Legfontosabb Magazin Puligny és Chassagne: A két Montrachet...

Puligny és Chassagne: A két Montrachet...

Születésnapi bor, Montrachet

Alig lehet mozogni a borászokért Puligny és Chassagne burgundi falvakban - mondja Stephen Brook. És nem csoda. A környék a régió legjobb fehérbor lejtőinek ad otthont.

A két szomszédos Puligny-Montrachet és Chassagne-Montrachet falu Burgundia legjobb fehérbor lejtőin osztozik. Mindkettő a Côte de Beaune mentén fekszik, és Chassagne a kettő közül délibb. A Chassagne is valamivel nagyobb, de szőlőültetvényeinek mintegy egyharmada Pinot Noir-t ültet. Valójában a Chassagne régebben jobban ismert volt vörösről, mint fehérborairól, de utóbbi minősége sok termelőt rávett a vörös szőlő újratelepítésére Chardonnay-val. Ennek ellenére Chassagne termelésének 40% -a továbbra is földi jellegű vörösbor. Chassagne-ban több mint 20 premier található, közülük nagyon kicsi. Pulignynek 17 van.



nézd meg a quantico 2. évad 6. részét

Mivel Puligny összes szőlőültetvényét fehér szőlőnek szentelik, a termelés szempontjából nincs sok különbség Puligny és Chassagne között. Bár az egyes falvak borainak különféle jellemzői lehetnek, vak kóstolás során korántsem könnyű megkülönböztetni a borokat. A chassagne általában súlyosabb, talán lekerekítettebb és erősebb a nyílt gyümölcsjellemzőkben. A Puligny feszesebb és virágosabb, kifejezett savassággal és ásványi anyaggal rendelkezik. Az ilyen általánosítások azonban veszélyesek, mivel nagyon sok más tényező játszik szerepet. Mindkét faluban vannak olyan nagyon jellegzetes mikroklímák, amelyek a magasságból, az expozícióból és a talajtípusból származnak, és amelyek befolyásolják a bor aromáját, ízét és szerkezetét. És óhatatlanul megvan az emberi befolyás: a szőlőskertben és a borászatban az egyes termelők által meghozott konkrét döntések.

Mind a Puligny, mind a Chassagne legnagyobb borai, ahogy kell, mindegyikük nagymellékéből származnak. A Bienvenues-Bâtard-Montrachet (3,6 ha (hektár)) teljes egészében Pulignyhoz tartozik, csakúgy, mint a Chevalier-Montrachet (7,2 ha), amely közvetlenül Le Montrachet felett fekszik. A Criots-Bâtard-Montrachet (1,6 ha) Chassagne-hoz tartozik. Mindkettő azonban

Le Montrachet (8ha) és Bâtard-Montrachet (12ha) mindkét falu többé-kevésbé egyenlően osztozik. Ezeknek a kiváló szőlőültetvényeknek az általánosításainak vázlatosaknak kell lenniük, de nem túl messze van annak a kijelentéséről, hogy azt mondják, hogy a Chevalier megbecsült finomsága miatt, míg Bâtard általában a legnagyobb erőt és gazdagságot mutatja. Le Montrachet fölénye abból fakad, hogy Chevalier eleganciáját Bâtard testével sikerül ötvöznie. A Criotsnak és a Bienvenue-nak egyaránt megvannak a maga ellenérzői, és úgy tűnik, ha valaki a szőlőskertekben áll, akkor a kiállítás kevésbé kedvező.

Mint Burgundiában szokás, a premier crus gyakran lejtőn középen helyezkedik el: nem túl magasan, ahol a mikroklíma hidegebb és szelesebb, és nem túl alacsony, ahol a talaj túl gazdag lehet. Ennek ellenére a magasság jelentősen változik a Puligny és Chassagne premierjein. Puligny-ban La Garenne, Hameau de Blagny és Sous le Puits meglehetősen magasan vannak a lejtőn, így kevésbé érett években meglehetősen sovány, szigorú borokat hozhatnak. Ennek ellenére a legtöbb kóstoló nagyon magasra értékelné a La Garenne-t. Chassagne-ban kevesebb a magas hely, bár a La Grande Montagne és a Les Chaumées jóval a lejtőn vannak.

fehérgalléros 5. évad 10. rész

Nem könnyű kiejteni, hogy melyek a rendelkezésre álló „legjobb” premierek. Először is, attól függ, hogy milyen borstílust élvez. Ha inkább a gyümölcs gazdagságát részesíti előnyben az eleganciával szemben, akkor Chassagne-ban sokkal valószínűbb, hogy élvezi a Morgeots vagy a Champs Gain előnyeit a Vergers vagy Caillerets felett. A Puligny-ben pedig a Les Referts vagy a Les Combettes jobban vonzza Önt, mint a Folatières vagy a Cailleret. Aztán a borász stílusa is szerepet játszik.

Noha egyes borászok még mindig az új tölgy jelentős részét részesítik előnyben fehérboruk miatt, ez nagyban kivételnek számít. A legtöbb termelő 25–35% -ban új fát választ a premier crus, és talán 50% -ban az un. Crus.

Mind a Puligny, mind a Chassagne terroirjai elég erősek ahhoz, hogy az új fa használatát általában a bor összetettségének fokozásának módjaként érzékeljék, nem pedig puszta ízkomponensként. Ezek mind finom borok. Gyümölcsprofiljuk trombitálása helyett a gyümölcs, az ásványosság, a savasság és a tölgy diszkrét keverékét kínálják. A legjobb közülük gyönyörűen öregszik, az elsődleges aromákat a bonyolultabb dió-, kő- és pirítósjegyekkel helyettesíti.

A nagy fehér burgundi nem mindenkinek való - nem akármilyen sznob értelemben, hanem egyszerűen azért, mert finoman árnyalt stílusának vonzereje korántsem univerzális. Másrészt ez ugyanolyan jól van, mivel nem sok van belőle.

Pulignyben sok felsőbbrendű bor található, de kevés akció. A Chassagne-nak ezzel szemben nagyobb a kistermelői száma, és a borok valamivel olcsóbbak, mint a pulignyi borok. Összességében elmondható, hogy a jó ár-érték arányú borok inkább Chassagne-ból származnak, mint Puligny-ból.

FŐBB JÁTÉKOSOK: Puligny és Chassagne

CHASSAGNE

Érdekes Cikkek