- A borivóknak hamarosan fel kell fedezniük, hogy Provence szívverése inkább a dombokon, nem pedig a part mentén fekszik.
- A Coteaux Varois minőségének kulcsa a szőlőültetvények magassága.
- A fellebbezés 65 független termelőből és 12 barlangi szövetkezetből áll.
A Collins Compact Dictionary a Hamupipőkét a következőképpen írja le: „1 olyan személy, aki homályban van, és 2 szegény, elhanyagolt vagy sikertelen személy vagy dolog.” Az első leírásnak megfelel a Coteaux Varois-i megnevezés, amely a nagyobbik, idősebb nővére, Côtes de Provence élvezetének középpontjába igyekszik lépni. A borivóknak hamarosan fel kell fedezniük, hogy Provence szívverése inkább a dombokon, nem pedig a part mentén fekszik.
A minőség kulcsa a Coteaux Varois-ban, amely 1800 hektár (ha) elnevezéssel rendelkezik, és Var középső és északi részén 28 településen húzódik át, a szőlőültetvények magassága. A szőlőt 500 méteres magasságig ültetik, átlagosan 350 méteres, és az éghajlat inkább kontinentális, mint mediterrán, télen hideg, nyáron meleg és száraz, hasonlóan Piemonte éghajlatához. Az évjárat dátuma legalább két héttel elmarad a Côtes de Provence-tól, és a hozamok alacsonyabbak, így karakteres borokat hoznak létre. Annyira elterjedtek a szőlőültetvények, hogy az egyetlen, ami a magasságon kívül közös bennük, egy krétás-mészkő talaj, amely eleganciát kölcsönöz a jellemnek.
1973-ban, abban az évben, amikor Côtes de Provence átment a VDQS-től (Vin Délimité de Qualité Supérieure) az AC-hez (Appellation Contrôlée), Coteaux Varois-t Vin de Pays néven hozták létre. 1984-ben VDQS-re fejlesztették, 1993-ban pedig teljes AC státuszt kapott. A Syndicat des Vins Coteaux Varois javaslatait, miszerint csatlakozzon Côtes de Provence, Coteaux d'Aix, Coteaux des Baux és Côtes de Luberon Szindikátusaihoz a provanszi borok közös nemzetközi promóciójára, visszautasították. Egyikük sem akarta az újoncot a bálon. A Varois válasza az volt, hogy boltot nyit a L'Abbaye de la Celle gyönyörű, 11. századi kolostoraiban, közvetlenül Brignoles mellett, hogy meggyőzze Franciaország hatcsillagos séfjét, Alain Ducasse-t, hogy vegye át a szomszédos Relais et Châteaux Hostellerie-t, és folytassa tevékenységét. saját dolog.
Jelenleg a fellebbezés 65 független termelőből és 12 barlangszövetkezetből áll, átlagosan 11 millió palackot állítanak elő, három százalék fehér, 27% vörös és 70% rozé bontásban. Az export csak a régió teljes termelésének öt százalékát teszi ki, így sok ingatlan ragaszkodik a rozéhoz, hogy megkönnyítse az eladást. Január néhány napján meglátogattam néhányat azok közül, akik szívesebben lennének mások.
Chateau Margillière
Ez a nagy, 90 ha-os birtok Brignoles szélén megfosztott létből fakadt, és 15 ha szőlőig terjedt, mielőtt a helyi vállalkozó, Patrick Caternet 1996-ban megvásárolta volna. Most semmi sem jó hozzá: rozsdamentes acél tartályok, új fa, magas olasz palackok, de mindenekelőtt Emmanuel Gaujal borász, a régióban le magicien du blanc néven ismert. A Rolle (Vermentino) a régióban választott fehér szőlő, amely jellegzetes, enyhén virágos, érett, ugyanakkor ropogósan száraz bor. A régi munkagép Ugni Blanc akár 20% -ával keverve, ami egy kis kerekséget ad hozzá, finom. A rozé (80% Cinsaut, 20% Grenache) halvány, bájosan gyümölcsös, a vörös (50% Grenache, 20% Cabernet Sauvignon, 20% Tibouren, 10% Mourvèdre) robusztus és szilárd. Megnézendő ingatlan.
férjhez ment az orvostudományhoz 4. évad 1. rész
Miraval kastély
Minden bizonnyal a legszebb domaine a megnevezésben, 300ha erdővel, tavakkal, termőfölddel és olajfákkal a felújított római teraszokon. A 28ha szőlő egyedülálló abban a tekintetben, hogy a fehérbor Coteaux Varois, míg a vörös és a rosé Côtes de Provence. A fehér 100% -ban Rolle, és egy függőleges kóstolás 1999-től 1994-ig megmutatta, milyen rendkívüli lehet ez a fajta. A szőlő októberig érik, hogy több mint 13 fok alkoholt érjen el, savasságveszteség nélkül. Alacsony hőmérsékleten erjesztett és 10 hónapos tartályban palackozás után az 1998-as érettsége Elzász citronella gyümölcsével és finom Graves hosszúságú volt. Az 1994-es év egy Barsac mandulás, mézes ízét nyerte el, miközben száraz maradt - meglehetősen kinyilatkoztatás.
Chateau La Calisse
Egy másik lenyűgöző ingatlan, amelyet Patricia és Jean-Paul Ortelli mentett ki a közeli elhagyásból 1991-ben. A köves-krétás talajt nagymértékben lecsapolták, a szőlőültetvényt teljesen átültették 380 méterre az észak – déli tengelyre, és organikusan gazdálkodtak. Négy hektár fehér van, főleg Rolle, és négy Syrah, Grenache és Cabernet Sauvignon, amelyeket Patricia Ortelli úgy gondoz, mintha egy nagy kert lenne. Szándékát - olyan bort készíteni, amelynek gyümölcse a szőlő és a talaj házasságát tükrözi - egy aromásan csábító hordóban erjesztett fehér, egy gyönyörű
Elérhetőségeit:
Chateau Margillière , Tel (33 4) 94 69 05 34, Fax (33 4) 94 69 33 11.
le kell hűteni a vörösbort
Miraval kastély , Tel (33 4) 94 86 39 33, Fax 33 4) 94 86 42 63.
Chateau La Calisse , Tel (33 4) 93 99 11 01, Fax (33 4) 93 99 06 10.
Domaine des Alysses , Tel (33 4) 94 77 10 36, Fax (33 4) 94 77 11 64.
merész és szép spoilerek a jövő héten
Chateau Routas , Tel (33 4) 94 69 93 92, Fax (33 4) 94 69 93 61.
Triansi birtok , 83136 Neoules. Tel 4 94 04 08 22, Fax 4 94 04 84 39.
Egyesült Királyság importőrei:
Chateau Miraval: McK
Chateau Routas: M&V
Triansi birtok: dec
Syrah-Grenache rosé, és egy piros, amely a fekete ribizli és a felakasztott vadak robbanásszerű kombinációja. Ezek nagyon csiszolt és kifinomult borok.
Domaine des Alysses
Bár ez a domaine 23 éve szerves, elnyerték, akárcsak a La Calisse, a Contrôle ECOCERT jóváhagyási bélyegzője, az összehasonlítások megállnak. Jean-Marc Etienne 1968-ban volt tanár Aix-en-Provence-ban, amikor úgy döntött, hogy bepiszkálja és inkább bort készít. Feleségével jeunes vigneronként kért támogatást a kormánytól, és három hektárt nyert a Barjols – Draguignan útról, amely a mai Coteaux Varois-i megnevezés legészakibb pontja. Most 12ha sajátja van, és további hatot bérel, egy kis Chardonnay-t produkálva, amely élénk, virágos vin de pay-t ad, de kivételes vörösjeihez leginkább Grenache, Carignan, Syrah és Cabernet Sauvignon tartozik. A Cuvée Prestige 1996 (60% Grenache, 20% Syrah, 20% Cabernet) mély bársonyos színű, sok fűszeres és megragadja a csodálatos gyümölcs kivonatot. Jean-Marc közeli barátja Eloi Durrbach-nak (Domaine de Trevallon), és ez megmutatkozik ebben a borban. Míg termelésének 80% -át exportálják, egy palack sem érkezik az Egyesült Királyságba, ami kárnak tűnik.
titkárnő asszony 5. évad 10. rész
Chateau Routas
Elveszett Châteauvert falu mögötti erdőben, a megnevezés legmagasabb szintjével, a Routas 45ha-os szőlője fekszik, amely a svájci – kanadai áfonyamágnás szenvedélye, Philippe Bieler. Bieler folyamatosan kísérletezik különböző keverékekkel és ezeknek a keverékeknek a különböző elnevezéseivel, és Bieler minden fajtát külön tart, amíg el nem dönt, mit akar velük kezdeni. Az 1999-es éveket keverék nélkül megkóstolva, Puligny-Montrachet stílusú Chardonnay-t készített nagyon alacsony hozamokból, egy Viogniert, amely a Condrieu, a 45 éves szőlőből készült csodálatos Grenache és egy legizgalmasabb Syrah terményeinek vetélytársa lenne. a Santa Barbara megyei Qupéből származnak. Az 1997-es változat, amely még mindig 100% Syrah volt, és így vin de pay-re váltották, gyümölcsének szó szerint kiugrott az üvegből, rugalmas tölgyfa és csodálatos tapadással. Ezt „Cyrano” -nak hívják. 1997-es Coteaux Varois 50% Grenache, 25% Syrah, 25% Cabernet Sauvignon keveréke, az „Infernet” olyan szilárd, fűszeres és plüss, mint amilyennek számítani lehetett. A fehérek, a 'Pyramus', a Rolle-alapú keverék és a 'Coquelicot', 60% Chardonnay-ból és 40% Viognier-ből, mindkettőjüknek hordóban erjesztett gyümölcse van, a Rouvière rozé finom és kellemes.
Triansi birtok
Itt be kell jelentenem az érdeklődésemet: a tulajdonos, Jean-Louis Masurel, jó barát, és vele maradtam januárban, miközben ezt a cikket kutattam. Így előítéleteim vannak a borai mellett, csakúgy, mint mindenki, aki Triansbe érkezik és találkozik Jean-Louis-val, akinek az úri gazdája külső szenvedélyes elkötelezettséget rejt magában egyedi terroirja iránt. A Domaine de Trians (nem tévesztendő össze a Jacoma Seysses és Aubert de Villiane tulajdonában lévő Domaine Triennes-szel, a fellebbezéstől nyugatra, Sainte-Maximin közelében) a legdélibb Coteaux Varois dűlő, és északkeleti kitettsége miatt figyelemre méltó. azt jelenti, hogy mindig utoljára arat. A régió egy másik nagyon leromlott birtoka, mivel a nyereség ritka volt, és beruházások nem voltak, Masurel meglátta az alacsony hozamú régi szőlő lehetőségeit, és 1989-ben megvásárolta az ingatlant. A kilenc hektár nagyon érett Grenache, Cinsaut és Ugni Blanc, hozzáadta a 11ha-t, öt Syrah, három Sémillon, Rolle és Viognier, kettő Grenache és egy Cabernet Sauvignon. A jelenlegi termelés 60% vörös, ha a termésmennyiség nem haladja meg a 30 hektolitert / ha (szemben a Médocban 60), 20% fehér és 20% rozé. A lenyűgöző 1999-es éveket Jean-Louis-val, valamint borászával és mentorával, Jacky Coll-szal (lásd alább) kóstolva egyértelmű, hogy az elmúlt évtized befektetéseik és elhivatottságuk osztalékot fizetett, és a Trianst a régió egyik vezető tartományává változtatta.
Egyéb jó domainek
A Syndicat átfogó kóstolót tartott számomra, amely magában foglalta az összes tagborát, amelynek birtokait nem volt időm meglátogatni. Ebből a következők tűntek ki:
ncis los angeles 7. évad 21. rész
fehér
Domaine des Chaberts, Domaine de Loou, Domaine de Saint-Jean le Vieux, Château Thuerry.
Háló
Les Cabians (Château de la Bessonne), Domaine des Chaberts, Domaine Saint-Jean de Villecroze, Château La Curnière, Château Duvivier és különösen a csodálatos Clos de la Truffière a régi, megalapított Domaine des Deffends-ből.
Az ilyen borokkal és különösen a fent említett tartományok hajtóerejével felvértezett Coteaux Varois szilárdan a minőségi útvonalon áll. Borjainak eladása a régión kívül nem könnyű, és bár a rozé számára mindig kész piac áll rendelkezésre, véleményem szerint a megnevezés erős lapjai a Rolle-alapú fehérek, a Grenache-Syrah vörösek pedig egy csipetnyi Cabernet-nel vagy anélkül. . Ezek a jobb kezekben a grands vins de terroirs.
A fellebbezésben (és a Luberonban északra) elismert tény, hogy a legjobb kézpár Jacky Coll tanácsadó borászé. Az ötvenes éveiben járó Coll életét a provencei szőlőültetvényeknek szentelte, és egyszerűen un homme de la vigne néven írja le magát. Szabályai kevések: jó terroir, megfelelő szőlőfajták, ha hektáronként 4–5 ezer alacsonyan képzett szőlőt ültetnek, a rozé kivételével 30 és 35 hektoliter / ha közötti terméshozam, valamint a talaj tisztelete a művelésben. Amit keres, az a természetes koncentráció és a szőlő gazdagsága, és nem fél a tannintól. Nem annyira rajong a Cabernet Sauvignonért és irtózik Merlot-tól, inkább a helyi szőlőt választja, amely az elejétől a végéig megfelelően kezelve igazi vins d’origine-t hoz. Ennek érdekében támogatja a strukturált vörösborok tömeges érlelését 24–28 hónapig a palackozás előtt, addigra további hat hónapos üvegkorral jó lesz meginni. És bár nagyon határozott meggyőződésű, nehezen befolyásolható ember, Jacky Coll ragaszkodik ahhoz is, hogy a bornak mindig tükröznie kell a tulajdonos képét. Arra a kérdésre, hogy mi lenne a tökéletes doménája, azt válaszolta: ’20ha jól elhelyezett, érett szőlő, 10% fehéret, 30% rozét és 60% vöröset termel.’ Talán ezért illik ilyen jól a Domaine de Trians-be.
