- Magazin: 2015. decemberi szám
- Kóstolók Haza
Val vel Cabernet Franc , nagyon változatos mikroklíma és terroirok nagyon különböző borokhoz vezetnek. Loire A Cabernet Franc borok hűvösebb északi éghajlatuk bélyegzőjét üdítően és gyümölcsösen viselik, Chinon , Bourgueil és Saumur-Champigny nehezen legyőzhetők, bár némelyik sok szájíz számára túl lombos lehet.
Budd kiemelkedő birtoka: Château de Villeneuve
Jean-Pierre Chevallier mind a Saumur-Champigny (100% Cabernet Franc), mind a Saumur Blanc ( Chenin Blanc ).
Vigneron szülei 1969-ben vásárolták meg a 25 hektáros Château de Villeneuve-t Souzay-Champignyben. Felújították a kastélyt, amely részben 1577-ből származik, és 12 évvel ezelőtt a Veuve Amiot pezsgőházból vásárolták vissza a kastély alatti pincéket. Megkezdődött a 2016-os évjáratra kész borászati üzem telepítése, korábban a borokat a szomszéd településen készítették.
milyen bor illik a csirke cordon bleu -hoz
1993-ban Chevallier teljes mértékben átvette az irányítást. Megérkezését az öt hektáros Le Grand Clos szőlőskert első kiadásával jelölte meg - amely ma következetesen a Loire egyik legfontosabb Cabernet Franc-ja. A minőség aprólékos munkával kezdődik a szőlőben. 1999 óta a Le Grand Clos minden csomóját megformálták - a metszők levágják a „szárnyakat”, és gondoskodnak arról, hogy a fürtök jól el legyenek helyezve.
khloe kardashian igazi apa képei
Az évek során Chevallier megváltoztatta Cab Franc stílusát. „Az 1990-es években a szőlőt nagyon éretten szedtem, sok extrakciót alkalmaztam, és a borokat jobban fával jelölték. Az 1995-ös és az 1996-os Le Grand Clos évjáratok 14% alkoholt tartalmaztak - ma 13% -ot keresek. 2013 óta teljes mértékben organikusak vagyunk, és a szőlőnk fenológikusan érett alacsonyabb cukortartományban.
'Ma arra törekszem, hogy válasszam a Cabernet Franc-ot, amikor a szőlő érett, nem túlérett, és gyengéd extrakciót használok. Azt akarom, hogy boraim a Loire-re legyenek jellemzőek - friss gyümölcs, puha cserzőanyagok, könnyedén és frissen a végükön. ”A Le Grand Clos korábban hordóban érlelődött, de most körülbelül 14 hónapot tölt 12 hektoliteres fa tartályokban a fa csökkentésére befolyás.
A bor ragyogóan öregszik - egyre összetettebbé válik. Az 1995-ös és az 1996-os évek fogyó készletei most különleges alkalmakra vannak fenntartva. Szerencsére a legutóbbi évjáratok fiatalabbak, mint a korábbi példák.
chicago p.d. 4. évad 2. rész
Az egyik legimpozánsabb dolog Chevallier-ben az, hogy ragaszkodik ahhoz, hogy csak akkor adja ki a Le Grand Clos-t, ha meggyőződött róla, hogy megfelelő minőségű. Ha nem, akkor azt és a Vieilles Vignes-t a domaine bor tartalmazza. Ez azt jelenti, hogy az évjáratokon kívül az „alap” küvée gyakran kiemelkedően jó - és nagy értéket képvisel
Jim Budd az Decanter World Wine Awards Loire regionális elnöke.
