Lásd a vita mindkét oldalát arról, hogy az új Coravin bormegőrző eszköz forradalmasítja-e a borivás módját, amelyet a Decanter 2013. októberi számában szereplő „égető kérdés” tulajdonságunkból vettünk át ...
Egy alig 300 amerikai dollárért árusító modul ígéretes választ adni a borokkal kapcsolatos legbosszantóbb kérdésekre: mikor kell kinyitni azt a speciális üveget, amely évek óta a pincében van? Most, ha hinni akarunk a Coravin Wine Access System készítőinek, élvezheti ezt az üveget üvegenként, hónapokig - akár évekig - anélkül, hogy a minőség romlana.
Greg Lambrecht, a Coravin feltalálója, mérnök és orvostechnikai eszköz-fejlesztő inspirálta, hogy felesége terhes állapotában előálljon a gizmóval, és folytatni akarta kedvenc borait anélkül, hogy befejezte volna az üveget. 13 évig tartott, hogy finomítsa ötletét, különböző gázokat és nyomást tesztelve ugyanazon palackokból különböző időpontokban vett mintákon.
A Coravin úgy működik, hogy egy üreges tűt szúr be az üveg kapszulájába és a parafába (tehát csavaros kupakokon nem működik), majd a kívánt mennyiségű bort lehúzza egy pohárba. A bor eltávolításakor az üveget inert gáz argonnal nyomás alá helyezzük, védve a maradék folyadékot az oxidációtól és természetesen. 'Ki akarom irtani a' túl jó inni 'kifejezést az angol nyelvből' - mondta Lambrecht, aki azt állítja, hogy jellemzően évek óta több üveg van 'nyitva'. 'Négy év alatt ittam egy palackot, 1961-es Château La Mission Haut-Brion-t, körülbelül 14 emberrel.'
A 299 dolláros (192 font) Coravin-eszköz már megnyerte Robert Parker amerikai borkritikust, valamint Joe Bastianich New York-i vendéglőt, a Coravin befektetőjét, míg a Christie's hongkongi borfőnök, Charles Curtis MW a Coravin tanácsadó testülete.
Igen
Ha megpróbálja meggyőzni az amerikai borivó közönséget új találmánya érdemeiről, az segít, ha Robert Parker mellett van.
Az amerikai kritikus ajánlása félreérthetetlen, Coravint „gyilkos eszközként” írja le, amely „forradalmasítani fogja a borivást”.
Az amerikai éttermi kereskedelem korai alkalmazói is lelkesek. Gianpaolo Paterlini, a San Francisco-i Acquerello étterem borigazgatója pár évvel ezelőtt „tesztelőként” megkapta az egyik kütyüt, de azt mondta, hogy „mindenképpen megveszi”.
'A Diners-t érdekli és lenyűgözi a technológia' - mondta a Decanter-nek. „Az étteremben való használatának több mint hat hónapja alatt egyetlen vendéglő sem reagált negatívan…. Óriási pozitív hatása volt. ”
Dustin Wilson MS, a New York-i Eleven Madison Park étterem borigazgatója szerint más bormegőrző rendszerek „nem tartanak gyertyát” Coravinhoz. Azt mondta: „Az a lehetőség, amelyet Coravinban láttam, az volt, hogy lehetővé tegyük számunkra a csodálatos borok öntését - olyan borokat, amelyeket soha nem tudnánk pohárba önteni - anélkül, hogy aggódnánk vagy aggódnánk a romlás miatt, ha az egész palackot nem adják el időben divat.'
Ne
Coravin kritikusabb fogadtatásban részesült az Atlanti-óceán ezen partján, bár az Egyesült Királyságban eddig kevesen használták az egyik kütyüt.
Az Enomatic mintavevő gépeket használó The Sampler borkereskedőnél Jamie Hutchinson társalapító úgy gondolja, hogy Coravin nem érdekelné a kiskereskedőket. 'Látom, hogy ez kevés gyűjtő számára érdekes lehet, de nehezebb látni a tömeges fellebbezést' - mondta. 'Személy szerint, amikor szeretnék egy pohár bort inni, kinyitok egy üveget, és ha nem fejezzük be aznap este, beteszem a hűtőbe, és másnap befejezem.'
az eredeti 1. évad 17. rész
A londoni kiskereskedő, a Vagabond szintén az Enomatics-ot használja, és Stephen Finch ügyvezető igazgató úgy véli, hogy a Coravin-technológia „nagy vonalakban nagyon hasonló”.
De szerinte nem az oxidáció elkerülése jelenti az egyetlen kérdést - amint az üvegszint csökken, az oldott gázok diffúziója a borban „elpusztulhat”. Emiatt a Vagabond eltávolítja az üvegeket, ha szintjük egy bizonyos pont alá csökken.
Finch úgy jellemzi Coravint, hogy „lenyűgöző és dicséretes”, de saját kételyei vannak a megőrzési képességekkel kapcsolatban.
Hutchinson pedig így foglalja össze: „Van olyan sok ember, aki csak egy pohárra vágyik? Nincsenek barátaik?
Írta: Decanter
