinger újra családi kézben volt, a termelők és az Union Champagne támogatásának köszönhetően.
Ugyanebben az évben Vitalie és testvére, Covis csatlakozott apjukhoz - ő marketing és kommunikációs igazgató, míg ő exportigazgató.
Pezsgő grófok
Teljesen Chardonnay-ból készült Comtes de Champagne-t 1952-ben mutatták be, és a Taittinger a mai napig 36 évjáratot adott ki ebből a deluxe küvéből, a 37., a 2007-es pedig jövőre jelenik meg.
A szőlő a Côtes des Blancs grand cru falvaiból származik, főleg Avize-ből, Mesnilből és Ogerből, de néhány szőlő Chouilly-ból és Cramant-ból is.
Az 50-es évek évjáratai hordókban készültek, de a 60-as és 70-es években ezeket rozsdamentes acélra cserélték. A Chef de Caves Loïc Dupont 1988-ban újból bevezette a tölgyfahordókat.
A bor teljes malolaktikus erjedésen megy keresztül, és az évjárattól függően öt-tíz évet tölt a borseprőn. Ma az előállított érett szőlőnek köszönhetően az adag kb. 9 g / l, szemben az 1970-es évek 15-16 g / l-jével.
A Comtes de Champagne körülbelül 150–300 000 palack össztermelésével továbbra is az exkluzívabb deluxe cuvéek közé tartozik, különösen a Dom Perignonhoz képest, amelyről úgy gondolják, hogy körülbelül hatmillió palackot gyártanak.
