A legnépszerűbb bolognai éttermek és borozók - Winestealssd.com

Hitel: Nikolay Vinokurov / Alamy Stock Photo

Fénypontok
Magazin: 2018. augusztus szám

Osteria Broccaindosso - helyi taverna

Cotoletta frissen reszelt fehér szarvasgombával

jack a fiataloktól és a nyugtalanoktól

Egy ilyen fantasztikus ételjelenettel nehéz megkülönböztetni sok bolognai éttermet, de ez igazán kiemelkedik, nemcsak azért, mert szinte lehetetlen asztalt szerezni - ami az -, hanem azért, mert az ételek hihetetlenek. Ez a hagyományos vendéglő egy kis út végén helyezkedik el, és a szokásos bolognai klasszikusokat kínálja, de kiválóan jól sikerült, beleértve a tagliatelle al Ragu-t, a gramigna all salsiccia-t (az Emilia-Romagna régióra jellemző, kicsi, vékony, göndör tésztaformák kolbásszal) és tortellinit. brodóban (tészta csomagok gazdag, húsos húslevesben). Látogatásunk során két további menü volt az asztalon szezonális különlegességekről, köztük frissen szedett gombával párosított és fehér szarvasgombával díszített ételek - október mindkettő számára a legjobb idő. A műsor sztárja mindenképpen a fenti képen látható cotoletta alla Bolognese volt (sült panírozott sertésszelet helyi prosciutto sonkával és parmezán sajttal tetején) gazdag, vajas szószban, fehér szarvasgombával tetején, amelyet kézzel reszeltek az ételre. táblázat - fenséges! Válogatott helyi borok, valamint hagyományos desszertek, köztük egy finom tiramisu is rendelkezésre állt. Bologna igazi íze, nagyszerű szolgáltatással és elfogadható árakkal - mindenképpen érdemes előre lefoglalni. Georgie Hindle ajánlja.

A bor illesztése szarvasgomba receptekkel

I Portici Hotel étterme - jó étkezés

Tortellini tésztaétel

Az egyetlen Michelin-csillagos étterem egy olyan gazdag élelmiszer-örökséggel rendelkező városban, mint Bologna, ez egy kemény bravúr, de az I Portici Hotel étterme mindenképpen megérdemli, aprólékosan bemutatott és ízletes ételekkel, valamint pezsgő finom borlappal párosítva. gyönyörűen nyugodt környezet. A „szárazföldi” kóstoló menü mellett döntöttünk (szemben a „tenger” vagy „vegetáriánus” lehetőségekkel), amely nyolc külön tanfolyamot tartalmazott, amelyek bemutatták Bologna helyi alapanyagainak innovatív választékát, valamint a konyhában lévő séfek tehetségét.

A kiemelkedő előétel egy sült, üreges fánk típusú csomag volt, párna formájú, tetején egy meleg szelet parmai sonka volt, és menta körítésű sárgadinnye szorbett gömb mellé szolgált - gazdag, de könnyű, friss és ropogós, teljesen inkább és teljesen ihletett. A kenyérkosár egy sor olasz specialitás volt, botokkal, cipókkal és zsemlékkel, és a két tésztaétel (a fenti képen tortellini és spagetti) mesterien főtt. A részletekre való odafigyelés egészen a végéig megmaradt, amikor hat fogás után az ember nem igazán fér bele a dekadens csokoládétortába, akkor megérkezik a saját tiszta, elvihető dobozába, hogy másnap élvezhesse. Hihetetlen élmény és kellemes változás a város körüli rengeteg hagyományos étteremmel szemben. Georgie Hindle ajánlja.

Osteria dell’Orsa

Hagyományos nyolc órás főtt lasagne

A sok bolognai étteremmel nem gondolná, hogy sok embert találunk boldogan, akik több mint egy órán át várnak egy adott éttermet, de ez korántsem így van a dell'Orsa-nál - Bologna sok hangulatú vendéglőjében, ahol naponta nagy sorok alakulnak ki, hogy megkóstolják a jót értékű hagyományos ételeket. Megéri várni? Egyértelműen. A kétszintes étterem belsejében a kis asztaloknál ülő, vagy a padokon összedugott emberek nyüzsögnek, az étlap kicsi, de gondozott, a kiszolgálás gyors és az ételek finomak. Mivel hatalmas rajongója a lasagne-nak, ez volt a nyilvánvaló választás - és a legjobb, amit Bolognában kipróbáltunk, valamint megkóstoltuk a tagliatelle ragu-t és egy tányér mortadellát (helyi olasz kolbász) egy pohár vörös Lambrusco mellett. Ez okból Bologna egyik legismertebb és legkedveltebb étterme. Georgie Hindle ajánlja.

Simoni csemege - csemege és bolt

Csemegebolt válogatott helyi sajtokat és sonkákat kínál és árusít

A bolognai utazás nem teljes anélkül, hogy megkóstolnánk a különféle helyi sonkákat és sajtokat, tekintve, hogy olyan sok ilyen híres. Különösen a nyüzsgő Via Pescherie-n van sok választási lehetőség, hol fogyaszthatja el őket, de a Salumeria Simoni az egyik legjobb, különféle méretű és tematikus hús- és sajttálakat kínál a frissen sült kenyér és a focaccia mellett - és egy jó bort. listát is. Belül a deli óriási blokkokat kínál érlelt parmezán sajtból (18-36 hónapig), valamint parmai sonkadarabokat, balzsamecetet a közeli Modenából és helyi olívaolajokat, hogy ott élvezhesse vagy hazavihesse. Georgie Hindle ajánlja.

gerinc Wini - organikus borozó

Töltse ki saját borcsapjait

A főtértől, a Piazza Maggiore-tól csupán néhány lépésre található a Medulla Vini, egy hangulatos és rusztikus borozó, amely az olasz és a világ minden tájáról származó organikus és fenntartható borokra specializálódott. A tulajdonosok barátságosak és hozzáértők, és pohárból többféle bort kínálnak, köztük pezsgőt és még narancsbort is, vagy bármilyen palackot kinyitnak a polcokról, hogy Bologna híres portékái alatt bent élvezhessék, vagy kint üljenek a falon. A bárban ötletes fal található, hat szabadon áramló borcsappal, hogy a helyiek gyorsan poharat ragadjanak vagy üres palackot tölthessenek otthonról. Georgie Hindle ajánlja.

Olasz borüzlet - borüzlet és bár

Olasz borüzlet, Bologna

Az olasz bor kincsesbányája fekszik az Enoteca Italiana épületében, a Via dell'Indipendenza fő bevásárlóutca mellett. A barlangos bolt - és bár - tele van helyi finomságokkal a Lambruscos nagy értékben - stílusosan a száraztól az édesig, valamint az Emilia Romagna régió Sangiovese és Barbera vörösjeiért. Olaszország többi részével egyformán gondoskodnak, Barolo, Chianti, Szicília és Szardínia számára szentelt egész részekkel, hogy csak néhányat említsünk. Palackok vihetők el, vagy megízlelhet egy pohárral a bárban különféle pácolt húsok és sajtok mellett. Remek hely az olaszországi csodálatos borok felfedezéséhez, és egy-két ajándékpalack felvételéhez, amelyet hazavihet. Georgie Hindle ajánlja.

Pincém

Kézműves árucikkek és borok független olasz termelőktől a Mia Cantinánál. Hitel: Mia Cantina Facebook

Theresa visszatér életünk napjaiba

Tegyen egy sétát a dombtetős San Luca szentélytől ebben a borozóban, ahol folyamatosan változó címkeválaszték található, főleg független olasz gyártóktól. A tapas stílusú menü kézműves különlegességeket kínál a tulajdonosok szardíniai és bazilikáti régióiban. Sarah Lane ajánlja.

Bio’s Kitchen

Világos fa belső terek és természetes összetevők a Bio's Kitchen-ben. Hitel: biositalia.com

A szemet és az ízlelőket is megdöbbentő ételek. Minden ökológiai tanúsítvánnyal rendelkezik, és bár a választás nagyrészt vegetáriánus, tenger gyümölcsei is vannak, míg a speciális húsok közé tartozik a helyi Razza Romagnola marhahús. Sarah Lane ajánlja.

Gyógynövénypiac

A Mercato delle Erbe belterületén, a Banco 32-nél a tintahal innovatív felvétele. Hitel: Banco 32 Facebook

Hiteles piaci légkör. Remek lehetőségek közé tartozik a Vineria alle Erbe tálakhoz és borokhoz32. bankegy finom tengeri ebédhez vagy esti tapashoz. Közvetlenül a Le Sfogline félnapos tésztakészítő tanfolyamokat is tart. Sarah Lane ajánlja.

Bentivoglio pincészet

Gyertyafényes vacsora, bor és jazz a Cantina Bentivoglio-ban. Hitel: cantinabentivoglio.it

Bologna premier jazz-helyszíne kiváló tradicionális ételeiről is ismert, bár csak egy ital mellett jöhet a zene élvezni. További tipp a Zola Jazz & Wine fesztivál, június 16. és július 7. között: naplemente piknikek és élő jazz a Colli Bolognesi borászatok szőlője között. Sarah Lane ajánlja.

Trattoria Serghei

Az ebből a trattoriából látható rejtett csatorna miatt kihámozott szemek… Credit @pepmunuera Instagram

Archetipikus trattoria: eredeti bolognai ételek, például töltött cukkini húsgombóval. Amikor elmész, nézd át a közeli ablakon Bologna egyik rejtett csatornáját.Hívás+39 051 233 533 a foglaláshoz. Sarah Lane ajánlja.

Osteria del Cappello

Kóstoljon izgalmas regionális ételeket és borokat Bologna egyik legrégebbi oszteriájában. Hitel: alcappellorosso.it

Egy barátságos vendéglő, amely a bolognai kedvencek változatait kínálja, mint például a tagliatelle al ragu vagy a felvágottak crescentinnel (sült tésztás párnák) és a tigelle (sült kenyérlemezek). Az összes kenyér, tészta és desszert házi készítésű, a borok pedig kisüzemi regionális borászatokból származnak, beleértve számos kevésbé ismert őshonos fajtát, mint a Famoso és a Centesimino. Sarah Lane ajánlja.

Osteria del Sole

Egy 15. századi borozó helyi húsokkal, papír csomagolásban. Hitel: Osteria del Sole Facebook

A Mercato di Mezzo szűk utcái tele vannak éttermekkel, de vásároljon Simoniból mortadellát és friss kenyeret a Paolo Atti pékségből, majd Pignoletto vagy Sangiovese mellett fogyasszon el egy közös fából készült asztalnál ebben az 1465-ből származó hangulatos borozóban. Sarah Lane ajánlja.

hogyan lehet törött parafát kivenni a borosüvegből

Osteria Bartolini

Tenger gyümölcsei a szabadban az Osteria Bartolini képtökéletes pasztellteraszán. Hitel: osteriabartolinibologna.com

Pihenjen a tágas teraszon ebben az egyszerű, de kiváló minőségű tengeri éttermben. A Bartolini család további éttermei közé tartozik a Michelin-csillagos La Buca a tengerparton, Cesenaticóban. Sarah Lane ajánlja.

Újra felfedezett piac

Fogja meg a heti ételfesztivált, amely tele van helyi bolognai termékekkel. Hitel: mercatoritrovato.it

Sokkal több, mint pusztán a gazda piaca, ez inkább egy heti utcai étel fesztiválra hasonlít. Ne hagyja ki a Forno Brisa pizzáját (nyáron hétfő este, egyébként szombat reggel). Sarah Lane ajánlja.

Antica Drogheria Calzolari

Több mint 2000 bor csomagolva egy hagyományos, csak álló bárba. Hitel: @c_holmgreen Instagram

Történelmi sarokbolt fabútorokkal és csak álló helyiséggel. A Delfiore család alaptevékenysége az éttermek ellátása, de 2000 plusz boruk bármelyikét akár egyetlen pohárért is megnyitják. A törzsvendégek nagyon szeretik a Barolo-t, de a helyi címkékből is jó választék van. Sarah Lane ajánlja.

Eredetileg 2018-ban jelent meg, és 2019-ben újabb ajánlásokkal frissítették.