A Le Soula-i szőlőültetvények az Aude és a Pyrénées-Orientale régió közötti határ közelében helyezkednek el
- Fénypontok
- Magazin: 2020. augusztusi szám
Tekintettel a klasszikus bordeaux-i és burgundi borok iránti érdeklődésemre, az IGP Pays d'Oc feliratú palackok vonzereje nagyrészt elhaladt mellettem. Mostanáig. A cikk témájába belevetve felfedeztem, hogy az IGP Pays d’Oc sokkal többet tartalmaz, mint amennyire rájöttem. Ahelyett, hogy általános osztályozást jellemezne az alacsony árak és az könnyen fogyasztható, fajtájú borok, ez egy innovatív, gyorsan változó ágazat, sok borral állítja be az impulzusokat.
Kialakító borélményeim az 1980-as évek elejére nyúlnak vissza - izgalmas időkben, amikor a Bordeaux-i első növekedésből származó második borokat 15 font alatt tudták vásárolni, és a világ éppen csak megbékélt azzal a ténnyel, hogy Új-Zélandon nemcsak szőlőt termesztettek, de előállították a Sauvignon Blanc-ot, amely mintha egy másik bolygóról származna.
Akkor a Franciaország távoli déli részén fekvő Languedoc-Roussillon híres volt az olcsó ömlesztett borok előállításáról, ahol a volumen volt a fő mozgatórugó. A régió már azelőtt szenvedett, hogy az ausztrál Chardonnay és Syrah összefogott volna Új-Zéland Sauvignon Blanc-szal, hogy gyümölcsökből álló, könnyen iható és nagy értékű borokat biztosítsanak a fogyasztóknak. A languedoci borok értékesítése még jobban visszaesett.
Felfogásom szerint bár a régió maroknyi kiváló kistermelőnek adott otthont, a nagy szövetkezetek uralják a jelenetet a tömegtermeléssel és az alacsony költségű kulccsal. Amikor 1987-ben megváltoztatták a borszabályozást, lehetővé téve a Languedoc-Roussillon termelők számára a fajtajelölés alkalmazását, azt gyanítottam, hogy ez egy nyilvánvaló lépés az új világ stílusú borok iránti kereslet készpénzben történő beváltására.
pokol konyha 15. évad 14. rész
Pays d’Oc: a globális kép
A Pays d'Oc IGP számai lenyűgözőek. 2017-ben a Vitisphere 745 000 ha-t jelentett Franciaországban a szőlőterületen. Az Appellation d'Origine Protégée (AP) szőlőültetvények összege 446 000 ha volt, míg Franciaország összes IGP-je 195 000 ha volt - egyedül a Pays d'Oc IGP-nek 120 000 ha van a szőlője.
Globális szinten a Pays d'Oc IGP szőlőterülete Dél-Afrikához hasonló (összesen 125 000 ha). Az osztályozás a teljes francia bor mennyiségének 20% -át teszi ki, míg a négy régió közül a legnagyobb (Hérault) 4 millió hektolitert termelt 2017-ben - több mint Bordeaux egész területén (3,6 millió hl).
Nagy játékos
Bár az évek során olyan nagyszerű borokat élveztem, mint a Le Soula (Perpignan közelében), a La Grange des Pères és a Mas de Daumas Gassac (Aniane, Montpellier közelében), továbbra is figyelmen kívül hagytam az IGP Pays d'Oc-t más megnevezések mellett. . De a cikk kutatása nyomán rájöttem, hogy a Pays d'Oc valójában lenyűgöző borok és dinamikus termelők kincsestára. Kár, hogy ilyen sokáig tartott!
Először 1987-ben határozták el Vin de Pays d'Oc néven, a szőlőültetvények hatalmas skálája feltűnő. Négy megyét (Aude, Gard, Hérault és Pyrénées-Orientales) lefedő régió a Földközi-tenger partvonalától a Pireneusok hegyvidéki lejtőihez és a Közép-Massifig terjed. A régió mérete, változatos geológiájával és éghajlatával együtt azt jelenti, hogy nincs könnyen meghatározható stílus.
Ez azonban nem csak kompenzálja ezt a sokféleséggel. A véleménynyilvánítás szabadsága a termelők és a szabályozó testületek által elfogadott mantra, amelynek 58 különböző szőlőfajtája engedélyezett a mai IGP-n belüli használatra. A Domaine d'Aigues Belles díjnyertes producere, Gilles Palatan megerősíti ezt a rugalmasságot: „Mourvèdre-jünk egy Pic St-Loup területről származik, de ahhoz, hogy Pic St-Loup címkét kapjon, legalább 50% Syrah-t tartalmazó keveréknek kell lennie. Szeretem a Mourvèdre-t - palackozok egy 100% Mourvèdre-t, és IGP Pays d’Oc-nak hívom. ”
Az eredeti Pays d'Oc megnevezés mögött ötletgazdák voltak Robert Skalli és Jacques Gravegeal - ez utóbbi ma a Pays d'Oc bortermelők szakszervezetének elnöke. Úgy vélték, hogy a fajta megközelítés javítja a minőséget és növeli az értékesítést, ugyanakkor szabadságot ad a termelőknek. 1987-ben 200 000 hl termelt 2015-re, ez 6,5 millió hl-re nőtt. 2009-ben létrehozták a védett földrajzi jelzések (IGP) új EK-kategóriáját, a Vin de Pays d'Oc-t IGP Pays d'Oc-ra emelve.
Minőségi bélyegző
De a méret nem minden. A mai piacon a bornak hozzáférhetőnek, jó minőségűnek és jó értékűnek kell lennie ahhoz, hogy széleskörű globális elérhetőséggel rendelkezzen. Az innováció és a változatosság az érdeklődő fogyasztók további fő jellemzője. Ebben a tekintetben az IGP Pays d’Oc bejelöli az összes négyzetet. Mint Natalie Estribeau, a Carcassonne melletti Vignobles Foncalieu borászati igazgatója kifejti: „A címke garantálja a minőséget, az egyszerűséget és az elérhetőséget.”
vörösborok, amelyek halakhoz tartoznak
Bruno Le Breton a Domaine de la Jasse-ból, Montpellier közelében, megjegyzi: „Az IGP-vel mint producerként képesek vagyunk a legjobb módszerekkel és technikákkal szabadon dolgozni, és könnyen alkalmazkodhatunk az új helyzetekhez.” Gérard Bertrand vezető borász , amely Narbonne közelében található, megállapítja: 'Az egyik fő előny a minőség hivatalos garanciája a fogyasztók számára: az IGP Pays d'Oc osztályozása szigorú és pontos előírásokkal rendelkezik.'
Szokatlan módon az összes IGP Pays d’Oc címkével ellátott palackot számos borszakember által végzett vakkóstolásokkal hagyják jóvá - ezt a megközelítést Bordeaux-ban vagy Burgundiában indokolatlanul radikálisnak tekintenék. Ez a gyakorlat nem pusztán „ablaktáblázás” - átlagosan azoknak a boroknak a 7–11% -át utasítják el, akiket úgy ítélnek meg, hogy nem felelnek meg az előírt követelményeknek.
A fajtával címkézett borokra való összpontosítás továbbra is az IGP kiemelt prioritása, 58 szőlő megengedett, a nemzetközi fajtáktól (Cabernet Sauvignon, Syrah és Chardonnay) egészen a déli, meleg területeken ritkábban előforduló borokig, például Pinot Noir, Gewurztraminer és Pinot Gris. A Merlot térfogatban vezet, míg a Rolle (Vermentino), a Viognier és a Cabernet Franc remek borokat készít. Ritkább szőlő a Terret Blanc (ősi fehér Languedoc fajta), a Marselan (a Cabernet Sauvignon és a Grenache kiváló minőségű keresztezése), a Caladoc (Malbec Grenache-szel keresztezve) és a Négrette. A közelmúltban a gyártókat izgatta az Albariño lehetősége (kiváló példák: Laurent Miquel Solas és Foncalieu Sillages d’Albariño).
Napos kilátás
Az IGP Pays d’Oc piacát az ömlesztett bor uralja, 87% -át ily módon szállították az elmúlt öt évben - ez a régió történetét tekintve aligha meglepő, de bizonyos szempontból kétélű kard. Az ömlesztett szállítás jótékony hatással van a környezetre és segít alacsonyan tartani az árakat, de hátránya, hogy viszonylag kevés benchmark domaine bor kerül az IGP-re a bor minőségi térképére.
Az olyan nagy gyártók, mint a Domaines Paul Mas, a Foncalieu és a Gérard Bertrand, olyan keverékekkel próbálják helyrehozni az egyensúlyt, mint a Cigalus - a Bertrand legfontosabb IGP-je. Ez a biodinamikus és organikus címke fehér színben (három változat) vagy hét vörös szőlő keverékeként kapható. Komplex és elegáns Cigalus a többi finom borral szemben áll, bár szokatlanul magas áron a Pays d’Oc címkéért.
A domaine-i termelők a bővülő borszakaszt is kiegészítik - vigyázzon Gaydára (lásd ‘Producer profile’ a Decanter.com oldalon ), La Négly, Les Jamelles, Les Yeuses és Sainte Rose.
Az IGP legizgalmasabb borai közül a Rolle és a Viognier együtt készül. Provence, Szardínia és Liguria (Olaszország) erejével nem meglepő, hogy Rolle természetes vonzalommal bír a Földközi-tengerhez közeli tengerparti területekkel szemben. Vezető képviselője a Domaine d'Aigues Belles a Cuvée Le Premier Rolle-val, amelyet először 2016-ban palackoztak egy újonnan telepített szőlőből. Viognier, ha nem is nagyon éri el a Condrieu magasságát, meglepően sikeres, és rengeteg erőt és csonthéjas karaktert képes nyújtani, miközben elkerüli a túlérettséget és az alacsony savtartalmat. A Loire-féle vörös szőlő, a Cabernet Franc szintén nagyon jól teljesít itt, jellegzetes málna- és cédrusaromákkal, ropogós tanninokkal és több gyümölcsérettséggel, mint például a Loire-i Bourgueil-ben jellemző.
Tekintettel a napsütötte éghajlatra, nem meglepő, hogy az IGP Pays d'Oc Franciaország vezető organikus és biodinamikus borainak gyártója, amely a teljes termelés mintegy 25% -át adja. Négy erős szél - az Autan, a Marin, a Mistral és a Tramontane - kulcsfontosságú közreműködő az egészséges szőlő és szőlő népszerűsítésében. Ugyanakkor az IGP az élen jár a betegségekkel szemben rezisztens fajták kifejlesztésében is, mint például a Souvignier Gris, Soreli és az Artaban - ez a tendencia valószínűleg folytatódni fog.
Kreatív szenvedély
Az IGP Pays d'Oc megalakulása óta kiemelkedően sikeres. Az egyfajtás borokra összpontosítva, nagy hányadban ömlesztve szállítva, jó minőségű, jó értékű és könnyen érthető borokat juttattak el sok fogyasztóhoz. Talán ezek az erősségek az IGP gyengeségei is - az érdeklődő borrajongók a címkét úgy tekinthetik, hogy egyszerűen jobb, mint a Vin de France, de minőségi szempontból az AP borok alatt vannak. Ez egy olyan hiba volt, amelyben már évek óta bűnös vagyok.
A Domaine de la Jasse-n a Le Breton jól összefoglalja a kategóriát: „Az IGP Pays d'Oc arra ösztönzi a szenvedélyes termelőket, akik kreatívabbak, innovatívabbak és jobban törődnek a fogyasztó örömével.” Ez minden bizonnyal egy osztályozás, amelyet feltárni és megismerni kell. Élvezd.
